每日精品咖啡文化杂志饮品界网 「谁知杯中香，粒粒皆辛苦」，每当我们品尝一杯咖啡，讨论的不外乎是香气、风味及产地等，但其实背后最重要的，是那些辛苦的咖啡农民。过去的交易方式中，农民的辛劳并不受重视，被剥削导致世代贫穷，再努力也翻不了身。但近十年来，在有心人士的努力以及咖啡越来越讲究品种的大环境下，保障农民的交易方式逐渐受到重视，最常听到的就是公平贸易了。只是并不只有公平贸易能够保障农民(而且事实上公平贸易也存在挺多争议)，小编这次就来多介绍几种道德保证的交易模式吧～
直接贸易 顾名思义就是咖啡烘焙商直接与生产者沟通及交易，像是来自美国的知识份子咖啡(Intelligentsia)和反文化咖啡(Counter Culture)，都是以直接贸易进行的咖啡品牌，也都有自家的直接贸易认证。知识分子咖啡会检视农地是否符合他们的友善环境规范，检验项目包含是否有使用除草剂、杀虫剂、废水处理及森林植被维护等，而规范也会依不同生长环境而有不同标准(因此知识分子咖啡并非全部都是有机哦！)而反文化咖啡订定了购买底价(像公平贸易一样)，也制定了品质标准，和他们配合的生产者不限定要是合作社成员，因此小农也不愁没有机会。
合作伙伴 意旨咖啡生产者和烘焙商之间持续的伙伴关系，通常彼此会针对品质提升以及更有利于永续经营的收购价格进行合作。合作伙伴计划之中最著名的就是红樱桃计划(Operation Cherry Red)，荷兰咖啡豆商(Trabocca)会先在产区(目前主要在埃塞俄比亚)选定特定合作社，提供资金、设备及技术，以采收百分之百红樱桃为标的，选定特定品质的咖啡豆(杯测分数门槛为88分)，如杯测结果超过门槛，荷兰咖啡豆商还会额外加价收购。
公正买卖 不同于公平贸易，公正买卖每笔交易都有良好透明度及可追溯的资料，并给付生产者较高的价格。此模式并没有一套认证系统来定义每一笔交易，但是所有参与者都共同朝好的方向来完成交易，第三方组织有时也会参与。 这些交易模式目的都是要让烘焙商购买更多容易追溯来源的咖啡豆，减少供应链里不必要的中间人，并付出较高的价格奖励那些愿意生产较高品质咖啡豆的生产者。 当然，这些模式难免都会遭受若干批评，毕竟缺少第三方认证组织系统的证明，要确认烘焙商是否真的如实用这些模式采购咖啡豆是有困难的。
在享用咖啡时，想要兼顾友善环境与保障农民收入，除了公平贸易以外，你还有以上这些选择，甚至还能帮你省下一些钱。若是无法辨认，也可检视包装标示，如有详细的可追溯性资料像是生产者姓名、合作社、处理场名称等，都有可能让生产者获得比较好的收入哦！【推荐阅读】：【咖啡交易】什么是公平贸易与直接贸易？跟你我有什么关系？精品咖啡豆都是从哪来的？精品咖啡生豆贸易中有哪些程序？咖啡生豆是如何买卖的？咖啡生豆的交易模式有哪些？
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直接贸易 顾名思义就是咖啡烘焙商直接与生产者沟通及交易，像是来自美国的知识份子咖啡(Intelligentsia)和反文化咖啡(Counter Culture)，都是以直接贸易进行的咖啡品牌，也都有自家的直接贸易认证。知识分子咖啡会检视农地是否符合他们的友善环境规范，检验项目包含是否有使用除草剂、杀虫剂、废水处理及森林植被维护等，而规范也会依不同生长环境而有不同标准(因此知识分子咖啡并非全部都是有机哦！)而反文化咖啡订定了购买底价(像公平贸易一样)，也制定了品质标准，和他们配合的生产者不限定要是合作社成员，因此小农也不愁没有机会。 合作伙伴 意旨咖啡生产者和烘焙商之间持续的伙伴关系，通常彼此会针对品质提升以及更有利于永续经营的收购价格进行合作。合作伙伴计划之中最著名的就是红樱桃计划(Operation Cherry Red)，荷兰咖啡豆商(Trabocca)会先在产区(目前主要在埃塞俄比亚)选定特定合作社，提供资金、设备及技术，以采收百分之百红樱桃为标的，选定特定品质的咖啡豆(杯测分数门槛为88分)，如杯测结果超过门槛，荷兰咖啡豆商还会额外加价收购。 公正买卖 不同于公平贸易，公正买卖每笔交易都有良好透明度及可追溯的资料，并给付生产者较高的价格。此模式并没有一套认证系统来定义每一笔交易，但是所有参与者都共同朝好的方向来完成交易，第三方组织有时也会参与。 这些交易模式目的都是要让烘焙商购买更多容易追溯来源的咖啡豆，减少供应链里不必要的中间人，并付出较高的价格奖励那些愿意生产较高品质咖啡豆的生产者。 当然，这些模式难免都会遭受若干批评，毕竟缺少第三方认证组织系统的证明，要确认烘焙商是否真的如实用这些模式采购咖啡豆是有困难的。 在享用咖啡时，想要兼顾友善环境与保障农民收入，除了公平贸易以外，你还有以上这些选择，甚至还能帮你省下一些钱。若是无法辨认，也可检视包装标示，如有详细的可追溯性资料像是生产者姓名、合作社、处理场名称等，都有可能让生产者获得比较好的收入哦！【推荐阅读】：【咖啡交易】什么是公平贸易与直接贸易？跟你我有什么关系？精品咖啡豆都是从哪来的？精品咖啡生豆贸易中有哪些程序？咖啡生豆是如何买卖的？咖啡生豆的交易模式有哪些？免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
