每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加私饮品界前街咖啡，微信号：(长按复制)IMAKECOFFEE 这是一个真实案例，本文纯属转载一个消费者的心声，确确实实在中国，其实还有很多人分不清蓝山单品和蓝山风味咖啡的区别，众多人对咖啡的第一印象也离不开种种三合一速溶咖啡，中国在精品咖啡的推广路上还有很远很远一段路..不妨让我们在此篇文章中探讨一下，你对速溶咖啡的看法~---原文--- 听到行业内幕人士爆料，以前的大学同学，现在开咖啡馆的，年头同学聚会碰了个面吃了个饭，突然觉得全家都一直在网上购买速溶的我，真是太TM傻白了！
先说说为什么一些廉价速溶咖啡闻起来特别香浓，香浓程度甚至超越不少现磨咖啡 为了压缩产品成本，“价廉物美”的咖啡精就成了最好的选择。咖啡精是什么呢？讲穿了就是食用香精的一种，用来调制香味、增加口感再好不过，这东西就像糖精、酒精、奶精、味精，就是为了提香的，在一杯速溶咖啡中掺入咖啡精，节约成本的同时还让普通人觉得“哎不错这牌子咖啡挺好喝的”。 朋友说，其实加不加香精，咖啡喝得多的老餮是品得出的。无添加香精的咖啡喝下去即使醇苦，也是非常自然的，但被掺入咖啡香精的速溶咖啡，香味过喉之后舌苔是发苦的，一种一时半会儿退不下去的苦。 （友情提醒，朋友说某款在x宝卖爆了的越南咖啡就加了咖啡香精，我没喝过这个牌子，但喝过的朋友自由心证！） 总之咖啡精这东西长期摄入对人体有害而无益，毕竟也被归类于食用香精，虽然每个国家都对香精使用制定了严格的法规加以管理，但客观事实是大部分香精的危害是长时间累积才会表现出来的，一些还具有致癌性。而且普通人喝一杯咖啡的初衷也不是为了喝人工加工而成的咖啡精吧？
再来说一下另一个重灾区：市面上那些速溶的炭烧咖啡和美式咖啡 市面上一袋速溶咖啡从原豆到成品的步骤可以简而言之成【原豆-烘焙-浓缩咖啡液-干燥咖啡颗粒】四步，因为炭烧咖啡和美式都是偏焦苦的口感，在烘焙这一步选择的都是深度烘焙，深度烘焙就是将咖啡原豆烘焙到一个极其焦苦的地步，这时某些商家为了节省咖啡原豆成本，以9:1或者8:2之类的比例掺入咖啡豆替代物再进行烘焙，深度烘焙到焦化碳化之后，只要比例适当，一般人也区别不出，这样以假乱真的手法既不会让消费者吃出“医药费”，更不会被发现，所以一些牌子对此也是屡试不爽，呵呵！
提到咖啡原豆这个问题，就是以假乱真，以次充好。其实也不能说是全假，某些品牌给消费者的至少是真咖啡豆，但这些真咖啡豆绝不如广告中和包装上说的那么好。为节约成本，涩豆或者生豆，树种也不是特别好的那些被筛选下来的劣质咖啡豆，会被商家拿来冒充好的咖啡豆。某些牌子进入中国市场的咖啡，咖啡豆都是劣质咖啡豆，好豆子都留给了本国或者出口欧美，给天朝老百姓喝的都是“无等咖啡豆”。 朋友说不要太相信广告和那些被忽悠了的好评，如果真想要喝到咖啡豆没问题的好速溶，那些可以拿得出身份卡的咖啡豆原料一般都是可以信任的。 其他似乎也没什么想说的了。文章来源：咖啡吧，图片来源网络作者：夜空之城001版权归原作者所有，观点仅代表作者本人，如需转载请联系原作者，谢谢！
速溶咖啡的平反？ 速溶咖啡对身体的危害主要归于两点：劣质的原料以及过多的添加剂、防腐剂，但有了如此便捷的加工技术，能否加以利用再生产“精品”咖啡呢？在当今的速溶咖啡市场，我们也看到了一批崛起的“新速溶”。采用冷冻干燥法（Freeze Dryer，简称FD）优点：干燥过程在低温和高真空环境下进行，热敏性强的芳香物质得以保留，因此其香气和口感都会比较纯正。这种干燥方式可以更好的保留咖啡的原有风味，已经成为引领新一波速溶咖啡浪潮的主打技术。 虽然冷冻干燥技术早已食品生产领域，但真正用于速溶咖啡的实践时间却不长，在优质原料的前提下，冷冻干燥技术更能保留咖啡的优点，因此也被许多厂家作为生产优质速溶的首选。 判断一杯速溶咖啡是否无损健康的标准只有三点：原料标准、生产过程中的工业添加，以及是否使用植脂末。中国速溶咖啡市场还处在低端市场阶段，消费者认知不明确，加上大量低质速溶咖啡充斥市场，扰乱了消费者的判断。正在成长发育期的年轻人还是尽量不喝或少喝像速溶这样的饮料吧......免责声明：文章部分参考CTI《咖啡茶与冰淇淋》杂志第56期，网站部分内容如图片来源网络、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！更多专业咖啡交流 请扫码关注微信：IMAKECOFFEE
