福山杯大赛在即，说说海南的咖啡文化【附海口推荐咖啡馆】

2022-08-10 责任编辑：Vinden 186

由海南澄迈县人民政府主办，福山咖啡文化风情镇，澄迈县福山咖啡联合公司共同承办，海南省咖啡行业协会，中国咖啡联盟协办的中国顶级咖啡赛事----“第四届中国福山杯国际咖啡师冠军赛”将于6月17-18日在中国咖啡第一镇“福山咖啡文化风情镇”隆重开赛！选手和嘉宾都已陆陆续续抵达海南，15号早上是选手和评委参与的说明会，下午选手们将组织去采购比赛物料。16号是选手分批试机和游览福山咖啡园，17-18号，就是紧张激烈的福山杯国际比赛啦！比赛场内还同场加映：精品咖啡论坛、咖啡学者签名售书、咖啡拉花秀等！说到这小编都快按耐不住啦！趁着这次盛事，小编为大家介绍下海南的咖啡文化历史吧！相信很多朋友都是第一次听说呢！以下文字取摘于食小明编写的《海南咖啡文化与产业》。

海南咖啡缘起与兴衰自1898年起，海南从马来西亚引种种植咖啡至今已有百年历史。1935年，印尼归侨陈显彰成功把咖啡引种到了福山，并成立了福民农场。福山成为海南第一个规模化种植咖啡的地区，正式拉开了海南咖啡的发展历史。解放后，福民农场收归国有。1952年，工厂化生产咖啡的兴隆华侨农场咖啡厂诞生。文革期间，海南咖啡种植面积开始极度萎缩，连福山地区的咖啡种植都萎缩到濒临绝迹的地步。1976年，福山农民徐秀义接上前人的大旗，投入全部家当带上家人，开辟种植园，成立集体企业扩大产区，随后又与县政府联合建立工厂，在福山建立了集种植加工贸易为一体的企业。福山乃至整个海南的咖啡业再次显现一片繁荣的景象。在二十一世纪初，海南咖啡再次重新焕发活力。咖啡风情镇、咖啡文化村、咖啡文化馆陆续建设；一系列的咖啡论坛、推介会、比赛如火如荼地举行；咖啡馆也是一家接一家地开进人们的生活。

吃咖啡文化二十世纪初，海南政府大力吸引华侨回乡投资，南洋归来的华侨们在海口的长提路、中山路建起了骑楼进行商贸活动，形成了两个繁荣的商圈。为了满足这些归侨休憩及饮用咖啡的需要，周边开起了西式茶店，售卖咖啡、奶茶、阿华田、糕点等。当时，这样的西式茶店只有不错收入的人群才会进入消费。后来，这种休闲散漫喝茶聊天打发时间的生活方式，逐渐演变成海南独特的“老爸茶”文化。

| 老爸茶馆不管是农民劳累后喝杯黑咖啡提神，渔民打渔归来到"老爸茶店"享受一下加糖加炼乳的咖啡，或家里来客招待客人的速溶椰奶咖啡，或馈赠礼物的碳烧咖啡粉......咖啡正在被海南人所接受。在如今很多老爸茶店，依然只需花3-4元就能享受一杯咖啡。海南人把喝咖啡叫“吃咖啡”，黑咖啡叫“咖啡黑”。独特的传统老爸茶文化下，在茶馆吃咖啡还有配点心，这些点心又称为“茶果”。吃带渣而不过滤的咖啡配着茶果，如果嫌咖啡苦，可以加上几勺白糖，增加香醇还可以添些许炼乳。

| 咖啡黑期间亦有人喜欢效仿早期东南亚的炒制方法：适时加入白糖食盐牛油，咖啡焙炒完成后，马上倒到平板上摊开，冷却完再倒入石舂中舂捣研磨。研磨后的咖啡粉再放入水壶中用文火慢煮烧开，一杯香气袅袅不过滤的传统海南咖啡就这样完成了。

| 海南传统咖啡炒制咖啡馆的兴起——福山咖啡馆咖啡是海南最受欢迎的土特产之一，也是海南大力扶持推广的产业。但是仅靠咖啡粉和豆的销售贸易，虽能保持增长，可是销售模式太单一，瓶颈立见。因此开设咖啡馆培养本土消费市场，成为了一个既前瞻又必然的方向。

福山咖啡屯由徐秀义先生创立，是福山咖啡的发祥地，也是最早成立的咖啡馆。早在1983年，“福山咖啡”便注册商标，成为中国最早咖啡商标。老福山咖啡屯曾做为显眼的路标为海南百姓所熟知，见证了海南的发展与变迁。今日的福山咖啡屯在旧址旁新建，由主楼、附楼、观赏园林等一系列建筑组成，依水傍湖，风景秀丽，安逸祥和，是都市人休闲放松的好去处。凭借休闲咖啡的定位，和自产正宗福山咖啡豆的独特风味，福山咖啡馆不但深受中年人群喜爱，还迎合了海南老爸茶文化，受到市场热情的追捧。福山咖啡馆接连开了12家，独树一帜，成为海南最具代表性的传统海南咖啡馆。

政府大力的推广也为福山咖啡赢得了很多宣传优势，一系列咖啡活动、比赛和论坛，大大提升福山咖啡的知名度。前些年，由县政府牵头成立股份公司，改制福山咖啡联合公司。2010年“海南福山咖啡”被注册成为国家地理标志保护产品。2015年福山咖啡品牌和北京人民大会堂管理局签订合作协议，成为全国唯一列入国宴饮品的咖啡品牌，让“福山咖啡”飘香海内外！

从无到有，咖啡馆在海南扎根后经历了不算漫长的路程，成爆发式增长则是在2011年后。以省会海口为例，从2011年到2014年间，平均一周便有一家咖啡馆开业。市中心国贸区域，更是平均200米内就能找到一家咖啡馆。从无到有，从主打传统咖啡到意式咖啡，从主打精品自家烘焙到以经营和模式为卖点，海南咖啡馆在不断地适应市场而进化。海口独立咖啡馆推荐Pause Cafe与其他咖啡馆昏暗暧昧的环境不同，这家店宽敞明亮，专注咖啡本身的品质。不是最有格调的店，也不是甜品最好的店，但是喝纯正咖啡的首选地。