开业第个月就盈利,这家咖啡馆抓住了一个选址秘诀——靠近地铁口!

2022-08-29 责任编辑:姬国君 472
“轨道所至,繁华所向”“地铁开到哪儿,人流就跟到哪儿,财富就涌动到哪儿”。地产的广告语犹在耳侧,地铁商业一直被广为推崇,似乎在地铁口开啥都赚钱。那开咖啡馆呢?12个月就盈利的咖啡馆,令人羡慕28平米,14个座位,租金占营业额的10%-15%,属于黄金比例。开业第1个月收支平衡,第2个月就开始盈利。客户复购率达80%以上,老板认识80%的客人,且80%的客人彼此之间也都熟悉。有顾客2017年除了2月份过年之外,天天都来。还有几个来自埃塞俄比亚的医学院留学生,周一到周五,每天来3次。这些听着很喜人的数据,来自一家开在郑州一地铁口附近的咖啡馆——绽放。这里原来是一家Low到无以复加的砂锅店,画风是这样的: ▲原来的画风经过做室内装修设计的老板芳姨夫亲自设计改造后,变成了在地铁口闹中取静的小木屋。▲堪称化腐朽为神奇了进入2018年后,营业额逐月攀升,老板芳姨夫又动手把咖啡馆的二层露台布置,因为人多的时候一楼经常坐不下。开咖啡馆的初衷其实很简单——老板娘芳芳原来是位咖啡师,为了陪伴孩子,自己开了店。为了照顾孩子更方便,才把位置选在了地铁口的这个小木屋。“这里距离我家只要5分钟的路程。”她说。店里的氛围很是轻松,一天来三次的外国友人用蹩脚的中文告诉我:这里的咖啡好喝,安静,我喜欢。一个在意大利留过学、做小语种翻译的姑娘天天来,“这附近没有比这里咖啡更正宗,更适合呆一下午的店了”。▲常常坐满的小咖啡馆这么吸引人的一家店,究竟魅力何在?2抓住了“地铁口”这一选址秘籍1咖啡机用“辣妈”,保证产品在线不管做什么生意,好产品都是第一位的,开咖啡馆想把产品做好,机器、手艺、器具、创新一点都不能少。绽放一开店就配上了当地第一台的辣妈机GB5,老板娘芳芳做过5年的咖啡师,在手艺上虽说不能和大师相媲美,但也能保证稳定的出品。▲来自景德镇的定制器具店里所有的杯盘都是从景德镇定制的,手感、颜值都在线,随便一拍就很美。甜点也都是芳芳亲自研发,像胡萝卜蛋糕就是其中的明星款。▲根据微博的视频,很快做出了应季的网红饮品前一段微博上大火的樱花咖啡,店里也很快进行研发,创造性的用酸奶做了出来,还开发了其他类似款。2打造独有的“姨夫式”服务风格“生意好,可能和我俩的性格有关”。在我再三的深挖下,芳姨夫总结出了这句开店成功的“秘诀”。▲还有顾客手写信,可见其服务芳芳和芳姨夫很会营造气氛,冬天在店里燃壁炉,不仅晚来天欲雪的时候能饮一杯,还能吃上他们夫妻赠送的烤红薯、烤玉米,温暖的让人想流泪。▲冬天的温馨小火炉,一不小心就和老板成为朋友线上的营销也没有落下,芳芳有很多顾客微信,发店里的动态与顾客互动已经成为日常。上个月更是在朋友圈发起了“认识绽放一周年”征集活动。许多顾客都发来了第一次在绽放拍的照片,并在自己的朋友圈、微博分享。用咖啡打造人情味儿,这就是绽放持续让顾客着迷的点儿吧。但从商业的角度来说,绽放做的这些正是被很多咖啡馆忽视的重要一点——服务。这对独立咖啡馆来说,是比产品好更能打动消费者的因素。3“清醒”开咖啡馆很重要“喜欢咖啡,可以做咖啡师,不一定非要开家店,因为开店之后,你不仅是咖啡师还是服务员、甜点师、洗碗工、订货员……没有强大的内心坚持不下来。就算真要开店,先用一个小店打磨产品和运营,资金压力和风险要小很多。”这是芳芳对开咖啡馆的看法。▲清醒认识到了开咖啡馆的特点在这家店的规划上,芳芳也有自己的野心,但还是想先把产品和运营打磨好。“慢就是快”,芳芳说。5年的咖啡馆工作经验,让芳芳对咖啡行业有了更清晰的认识,对开店有自己的思考,能够寻找到一个情怀与商业之间的平衡点。看不清楚咖啡市场的基本逻辑,成为很多独立门店带着梦想进入,最后草草关门的原因。4最大优势,近地铁口的选址虽然绽放的选址十分佛系,但是稍加分析就知道优势很明显:这家店位于当地老城区两条主干道的交叉口一角,离地铁口仅50米,距离当地老牌医学院校区不到1公里,周围3公里范围还有两家商场。不断吞吐的地铁站,天然就是城市中最大的人流供应机,周围大学和商圈的人流也是潜在消费人群。从强大的流量中,用产品和服务过滤出那一小波有消费能力和消费习惯的人不算太难。实现稳定的复购后,生意就成了。3未来的主流咖啡馆都会在地铁口300米范围扎堆?在地产界,“地铁上盖物业”早就不稀罕了,很多著名的商业中心都是与地铁直接连通的。地铁人群主要是白领,咖啡馆人群也是白领,两者比较契合。除了北上广之外,其他城市的地铁网络也在逐步完善,因此有咖啡业内人士预测:未来的主流咖啡馆都会在地铁口300米范围内扎堆。▲上海地铁2号线静安寺出口的AUNN cafe很多咖啡馆的地址一栏都会写几号线哪个站几号出口附近哪条路。人的记忆有限,直接大范围找比较困难,也很难把握时间,有地铁可以快捷,方便地找到一家店。你可以观察一下,质馆、Seesaw 等一些咖啡馆的选址,也是近地铁口的。但地铁口租金比肩商场,只有小面积、快速消费、高毛利的店才比较好做,因此更适合连锁或复合型咖啡快消店。如咖啡加面包的面包咖啡店,或者小面积的网红饮品店。▲深圳超8成星巴克店铺据地铁口不到1000米而讲究品质、服务的店一般会选地铁口300~500米左右的小巷,房租相对低,容易被找到,坪效又能保证,类似上海奉贤路上的明谦咖啡,新开的Peet’s 咖啡等。怎么样,“选址靠近地铁口”这条秘籍你发现了吗?有什么想说的?留言~~发掘新茶大师,咖门举办的新茶饮大赛正在报名中,点蓝字了解详情:50万现金,寻找“新茶大师” | 2018新茶饮大赛权威机构加持,2018新茶饮大赛正式开启!报名开启!让新茶大师,在这里诞生 | 中国首届新茶饮大赛点击下方对应赛区的图片,长按二维码识别进入报名页面▼END统筹:咖sir | 编辑:忽而本文为咖门原创,未经许可请勿转载商务合作 | 微信:mengmeng478469

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