先说说为什么一些廉价速溶咖啡闻起来特别香浓，香浓程度甚至超越不少现磨咖啡 为了压缩产品成本，“价廉物美”的咖啡精就成了最好的选择。咖啡精是什么呢？讲穿了就是食用香精的一种，用来调制香味、增加口感再好不过，这东西就像糖精、酒精、奶精、味精，就是为了提香的，在一杯速溶咖啡中掺入咖啡精，节约成本的同时还让普通人觉得“哎不错这牌子咖啡挺好喝的”。 朋友说，其实加不加香精，咖啡喝得多的老餮是品得出的。无添加香精的咖啡喝下去即使醇苦，也是非常自然的，但被掺入咖啡香精的速溶咖啡，香味过喉之后舌苔是发苦的，一种一时半会儿退不下去的苦。 （友情提醒，朋友说某款在x宝卖爆了的越南咖啡就加了咖啡香精，我没喝过这个牌子，但喝过的朋友自由心证！） 总之咖啡精这东西长期摄入对人体有害而无益，毕竟也被归类于食用香精，虽然每个国家都对香精使用制定了严格的法规加以管理，但客观事实是大部分香精的危害是长时间累积才会表现出来的，一些还具有致癌性。而且普通人喝一杯咖啡的初衷也不是为了喝人工加工而成的咖啡精吧？ 再来说一下另一个重灾区：市面上那些速溶的炭烧咖啡和美式咖啡 市面上一袋速溶咖啡从原豆到成品的步骤可以简而言之成【原豆-烘焙-浓缩咖啡液-干燥咖啡颗粒】四步，因为炭烧咖啡和美式都是偏焦苦的口感，在烘焙这一步选择的都是深度烘焙，深度烘焙就是将咖啡原豆烘焙到一个极其焦苦的地步，这时某些商家为了节省咖啡原豆成本，以9:1或者8:2之类的比例掺入咖啡豆替代物再进行烘焙，深度烘焙到焦化碳化之后，只要比例适当，一般人也区别不出，这样以假乱真的手法既不会让消费者吃出“医药费”，更不会被发现，所以一些牌子对此也是屡试不爽，呵呵！ 提到咖啡原豆这个问题，就是以假乱真，以次充好。其实也不能说是全假，某些品牌给消费者的至少是真咖啡豆，但这些真咖啡豆绝不如广告中和包装上说的那么好。为节约成本，涩豆或者生豆，树种也不是特别好的那些被筛选下来的劣质咖啡豆，会被商家拿来冒充好的咖啡豆。某些牌子进入中国市场的咖啡，咖啡豆都是劣质咖啡豆，好豆子都留给了本国或者出口欧美，给天朝老百姓喝的都是“无等咖啡豆”。 朋友说不要太相信广告和那些被忽悠了的好评，如果真想要喝到咖啡豆没问题的好速溶，那些可以拿得出身份卡的咖啡豆原料一般都是可以信任的。 其他似乎也没什么想说的了。文章来源：咖啡吧，图片来源网络作者：夜空之城001版权归原作者所有，观点仅代表作者本人，如需转载请联系原作者，谢谢！速溶咖啡的平反？ 速溶咖啡对身体的危害主要归于两点：劣质的原料以及过多的添加剂、防腐剂，但有了如此便捷的加工技术，能否加以利用再生产“精品”咖啡呢？在当今的速溶咖啡市场，我们也看到了一批崛起的“新速溶”。采用冷冻干燥法（Freeze Dryer，简称FD）优点：干燥过程在低温和高真空环境下进行，热敏性强的芳香物质得以保留，因此其香气和口感都会比较纯正。这种干燥方式可以更好的保留咖啡的原有风味，已经成为引领新一波速溶咖啡浪潮的主打技术。 虽然冷冻干燥技术早已食品生产领域，但真正用于速溶咖啡的实践时间却不长，在优质原料的前提下，冷冻干燥技术更能保留咖啡的优点，因此也被许多厂家作为生产优质速溶的首选。 判断一杯速溶咖啡是否无损健康的标准只有三点：原料标准、生产过程中的工业添加，以及是否使用植脂末。中国速溶咖啡市场还处在低端市场阶段，消费者认知不明确，加上大量低质速溶咖啡充斥市场，扰乱了消费者的判断。正在成长发育期的年轻人还是尽量不喝或少喝像速溶这样的饮料吧......免责声明：文章部分参考CTI《咖啡茶与冰淇淋》杂志第56期，网站部分内容如图片来源网络、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！更多专业咖啡交流 请扫码关注微信：IMAKECOFFEE
