专注咖啡烘焙5周年更多精品咖啡豆请加饮品界前街，微信号：(长按复制)yinpinjie.com听朋友说【钻石滤杯】的流速会比较快，没有那么容易出现过萃的情况；因此小编想试试同样是锥形的【Sucakoo滤杯】对比一下它们之间的水流疏导能力和咖啡萃取的完整性。【Sucakoo滤杯】是仿V60做的，其疏导的纹路都是等长的条纹，而V60则是一长一短条纹相间的。
先从【Sucakoo滤杯】和【钻石滤杯】的外观进行观察，刚说过Sucakoo滤杯纹路是等长条纹；钻石杯看上去像菱形网状设计而且成金字塔样的凸起；它们下水孔的孔经分别为【Sucakoo滤杯】25mm、【钻石滤杯】15mm（手工测量）。加上滤纸后可以观察出Sucakoo滤杯和滤纸之间的贴合度会比钻石杯高。
然后小编之间把水倒下去感受一下它们的流速吧！（总水量：300ML}【Sucakoo滤杯】时间为：33秒【钻石滤杯】时间为：20秒由此可见，【钻石滤杯】虽然下水孔较小，但网状的设计使其具有更高的水流疏导性，【Sucakoo滤杯】则较弱，下水的速度相比较慢。
下面小编加入阻塞物——咖啡粉试试它们的萃取出来的风味会有什么不同，选择了浅烘焙的【翡翠庄园·蓝标】和中浅烘焙的【夏威夷·科纳】。【翡翠庄园·蓝标】
产区：巴拿马波奎特产区；庄园：翡翠庄园；海拔：1500米；处理方式：水洗；品种：瑰夏种；烘焙程度：浅烘焙。
Agtron豆色值66.5（上图），Agtron粉色值85.6（下图），Roast Delta值是19.1。杯测风味：红薯、西柚、柠檬、红茶、蔗糖、蜂蜜、水蜜桃的风味，层次清晰，余韵长。Sucakoo滤杯
冲煮参数：35克咖啡粉/研磨度BG-7M（中国标注20号筛网通过率38%）/90℃/粉水比：1:15手法：70克水闷蒸35秒，注水245克时断水，看见粉床后再注水至528克，看见粉床后移走滤杯，总时长4’10”风味：柑橘、柠檬、茉莉花、佛手柑、绿茶、李子、蜂蜜，整体酸味比较突出，口感浓郁，冷后甜感明显，闻起来有香甜的橙子风味。钻石滤杯
冲煮参数：35克咖啡粉/研磨度BG-7M（中国标注20号筛网通过率38%）/90℃/粉水比：1:15手法：71克水闷蒸35秒，注水247克时断水，看见粉床后再注水至528克，看见粉床后移走滤杯，总时长3’22”风味：柑橘、茉莉花、柠檬、绿茶、奶油，整体风味比较清爽，回甘有菊花茶的甘甜，余韵带有花香。【夏威夷·科纳】
产区：夏威夷；海拔：1100米；处理方式：水洗；品种：铁皮卡；烘焙程度：中浅烘焙。
杯测风味：巧克力、坚果、奶油、红糖、麦芽，桑果，尾韵菠萝蜜和焦糖甜感持久。Sucakoo滤杯
冲煮参数：35克咖啡粉/研磨度BG-8M（中国标注20号筛网通过率29%）/89℃/粉水比：1:15手法：73克水闷蒸35秒，注水251克时断水，看见粉床后再注水至530克，看见粉床后移走滤杯，总时长4’07”风味：莓果、榛果、红糖、奶油、香料、成熟提子风味，整体风味较浓郁，比较集中于后段的坚果风味比较明显，回甘持久。钻石滤杯
冲煮参数：35克咖啡粉/研磨度BG-8M（中国标注20号筛网通过率29%）/89℃/粉水比：1:15手法：73克水闷蒸35秒，注水254克时断水，看见粉床后再注水至531克，看见粉床后移走滤杯，总时长3’00”风味：奶油、黑巧克力、杏仁、蔗糖，整体比较干净，回甘有青提子、黑色浆果的风味。
通过以上实验，我们可以得出在同样的研磨度、水温下的【钻石滤杯】对于水流的速到能力是比【Sucakoo滤杯】的强；在风味萃取方面由于【钻石滤杯】的流速快，所以萃取出来的风味会集中在中段的风味，一些花香和水果风味会比较明显，整体清爽、干净、柔和；而【Sucakoo滤杯】则是后段风味萃取的多一些，坚果、奶油类的风味会比较多一些，成熟水果风味居多，整体比较浓郁，酸味比较活泼。所以在同一个研磨度下【Sucakoo滤杯】萃取率相对较高，风味浓郁，但相对而言发生过萃的风险也会比疏导性强的【钻石滤杯】要高。【更多分享】【前街咖啡师手记】哥斯达黎加巴哈在不同的滤杯下有什么风味？【前街烘焙师手记】实验：梅纳反应时间长短对风味的影响多大？【前街咖啡师手记】Tiamo独享杯三种冲煮手法对比【前街咖啡师手记】如何用法压壶和手磨做一杯好喝的日晒花蝴蝶
