咖啡为什么酸？ 2.维持温度：首先温度高的咖啡，酸味的表现较弱，而且若是等级较差的单品，放凉后有时会有刺激尖锐的酸味呈现，这也是一般人都觉得咖啡非得热热喝才好的主要原因。 因此对于怕酸的初学者保持咖啡的温度是个好方法，但并非退回给吧檯重新加热，而是添加少量的热水，把温度拉高，这也符合了第3种调整法：加水冲澹 
3.加水冲澹：在冲煮调整酸度中已经了解，同样的果酸若水量增加，则酸味较不明显，且会凸显甜感，这对于已经出杯的眼前酸咖啡也同样有效。 因此可以和店家要一杯沸腾的滚水，少量添加到过酸的咖啡中(每次约20c.c即可)，可拉抬咖啡的温度、又可降低酸感、强调甜味，让太刺激的酸味降低。 但要特别注意一次不要添加太多热水，毕竟浓度还是会影响咖啡的口感，20c.c就会改变整杯咖啡的组成，若仍觉得太酸，再添加第二次也不迟。 而这添加热水冲澹的步骤可以重複2-3次，也是体验精品黑咖啡不同温度下风味变化的好方法喔。
酸咖啡怎么办？ 4.特别注意-严禁加糖、奶精、牛奶、鲜奶油、任何你找得到的调味品：如果咖啡难喝，学长倒不反对各位加点糖奶掩盖一下，毕竟有些人觉得把一杯一百多的咖啡倒掉会被雷公噼(学长因为坏事没少做，所以是不喝)，但这是咖啡难喝，而非咖啡很酸。 咖啡很酸不见得难喝，可能只是喝不习惯，但添加糖奶等调味品，会直接将酸味全破坏掉，就喝不到澹雅的精緻果酸了。而且通常奶製品碰上酸酸的黑咖啡，味道会变得很噁心，甚至引发牛奶酸臭的联想，所以务必不要添加糖奶。 来源：TAIWAN VVCAFE 作者：vvcafe站魂 學長长按识别二维码,了解更多咖啡资讯↓↓↓↓↓↓↓咖啡的国 专业的咖啡知识与咖啡技术交流微信号及新浪微博@精品咖啡香
