“足够萌弹，足够美！”这不是化妆品或者护肤品的宣传语，而是CoCo都可新品的广告语。2019年，当新茶饮品牌们热衷与奥利奥、阿华田、青岛啤酒等食品、零食进行搭配创新时，CoCo做了次差异化，与日本知名化妆品、护肤品及健康食品品牌DHC来了一次紧密互动，将其产品“胶原蛋白粉”制作成为奶茶进行售卖。
CoCo新品用的原料 10g市值18元此次新品共3款，包括萌弹鲜芋暖暖、萌弹珍珠可可、萌弹红果小姐姐。而该3款产品，从CoCo现有的菜单中均可找到原型，分别为珍珠可可牛奶、鲜芋青稞牛奶、红果小姐姐。从价格上看，三款产品在原基础上均有上升。珍珠可可牛奶大杯的价格为14元，加入DHC后升至19元；红果小姐姐则从19元升至22元，鲜芋青稞牛奶中杯16元，而加入DHC的大杯饮品则为24元。
整体涨幅在3-8元间不等。目前DHC蛋白粉的售价为358元/192克，每10g价格约为18元左右。而根据DHC的官方指导食用量“每天6克”来计算，市值约为11元。虽然新品价格已突破20元，高于CoCo都可的平均杯单价（13-15元左右），但从原料的市场售价来看，算是物有所值。
据业内人士分析，蛋白粉的加入并不会对饮品的口感产生太大的变化，但“胶原蛋白”四个字对于大部分女性消费者有着巨大的吸引力。而CoCo这次的新品，对行业也有着一定启示。
当县城、乡镇都遍布奶茶店后升级是茶饮品牌唯一突破口
以上两张图片为四川某县城的两家茶饮店，一个名为“兵之王”、一个名为“茶屿”。仅仅是在两年前，这个县城的大部分居民对于奶茶的印象还是不健康，都是香精、色素调出来的，即使学校旁3元一杯的奶茶，家长们也会告诫自己的孩子宁愿喝矿泉水，也不要去买。而这两家店开进后，价格远远高于其他奶茶店，但奇怪的是生意都很好。据当地消费者表示，愿意买他们的原因很简单，看着干净，用的原料都是好原料，让人放心，比以前喝过的奶茶都好喝。
这里我们需要补充一个信息，这两家店的员工数量当时均在5-6人左右，与该地其他奶茶店就1-2人的情景，形成鲜明对比。而这一现象，与阿里巴巴集团学术委员会主席、湖畔大学教育长曾鸣接受媒体采访时所提出的“下沉之后一定是消费升级”这一观点，十分吻合。
在过去的4年中，“农村包围城市”的战略成为不少茶饮品牌的拓展之道。到三、四线城市，到县城去，到乡镇去，连锁品牌们以或小清新、或工业风、或轻奢的装修风格，以及新鲜、健康的产品，更加精细化的管理，开始做下沉市场，对“夫妻老婆店”进行垂直打击。当大部分茶饮品牌开始下沉时，一、二线城市中的茶饮市场也潜移默化的发生着变化。
2019年，行业中有一匹黑马“seven bus”。一位对其了解的业内人士透露，他们单店的营业额可以做到3万，有时还会超出这个平均值。该品牌以其豆乳茶为特色，再加之简洁的装修风格，能在被喜茶、奈雪、乐乐茶教育过的市场中突围，实属不易。而另一边，奈雪于11月在深圳开出超级大店，经营内容包括烘焙、牛排、茶饮、抓娃娃机、酒吧等等。3天时间近百万的营业额，也成为行业佳话。
再来说说老牌茶饮CoCo、1點點，对于这两个品牌的成功，业内说辞颇多。有一项为督导制，与当时大部分茶饮品牌加盟后无管理大相径庭。据多位曾在CoCo工作过的业内人士介绍，换岗位必须洗手，上班时间不能穿短裤、只能穿牛仔裤、运动鞋，原料禁止直接放于地板上等等，这些细节都被列入了督导巡店的检查项目之中。最后我们用曾鸣所提出的另一个观点“容易挣的钱，肯定是没了。往后大家都得做更辛苦的事”来结束这个从CoCo新品引出的话题。
茶饮行业的每一次升级，其实都是建立在做更辛苦的事的基础上。建立督导、物流系统比起加盟后不管，原料、设备任由自行采购更辛苦；全部开直营店比开加盟店辛苦；奶茶单杯现做比做大桶奶茶辛苦；用水果做饮品比用果汁、果酱辛苦……茶饮蓝海正在消失，而新的蓝海或许真的只存在于“做更辛苦的事”！
—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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