每日精品咖啡文化杂志饮品界网今天就直奔主题啦~~~分享十种咖啡拉花图案教程！先来看一个超萌的咖啡拉花视频吧！一、心形咖啡拉花 
拉花步骤：1、1/3处选点注入，咖啡杯倾斜角30度左右，提高拉花缸杯10cm以刺破咖啡油脂；2、降低拉花缸杯，使拉花缸贴住咖啡杯口，保持一定的流量左右呈1cm宽度均匀摆动，使表面出现变白点；3、随着晃动缸杯操作，形状不断变大，此时注意：拉花刚千万不要往后退，并继续定点保持流量摆动；4、当杯量越来越多之时，咖啡杯要慢慢放平，防止溢出。继续晃动缸杯可使得心形图形更具层次线条感；5、杯量达9分满时，缓缓提起缸杯，收细流量，慢慢往心形前段注入；6、牛奶的收线位置，决定了心形左右大小的匀称度；7、收线结束的时刻，即是杯量达满而不溢之时，此时的咖啡杯中奶泡厚度应在1-1.5cm的厚度时，恭喜，一杯漂亮的心形卡布基诺咖啡制作完成；
二、玫瑰拉花拉花步骤：要做出玫瑰拉花，就必须知道「何时停止、何时继续倒入奶泡」这种稍微停顿的规则。不同于Rosetta拉花需要两侧晃动奶泡壶，玫瑰拉花是透过同时控制高度和流量而产生的效果。奶泡倒入时高且慢–但是，这次不要一边放低壶口一边继续倒入奶泡，而是先完全停止倒入奶泡后，再放低你的奶泡壶壶口。当你又开始在咖啡的中心点倒入奶泡时，请确保你的壶口尽可能地靠近咖啡，并且强势且稳定地倒入奶泡。1、融合至四五分满，桃心拉花如果不用压纹的话在中心位置选点注入比较好，需要压纹的话在三分之一处选点注入，注意流量大小，一开始是垂直注入，拉花缸贴住咖啡杯。2、这时你应该在杯子里画一个“S”型，这就是玫瑰拉花的第一层。3、开始继续倒入奶泡（必须放低壶口且快速倒入奶泡）前推，制作玫瑰花花瓣。4、重上述的过程制作好第四层花瓣后，一边减少奶泡流量一边提高奶泡壶，然后画叶子，拉花缸轻微摆动后使图案自然形成，这时不用担心图案歪了，保持摆动，收尾，提高拉花缸，小流量一条直线收尾。5、花瓣中间画出一道花茎，这样就完成玫瑰拉花了。三、玫瑰+压纹拉花步骤：1、压纹的图案都是大同小异，但真正的技术就藏在“小异”里的细节。2、画一条稍有弧度的曲线，这条线就是玫瑰花瓣的最外层了。3、终极六连推：上面已经讲解过，左右左右交错落点，手要稳，不要粘在一块，图案交错而分离，这是玫瑰拉花的重点。4、剩下的已经没有奶缸太多的事了，拿起你的拉花针（雕花针），把花茎和细叶勾勒出来，最后是花蕊。5、一杯细腻而精致的玫瑰拉花出炉了。
四、正推拉花郁金香拉花步骤：1、将牛奶奶泡打圈注入咖啡液中融合(3圈即可)；2、找到杯子中间点，靠近杯子将流量加到最大，直至咖啡表面出现白球即可停止注入；3、第二次注入点要靠后一些，注入时大流量注入，“推”出白球即可停止注入；4、重复“推”出郁金香的花瓣5、最后一个球出现后马上变小流量一条，直线收出去。
六、压纹郁金香拉花步骤：1、融合至四分满，三分之一位置选点注入，拉花缸贴住咖啡杯边缘。 2、慢速移动至中心位置，注意左右轻微摆动就行。3、当压纹回流时，减小流量，加快摆动，注意摆动的幅度。 4、提高拉花缸，这个步骤和树叶是差不多的。5、三分之一处位置再次注入，注意流量与拉花缸高度，然后前推，注意箭头位置的图案变化。 6、推至图案被包围，提高拉花缸，细收，会出现一个小缺口。7、再次注入，把握好流量，拉花缸的嘴在咖啡液面上，前推，注意上一个前推图案的小缺口。 8、当“花瓣”被前一个“花瓣”包围，提高拉花缸细收，还是留一个小缺口。9、再次注入，轻微左右摆动，停留，形成一个小桃心，注意黑线位置的缺口变化。 10、提高拉花缸，控制好流量收。11、可以清晰的看见“花瓣”是怎么形成的，收的时候一定要注意好流量。