先从【Sucakoo滤杯】和【钻石滤杯】的外观进行观察，刚说过Sucakoo滤杯纹路是等长条纹；钻石杯看上去像菱形网状设计而且成金字塔样的凸起；它们下水孔的孔经分别为【Sucakoo滤杯】25mm、【钻石滤杯】15mm（手工测量）。加上滤纸后可以观察出Sucakoo滤杯和滤纸之间的贴合度会比钻石杯高。然后小编之间把水倒下去感受一下它们的流速吧！（总水量：300ML}【Sucakoo滤杯】时间为：33秒【钻石滤杯】时间为：20秒由此可见，【钻石滤杯】虽然下水孔较小，但网状的设计使其具有更高的水流疏导性，【Sucakoo滤杯】则较弱，下水的速度相比较慢。下面小编加入阻塞物——咖啡粉试试它们的萃取出来的风味会有什么不同，选择了浅烘焙的【翡翠庄园·蓝标】和中浅烘焙的【夏威夷·科纳】。【翡翠庄园·蓝标】产区：巴拿马波奎特产区；庄园：翡翠庄园；海拔：1500米；处理方式：水洗；品种：瑰夏种；烘焙程度：浅烘焙。Agtron豆色值66.5（上图），Agtron粉色值85.6（下图），Roast Delta值是19.1。杯测风味：红薯、西柚、柠檬、红茶、蔗糖、蜂蜜、水蜜桃的风味，层次清晰，余韵长。Sucakoo滤杯冲煮参数：35克咖啡粉/研磨度BG-7M（中国标注20号筛网通过率38%）/90℃/粉水比：1:15手法：70克水闷蒸35秒，注水245克时断水，看见粉床后再注水至528克，看见粉床后移走滤杯，总时长4’10”风味：柑橘、柠檬、茉莉花、佛手柑、绿茶、李子、蜂蜜，整体酸味比较突出，口感浓郁，冷后甜感明显，闻起来有香甜的橙子风味。钻石滤杯冲煮参数：35克咖啡粉/研磨度BG-7M（中国标注20号筛网通过率38%）/90℃/粉水比：1:15手法：71克水闷蒸35秒，注水247克时断水，看见粉床后再注水至528克，看见粉床后移走滤杯，总时长3’22”风味：柑橘、茉莉花、柠檬、绿茶、奶油，整体风味比较清爽，回甘有菊花茶的甘甜，余韵带有花香。【夏威夷·科纳】产区：夏威夷；海拔：1100米；处理方式：水洗；品种：铁皮卡；烘焙程度：中浅烘焙。杯测风味：巧克力、坚果、奶油、红糖、麦芽，桑果，尾韵菠萝蜜和焦糖甜感持久。Sucakoo滤杯冲煮参数：35克咖啡粉/研磨度BG-8M（中国标注20号筛网通过率29%）/89℃/粉水比：1:15手法：73克水闷蒸35秒，注水251克时断水，看见粉床后再注水至530克，看见粉床后移走滤杯，总时长4’07”风味：莓果、榛果、红糖、奶油、香料、成熟提子风味，整体风味较浓郁，比较集中于后段的坚果风味比较明显，回甘持久。钻石滤杯冲煮参数：35克咖啡粉/研磨度BG-8M（中国标注20号筛网通过率29%）/89℃/粉水比：1:15手法：73克水闷蒸35秒，注水254克时断水，看见粉床后再注水至531克，看见粉床后移走滤杯，总时长3’00”风味：奶油、黑巧克力、杏仁、蔗糖，整体比较干净，回甘有青提子、黑色浆果的风味。通过以上实验，我们可以得出在同样的研磨度、水温下的【钻石滤杯】对于水流的速到能力是比【Sucakoo滤杯】的强；在风味萃取方面由于【钻石滤杯】的流速快，所以萃取出来的风味会集中在中段的风味，一些花香和水果风味会比较明显，整体清爽、干净、柔和；而【Sucakoo滤杯】则是后段风味萃取的多一些，坚果、奶油类的风味会比较多一些，成熟水果风味居多，整体比较浓郁，酸味比较活泼。所以在同一个研磨度下【Sucakoo滤杯】萃取率相对较高，风味浓郁，但相对而言发生过萃的风险也会比疏导性强的【钻石滤杯】要高。【更多分享】【前街咖啡师手记】哥斯达黎加巴哈在不同的滤杯下有什么风味？【前街烘焙师手记】实验：梅纳反应时间长短对风味的影响多大？【前街咖啡师手记】Tiamo独享杯三种冲煮手法对比【前街咖啡师手记】如何用法压壶和手磨做一杯好喝的日晒花蝴蝶
