每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街，微信号：(长按复制)yinpinjie.com广州『来回咖啡』，开到了"山卡拉" 同行都知道，网红店来回咖啡工厂店开到了"山卡拉"--番禺钟村，彷如隔世~
改造旧厂房 来回工厂店也还是真工业风，因为这里本来就是工厂，外表看是一个白色破旧的小平房。
咖啡馆偏僻？这家网红咖啡店开到了"山卡拉" ，彷如隔世 ，依然络绎不绝
2022-08-17
责任编辑：咖啡工房
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彷如隔世的咖啡馆 独立咖啡馆也会选择比较偏且安静的地方，但交通必须过得去，其实也很容易找，地铁口出来就看到了，从窗户看出去的风景这样的朴素的。
『网红咖啡店』依然很红 虽说最近流行土味，这样俭朴的工厂风特色，变成这里的卖点了，网红最喜欢的工业风+ 拍照+咖啡。
我是来逛馆的，全场的焦点，应该就是这个Probat了，黑金12公斤，精巧1公斤，店里出品用的意式豆子，就是使用这两台机器出品。 工厂店，上下两层600平方，麻袋装的咖啡豆、烘豆机、货物架和起重机都成了拍照的装饰。
工厂店的整体设计装修以灰色调为基础，没有太高大上的装修，这样反而吸引更多『网红』来拍照。
工厂店反正就是大！大！大！600平方的空间， 可以搭建一个咖啡师都憧憬的环形咖啡吧台。
来回的焦糖牛角包在广州是数一数二，点了一个，觉得还ok, 甜甜焦糖香, 配了一杯卡布做伴。
如果你想开一家咖啡馆，一个好的起步：一个合适的选址 所谓天时地利人和，在有了足够的开店启动资金后，就要开始考虑到地利方面的问题，对于经营咖啡店选在了偏僻的郊区，那么首先你要考虑的是想把咖啡卖给谁？ （咖啡馆经营 | 独立咖啡馆的受众群体到底是些什么人？）就拿就来回咖啡工厂店来说，咖啡店位置较偏僻，姑且对周边住户排除，来这里喝咖啡分三种：同行，熟客，网红。
这个定位将决定接下来你的选址（是开在商业区还是住宅区）▷ 你的商铺类型（是临街铺面还是小区里面，还是创意园里）▷ 你的装修风格（是朴实温馨型，工业风型还是高大尚型）▷ 你的店面面积（是小而美好还是好几百平）▷ 你的产品结构（是咖啡主打还是其他饮品为主，是否配有餐食）▷ 你的定价（精英路线还是薄利多销路线）▷ 你的人员结构（精简人手一专多能还是专人专岗） 以卡布咖啡为例，杯型约为280ml，豆子是自已烘焙的，综上所述，现在我估算一下每杯拿铁咖啡的物料成本: 约6-7元，按这里600平方租金和4个咖啡师工资 ，估算每月固定支出为：30000元/月+。 以饮品物料成本7元，每杯售价30元计算， 30000元／30天/ 23元 = 约43杯。 根据以上结论，一个月要保持收支平衡，平均一天至少出43杯咖啡。 可能会有人说，一家咖啡店一般不会只卖咖啡，所以你的数据是不准确的，没错，我还没加上面包，蛋糕的利润，假设投入50万开了这家咖啡店，每天50个客人，需要至少两年才能收回成本，然后才真正的算是开始赚钱了。
室内座位台位数非常多，店里位置还没坐满，一般精品咖啡店的客流高峰期为下午1点至6点，如果这样计算，我掐指算着下午有60人--70人（星期天）来消费，到了5点还络绎不绝。 人均一杯咖啡+蛋糕，50元人均，今天的营业额在怎么也有3000。 偏僻不重要，重要是怎么推广，网红小姐姐的朋友圈不容忽视，怎么说呢，在开始想赚钱之前，想象怎么吸引顾客，才是生存之道。
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