七、叶形拉花拉花步骤：1.首先找一个注入点。2.以画圈的方式注入牛奶和咖啡融合。.将牛奶缓缓注入咖啡中，注意把握好高度，不要破坏表面的咖啡油脂。牛奶的注入点决花格局和基本位置，我们选择的牛奶注入点正好是杯子中心点。3.当杯中咖啡与牛奶已接近2/3容量时，将奶缸略往咖啡杯前移动并降低些许高度，使得注入点前移。与此同时开始将咖啡杯缓缓放正。拉花杯靠近咖啡杯的左边边缘，一边左右摇晃一边后退注入奶泡。4.提高拉花杯，使得弧形线条出现并一层一层水波纹般向外推动成型，在已拉出的奶泡弧形中心用细细的奶泡压出一条线。5.将奶缸一边左右晃动一边往杯子后点移动，一直走到咖啡杯后边缘后，这才停止晃动，并重新向前上收尾结束。6.用和左边一同样的方式拉出右边的一片叶子。
八、双天鹅拉花步骤：1、三分之一位置选点注入，把握好流量，拉花缸的嘴在咖啡液面上，前推四次。2、翅膀：靠摆动产生的波浪形成线条，左右均匀摆动地同时要匀速的向后退，至边缘抬起拉花缸向前收细牛奶。3、杯子边缘，一边左右摇晃一边后退注入奶泡， 有弧度的叶子。4、划出天鹅脖子，轻轻摆动奶壶，以划出一颗小的心形，之后提起奶壶以完成天鹅头部。5、完成组合图案。
九 、看到坑，就可以拉花？！
十、最后的大招，你们喜欢的男“彭”友——彭于晏也来拉花啦！
彭于晏卡布奇诺拉花科普：拉花从何而来？关于拿铁艺术的起源，业内意见不尽相同。有人说拿铁艺术初始于欧美国家，是一种在展示咖啡时用以吸睛的高难度专业技术；也有人表示在上世纪八十年代，一个名为David Schomer的美国人在给客人制作外带拿铁时，将打发的牛奶倒入浓缩后，偶然形成了一个精美图案，成为了拿铁艺术的雏形。
虽然说法不一，但丝毫不影响拿铁艺术的魅力，一经出现就迅速以精巧漂亮的外观风靡整个咖啡业界。咖啡师们也渐渐研究出各种不同的冲制手法，在杯中创作出心型状、树叶状、郁金香状、玫瑰状等赏心悦目的图案。学习完美拉花前，首先要预备所需的材料及器具，而你必须准备：
1、咖啡豆、磨豆机、咖啡机：制作咖啡拉花，奶泡及Espresso当然是主角，因此必须使用磨豆机及咖啡机，把咖啡豆变做Espresso。
准备一杯好的 Espresso 。2.全脂鲜奶奶泡由牛奶打成，因牛奶的脂肪与蛋白质含量及温度均会影响奶泡的形成，拉花最好使用全脂鲜牛奶，因其脂肪与蛋白质含量较高，能打出更多及更细滑绵密的奶泡。此外，牛奶必须雪冻到0-4°C，因为冻牛奶能加长打泡时混合时间，奶与泡混合得宜，拉花才会靓。3.意式咖啡机的蒸气棒/奶泡壶/打奶棒三种都是打奶泡工具，手打奶泡壶及电动打奶棒较难掌握，初学宜选用单一气孔的蒸气棒，因气孔少，蒸气出得愈慢，较容易控制。奶泡壶则可因制作分量自行选择大小，一般可选 350 cc 或 600 cc 的钢壶。
使用冷冻的全脂牛奶打奶泡。4.拉花壶盛载奶泡作拉花之用，大小方面可因应每部咖啡机的蒸气压力和每次制作的份量，自行选择大小，一般可用 300 ml、 350 ml 或 600 ml 的壶。拉花壶有不同形状，建议选购壶身形状壶底阔并向上收窄的类形，忌选中间阔上下窄形状，因不利打奶泡。壶嘴形状方面，可选圆而阔的壶嘴，外弯为佳，较容易控制奶泡倒出的稳定性。壶嘴沟槽则可选择能起汇集奶泡作用的长沟型，拉起来会比较易控制。
