后疫情时代，饮品店将面临的是更激烈的竞速。
特别体现在产品上。
如何打造一款爆品？产品从立项到面市，怎样筛选、测算？如何打造自己的特色？
备战疫情后的饮品旺季，我们为你准备了4节研发精品课——
-01-疫后快速恢复，关键还是靠产品疫情带来的消费行为的影响，对于小店、单店尤为残酷。
一个灵魂拷问是：如果产品差不多，消费者为什么不选认知度更高、更信得过、想来安全更有保障的品牌？要在众多门店中脱颖而出，“产品”是最能彰显积累作用、容易被消费者发现、又长情的那个要素。而真正以产品打开自己一片天地的，不是简单几个配方、几个表格就能实现的。上周，蜜雪冰城推出了“吃土摇摇奶昔”，切中疫期收入锐减的消费者心理，有梗有趣，自带社交货币；古茗在自家公众号，以新品预告形式将产品原料卖点拆解，又在留言区和粉丝来了波“猜名”强互动，阅读量很快破10W+。这是对产品研发的深入理解和消费者心理的精准把握。产品研发的底层逻辑是什么？水果茶与奶茶有着怎样的研发原理？一款爆品需要怎么样的流程来打造？我们精选了4节产品课，从茶的新茶饮角度认知，到水果茶/奶茶的研发原理，再到市场上打造一款产品的包装逻辑。
-02-这4节精品课，将如何帮助你？
先想这样一个问题：喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等头部品牌，要求产品研发必须具备什么能力？咖门写过一篇文章《月薪5千和月薪5万的饮品研发师差在哪？》看似是讲研发，背后是品牌愿意为一个产品付出的成本。风格、基因不同品牌，在研发工作的要求是有共性的，基本包括——
1、对茶本身的理解▼
你要知道茶在新茶饮应用中的系统分类；茶的香气和味觉的形成原理与关系；不同茶香型搭配与应用的底层规则；不同结合形式茶饮产品特点和畅销因素。
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一、如何简单看懂中国茶茶叶发酵程度与香气类型关系示意茶叶中的香气物质、成香途经茶香的解构: 茶叶香气物质对照表鼻腔感知茶香的途径人体味觉阈值与茶汤呈味物质阈值二、一杯茶饮的解构：茶+X的三种结合方式【分层产品】为什么火爆的是芝士奶盖茶？奶盖茶的动态体验盐：提鲜的秘密武器【强混合产品】奶茶：古今中外，经久不衰常见奶制品的脂肪和蛋白质含量【轻混合产品】新鲜水果茶：从快餐模式到中餐模式两大类水果两的特点与应用三、三种茶香，万千组合花香型、蜜香型、果香型：各自代表茶类、经典应用产品与品质关键点
2、对水果茶/奶茶研发原理、搭配逻辑、制作技巧的掌握▼
水果茶、奶茶制作，应该遵循什么样的设计思路？什么水果更加稳定？什么能突显价值感？奶茶如何进行口味设计？如何激发奶香？
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一、为什么水果茶会爆红？水果茶市场品牌现况分析泛水果茶的设计思维
二、如何打造一款稳定好喝的水果茶？水果茶的基底选择、基调选择、辅料选择；新品计划思路
三、家家都卖水果茶，如何打造出自己的特色？产品的设计思维与设计模板战略层：市场行销的突围战术层：营运端口的协作
四、【案例分析】如何从开业40万做到140万？
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- 茶的香气“三要素”，什么样的茶叶适合做奶茶？
- 红茶、乌龙茶香型详解。
- 奶茶中的糖、油脂、底料，究竟怎么选搭？
- 奶茶“口味选择与设计图”
- 奶茶的乳化效用
- 不同类型茶叶与蛋白质结合能力
3、产品的爆红逻辑，立项到面市的全流程▼
饮品设计时亮点如何提炼？面对茫茫多的原料，如何进行筛选与测试？从有想法到落地需要经过哪些实施步骤？
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一、从产品研发看热门产品饮品研发起点：选材选材虽好，搭配更重要视觉提升产品价值二、核心物料的筛选与测试产品质量是设计出来的选材搭配与原料测试的图表配方实验记录、配方设计与产品综合评测三、研发方案的实施与落地研发方案的实施步骤产品立项的市场分析与产品策划产品成本核算产品落地需要反复拷问的几个问题四、产品的更新与迭代创意落地，需要立项产品迭代的两种途径
以上课程，我们强烈建议想打造出自己的爆款饮品、在产品研发上有进一步了解的小伙伴购买，能更系统地帮助你了解新茶饮的逻辑，少走弯路。如果一次打包购买请猛戳识别下图二维码，或点击文末阅读原文购买，立减60元！
