风靡欧美的圣诞饮品，蛋奶酒

蛋酒，eggnog的起源据说是英国，不过现在是在北美比较流行，尤其是圣诞期间。每年冬天星巴克都会推出应季的花式咖啡，蛋酒拿铁是其中我最喜欢的口味。不过星巴克没有卖酒精饮料的执照，蛋酒拿铁中也没有酒。

Eggnog有两种做法，一种是生鸡蛋不经过加热，全蛋打发或是分蛋打发后，再加入打发过的鲜奶油，混合成有流动性的慕斯状。这样做的eggnog质地细腻蓬松，只能冷饮不能加热。
第二种是类似卡仕达酱的做法，将牛奶和鸡蛋混合加热，鸡蛋经过加热后起到增稠剂的作用，让蛋酒的质地变得浓稠。这样做的蛋酒可以热饮也可以冷饮，因为有加热所以也更安全。并且这种做法非常简单，只需要注意一下温度的控制，不要过度加热就行了。
2份蛋酒兑一份浓缩咖啡，或者2份蛋酒+一份热牛奶兑一份浓缩咖啡，就是好喝的简易蛋酒咖啡了。要做标准的蛋酒拿铁，就用机器将蛋酒牛奶混合物蒸汽加热（不要过度加热），打出奶泡，冲入浓缩咖啡就可以了。蛋酒中需要添加的高度酒可以按个人口味选择，朗姆酒、白兰地、波旁、威士忌都可以。也可以做成无酒精版本，用牛奶替换掉酒精的部分即可。
超级蛋奶酒 Ultimate Eggnog Recipe的做法
1 备料
取煮锅，加入牛奶，奶油，香草籽，香草荚和肉豆蔻碎，中火煮沸。液体沸腾后离火放置一边，让香料的味道充分进入融合。
2 打蛋

取大碗或者搅拌机，将蛋黄和糖搅打至呈丝带状 （如图状态）
3 混合‍

将1的奶汁缓缓倒入2中并不停搅拌直到液体融合并细腻滑顺。加入朗姆或波本酒，放入冰箱冷藏过夜（不要冷藏超过3天）
4 饮用

饮用前，将蛋白打发至湿性发泡，缓缓拌入蛋奶液中。装杯并撒上豆蔻粉装饰，美味顺滑的蛋奶酒就做好啦！