一个好的拉花壶，利于新手掌控。5.咖啡杯初学者建议选用矮身圆底大口径的咖啡杯练习，会较容易掌握，拉花时间相对高身杯短，图案亦较容易拉出。一切准备就绪，就要开始实战了！关于咖啡拉花的技巧，前面已经讲过很多技巧啦，想了解咖啡拉花细节看回之前的拉花总结！
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二、玫瑰拉花拉花步骤：要做出玫瑰拉花，就必须知道「何时停止、何时继续倒入奶泡」这种稍微停顿的规则。不同于Rosetta拉花需要两侧晃动奶泡壶，玫瑰拉花是透过同时控制高度和流量而产生的效果。奶泡倒入时高且慢–但是，这次不要一边放低壶口一边继续倒入奶泡，而是先完全停止倒入奶泡后，再放低你的奶泡壶壶口。当你又开始在咖啡的中心点倒入奶泡时，请确保你的壶口尽可能地靠近咖啡，并且强势且稳定地倒入奶泡。1、融合至四五分满，桃心拉花如果不用压纹的话在中心位置选点注入比较好，需要压纹的话在三分之一处选点注入，注意流量大小，一开始是垂直注入，拉花缸贴住咖啡杯。2、这时你应该在杯子里画一个“S”型，这就是玫瑰拉花的第一层。3、开始继续倒入奶泡（必须放低壶口且快速倒入奶泡）前推，制作玫瑰花花瓣。4、重上述的过程制作好第四层花瓣后，一边减少奶泡流量一边提高奶泡壶，然后画叶子，拉花缸轻微摆动后使图案自然形成，这时不用担心图案歪了，保持摆动，收尾，提高拉花缸，小流量一条直线收尾。5、花瓣中间画出一道花茎，这样就完成玫瑰拉花了。三、玫瑰+压纹拉花步骤：1、压纹的图案都是大同小异，但真正的技术就藏在“小异”里的细节。2、画一条稍有弧度的曲线，这条线就是玫瑰花瓣的最外层了。3、终极六连推：上面已经讲解过，左右左右交错落点，手要稳，不要粘在一块，图案交错而分离，这是玫瑰拉花的重点。4、剩下的已经没有奶缸太多的事了，拿起你的拉花针（雕花针），把花茎和细叶勾勒出来，最后是花蕊。5、一杯细腻而精致的玫瑰拉花出炉了。四、正推拉花郁金香拉花步骤：1、将牛奶奶泡打圈注入咖啡液中融合(3圈即可)；2、找到杯子中间点，靠近杯子将流量加到最大，直至咖啡表面出现白球即可停止注入；3、第二次注入点要靠后一些，注入时大流量注入，“推”出白球即可停止注入；4、重复“推”出郁金香的花瓣5、最后一个球出现后马上变小流量一条，直线收出去。六、压纹郁金香拉花步骤：1、融合至四分满，三分之一位置选点注入，拉花缸贴住咖啡杯边缘。 2、慢速移动至中心位置，注意左右轻微摆动就行。3、当压纹回流时，减小流量，加快摆动，注意摆动的幅度。 4、提高拉花缸，这个步骤和树叶是差不多的。5、三分之一处位置再次注入，注意流量与拉花缸高度，然后前推，注意箭头位置的图案变化。 6、推至图案被包围，提高拉花缸，细收，会出现一个小缺口。7、再次注入，把握好流量，拉花缸的嘴在咖啡液面上，前推，注意上一个前推图案的小缺口。 8、当“花瓣”被前一个“花瓣”包围，提高拉花缸细收，还是留一个小缺口。9、再次注入，轻微左右摆动，停留，形成一个小桃心，注意黑线位置的缺口变化。 10、提高拉花缸，控制好流量收。11、可以清晰的看见“花瓣”是怎么形成的，收的时候一定要注意好流量。七、叶形拉花拉花步骤：1.首先找一个注入点。2.以画圈的方式注入牛奶和咖啡融合。.将牛奶缓缓注入咖啡中，注意把握好高度，不要破坏表面的咖啡油脂。牛奶的注入点决花格局和基本位置，我们选择的牛奶注入点正好是杯子中心点。