在中国市场这块大蛋糕的诱惑下，咖啡馆在国内越开越多，各式各样的咖啡馆让人们眼花缭乱。
目前的咖啡市场格局如何？在连锁巨头包围下，非连锁品牌是否有机会杀出重围？
7张咖啡大数据图，一个弱肉强食的咖啡世界，来感受下。
现状：中国咖啡市场无明显寡头
在数据覆盖的北京、上海、广州、深圳、南京5座城市中，咖啡店数量达到了近10000家。
这其中，北京和上海两地的占有率达到了60%。
一个有趣而引人深思的数据是，5城市6562个咖啡店品牌中，连锁品牌只占其中的4.7%。
与之相对应的是，即便存在星巴克这样的连锁巨头，但这些连锁品牌却占据了34.6%的店铺数量，其余的门店被95.3%的非连锁咖啡品牌共同分享。
从品牌和门店数量来看，中国的咖啡市场，并没有明显的寡头独据的局面。
巨头连锁品牌和非连锁品牌，分别占有了一定的市场份额。
巨头选址就近就便，不超过5分钟路程
在客单价的数据上，北上广所有咖啡店的客单价中位数为40元，结合咖啡这一品类的消费习惯可以得出其主力客群是有一定消费力的都市白领阶层。
在锚定了客群和客单价两个重要参数后，巨头们选址的策略和方向将非常明确。
在这一点，星巴克做了教科书级的示范。
它选址首先考虑的是诸如商场、办公楼、高档住宅区此类汇集人气、聚集人流的地方。
这是因为咖啡店不像其他娱乐、休闲业态，人们不会只为喝一杯咖啡而跑得很远，一般都是就近、就便。
早餐要开在上班路上，音像店开在回家的路上，考虑的都是便利性。
此外，你还必须要考虑你的潜在客群，得花多久才会到达你的店面。
越便宜的产品，顾客越不愿花时间。不是吗？
便利商店是以3分钟来定义主要商圈，而咖啡店大约是5分钟。
除非你打算卖汽车这种高单价商品，否则一般而言，顾客最远只能忍受7分钟交通时间。
非连锁品牌选址要不要“傍”巨头对于大量的非连锁品牌来说，在选址时究竟要不要选择巨头扎堆的地段？
星巴克前任副总裁鲁宾菲尔曾撰文表示，跟类似的品牌坐落在同一地段十分重要。
因为有些选址策略就是要“寄生”：被大品牌所吸引的顾客，也会被你所吸引。
如果定位合理，和一个巨头做邻居，将能为你带来更多的客流和曝光。
如果选择了“寄生选址”的策略，为了防止不被巨头品牌瓜分客流，品牌定位上要有明显的客群区隔度。
这或许也是国内咖啡馆为了避开星巴克，纷纷做精品的原因之一。
不同的品牌主题策略，是一个有效的解决方案。
女仆主题、烘焙糕点主题、猫主题、星空主题和电影主题成为了市场上主题咖啡店中热门的选择。
非连锁咖啡店以主题文化吸引客群的做法，可以用来抵御巨头深耕行业多年带来的品牌优势。
虽然连锁咖啡品牌的门店数占据了很高的市场份额，但是非连锁品牌只要方式得当准确，依然有机会从巨头中突围。
来源 | 方橙微刊统筹 | 咖sir编辑 | 朱万龙●END●
