澳洲咖啡有何特色？

咖啡跟食物一样，都有分帮派地域。由澳洲得奖咖啡师开设的Mansons Lot，店主Davyd称：“香港人以往偏向饮用意式咖啡，口味较浓，加奶加糖先饮。近几年的咖啡文化，却受澳洲影响。有没有留意不少新开的独立小店，咖啡师都曾在澳洲工作或受训？澳洲多使用浅炒咖啡豆，保留咖啡豆本身的特性及味道，不像意式或法式烘焙，将咖啡深炒至黑色，只剩下烘焙后的味道。澳洲人对自己喜欢的口味很敏感，懂得叫一杯很个人化的咖啡，如加extra shot、无泡的Dry Cappuccino，甚至全脂奶及脱脂奶各一半的half half ，奶量较少的Piccolo Latte、奶泡更薄的Flat White等款式，都是源自澳洲！” 要做到正宗澳洲风味，Mansons Lot采用DiGabriel咖啡豆，是澳洲星级咖啡师兼烘焙师Sam Gabrielian出品，他亦是Mansons Lot店主之一。Sam曾多次获得最佳咖啡、咖啡师冠军等奖项，后来往欧洲及南美学艺，2006年设立自家品牌。他特别注重咖啡豆新鲜度，只会在烘焙后两至四星期内采用。Davyd说：“烘焙时间要控制得准确，才可以做出味道一致，Sam经验丰富亦很有要求。店内两种拼配咖啡豆Monte Carlo及Dose，分别用五种豆拼配而成。Monte Carlo带可可及威士忌味，用来冲espresso最好。Dose偏浓，带烟熏及果仁味，适合做奶类咖啡。” 澳洲咖啡文化盛行，几乎每一区都至少有一间咖啡店，而且不是连锁品牌。澳洲人开店，很重视地区的气氛，如Mansons Lot店名源自牛奶公司创办人Sir Patrick Manson，带点历史意义。为了营造轻松舒适的环境，拣了人流车流不多的汕头街，隔壁都是五金铺，店子亦走工业风，融入社区。咖啡师都如澳洲咖啡店般亲切友善，比起冷冰冰的连锁店，更有人情味。更多咖啡及咖啡馆相关资讯，包括广州咖啡沙龙动态，请关注“coffeesalon2013”点击右上角按钮，选择“查看公众账号”或“分享朋友圈”同时欢迎关注我们的微博：@咖啡沙龙官方微博官方网站：www.coffeesalon.com