3.当杯中咖啡与牛奶已接近2/3容量时，将奶缸略往咖啡杯前移动并降低些许高度，使得注入点前移。与此同时开始将咖啡杯缓缓放正。拉花杯靠近咖啡杯的左边边缘，一边左右摇晃一边后退注入奶泡。4.提高拉花杯，使得弧形线条出现并一层一层水波纹般向外推动成型，在已拉出的奶泡弧形中心用细细的奶泡压出一条线。5.将奶缸一边左右晃动一边往杯子后点移动，一直走到咖啡杯后边缘后，这才停止晃动，并重新向前上收尾结束。6.用和左边一同样的方式拉出右边的一片叶子。 八、双天鹅拉花步骤：1、三分之一位置选点注入，把握好流量，拉花缸的嘴在咖啡液面上，前推四次。2、翅膀：靠摆动产生的波浪形成线条，左右均匀摆动地同时要匀速的向后退，至边缘抬起拉花缸向前收细牛奶。3、杯子边缘，一边左右摇晃一边后退注入奶泡， 有弧度的叶子。4、划出天鹅脖子，轻轻摆动奶壶，以划出一颗小的心形，之后提起奶壶以完成天鹅头部。5、完成组合图案。九 、看到坑，就可以拉花？！十、最后的大招，你们喜欢的男“彭”友——彭于晏也来拉花啦！彭于晏卡布奇诺拉花科普：拉花从何而来？关于拿铁艺术的起源，业内意见不尽相同。有人说拿铁艺术初始于欧美国家，是一种在展示咖啡时用以吸睛的高难度专业技术；也有人表示在上世纪八十年代，一个名为David Schomer的美国人在给客人制作外带拿铁时，将打发的牛奶倒入浓缩后，偶然形成了一个精美图案，成为了拿铁艺术的雏形。虽然说法不一，但丝毫不影响拿铁艺术的魅力，一经出现就迅速以精巧漂亮的外观风靡整个咖啡业界。咖啡师们也渐渐研究出各种不同的冲制手法，在杯中创作出心型状、树叶状、郁金香状、玫瑰状等赏心悦目的图案。学习完美拉花前，首先要预备所需的材料及器具，而你必须准备：1、咖啡豆、磨豆机、咖啡机：制作咖啡拉花，奶泡及Espresso当然是主角，因此必须使用磨豆机及咖啡机，把咖啡豆变做Espresso。准备一杯好的 Espresso 。2.全脂鲜奶奶泡由牛奶打成，因牛奶的脂肪与蛋白质含量及温度均会影响奶泡的形成，拉花最好使用全脂鲜牛奶，因其脂肪与蛋白质含量较高，能打出更多及更细滑绵密的奶泡。此外，牛奶必须雪冻到0-4°C，因为冻牛奶能加长打泡时混合时间，奶与泡混合得宜，拉花才会靓。3.意式咖啡机的蒸气棒/奶泡壶/打奶棒三种都是打奶泡工具，手打奶泡壶及电动打奶棒较难掌握，初学宜选用单一气孔的蒸气棒，因气孔少，蒸气出得愈慢，较容易控制。奶泡壶则可因制作分量自行选择大小，一般可选 350 cc 或 600 cc 的钢壶。使用冷冻的全脂牛奶打奶泡。4.拉花壶盛载奶泡作拉花之用，大小方面可因应每部咖啡机的蒸气压力和每次制作的份量，自行选择大小，一般可用 300 ml、 350 ml 或 600 ml 的壶。拉花壶有不同形状，建议选购壶身形状壶底阔并向上收窄的类形，忌选中间阔上下窄形状，因不利打奶泡。壶嘴形状方面，可选圆而阔的壶嘴，外弯为佳，较容易控制奶泡倒出的稳定性。壶嘴沟槽则可选择能起汇集奶泡作用的长沟型，拉起来会比较易控制。一个好的拉花壶，利于新手掌控。5.咖啡杯初学者建议选用矮身圆底大口径的咖啡杯练习，会较容易掌握，拉花时间相对高身杯短，图案亦较容易拉出。一切准备就绪，就要开始实战了！关于咖啡拉花的技巧，前面已经讲过很多技巧啦，想了解咖啡拉花细节看回之前的拉花总结！免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
