小编语（莫要打我）：犹豫了很久要不要发张老师这篇文章，小编虽不是什么拉花高手，也喜欢各种美丽的拉花。但是小编就是个原原本本的咖啡因爱好者，所以追求的东西也很朴实，爱着咖啡本身的样子。爱咖啡就跟爱一个人一样，无论爱的有多深，勿忘初心。以下内容仅代表张老师个人观点，大家客观看待。莫要急着丢鸡蛋，免得浪费粮食。
这篇文章张老师很久之前就想写了，希望大家能够耐心地看完，谢谢！拉花是在原始的卡布或者拿铁上做出叶子或其他图案的工艺。 像这样
或者这样
亦或是这样
拉花的艺术一直是咖啡的重要一环，往往客人看到了一杯拉了花的意式咖啡就会对其赞叹不已。更有甚者迅速掏出手机，一阵狂拍，甚至将杯子放到嘟起的嘴边自拍，在接触精品咖啡前，我老娘将这一点展现得淋漓尽致。
（全智贤你好）对于绝大部分人来说，好的拉花意味着好咖啡，好服务，高度专业的咖啡技巧。现在有无数拉花比赛，最有名也是最有代表性的就是World Latte Art Championship 世界拉花比赛，其他大大小小，国家级地区级甚至咖啡馆级的拉花比赛，数不胜数。张老师的朋友圈有关咖啡的半数都是拉花拍照秀技能，以至于让张老师有一段时间看到金黄色的东西就想吐。
张老师对这种事会说。。。
然而这并没有什么卵用哎我相信看到这里就有很多拉花狂开始砸手机骂爹了，继续看吧。咖啡是用来喝的，不是用来看的。无论你是或者不是一名精品咖啡的信徒，这一点恒久不变。如果是需要一些好的素材用来拍照或者自拍，我相信一定有比拉花更美丽的东西来做背景。有太多太多人用数年时间，磨练拉花技巧，终成一代大神，手腕随便一抖便是一杯佳品。如果是我张老师，我会用数年时间，磨练Espresso或者滤泡咖啡的味道，磨练烘焙技巧，磨练咖啡化学与物理知识。这其中差别，相信大家都理解。更有甚者，为了拉出上等图案，甘愿调整Espresso的出品标准以适应拉花质量，然而入口之时，却是“苦涩难当什么鬼！”，这更是违反了咖啡作为饮料的基本原则。老实说，一杯拉花拉得再好的咖啡，若是味道有缺陷，我绝对不会给这杯咖啡打什么高分数。我至今非常非常难以理解，为什么这年头还有那么多拉花比赛，那么多拉完花拍个照就倒掉咖啡的比赛，相反，无论在国外还是中国，真正在乎咖啡味道的比赛数量却没有纯拉花比赛那么多。“这是个看脸的世界？”“错，世界从来不看你的脸，它只看你的本质！”当然，拉花作为一个艺术形式，并不是半毛钱用都没有，前提是，至少咖啡要好喝，再在此基础上提升拉花的品质。或者，基于现在返璞归真，褪去过于华丽光环的精品咖啡理念的话，只需要一个简简单单的心型，就能完美诠释意式咖啡的精髓，予客一朵心，回身深藏功与名。
希望张老师这一篇感想能够帮到诸位咖啡好友，望大家戒骄戒躁，以最质朴的心态对待咖啡，谢谢！版权信息：以上文章经译者Leon授权转自公众号【张老师咖啡】，未经同意不得转载。原文作者： Leon侵权请联系： weixin@coffeesalon.com投稿合作： tips@coffeesalon.com
