每日精品咖啡文化杂志饮品界网埃塞俄比亚是非洲最大的阿拉比卡产国，拥有悠久的咖啡历史以及人文景致，咖啡品种繁多，就连官方研究单位也说不清埃塞俄比亚到底有多少阿拉比卡亚种，埃塞俄比亚咖啡以柑橘香味堪称世界之最，此外，更明显的特点是咖啡的分级制。
埃塞俄比亚的豆相很容易辨别，尽管咖啡豆大小参差不齐，但“豆”不可貌相，你知道长型颗粒以及小颗粒种有什么区别吗？长身豆颗粒较小通常呈现瘦尖状的长型颗粒，这类型的咖啡豆几乎分布在埃塞俄比亚所有的种植区。小颗粒种外观是小椭圆的短身豆，豆体很小，大多介于14-15目之间，最常见的有埃塞俄比亚南部西达摩以及东部哈拉，对于豆型比较大的，多半在17目以上，常见的为西北部的金比、列砍提，这类型的咖啡豆在中国台湾很少会见到。
埃塞俄比亚旧分级标准埃塞尔比亚的咖啡豆一般分为五级，根据水洗以及日晒处理为G1、G2、G3、G4、G5，第一级和第二级为水洗咖啡豆，而日晒咖啡豆根据咖啡品质分为G3,G4,G5三个等级，也就意味着日晒最高的等级为G3。水洗豆Grade1代表每300克生豆，瑕疵豆0-3颗；水洗豆Grade2代表每300克生豆，瑕疵豆4-12颗。埃塞俄比亚水洗豆G1咖啡豆要比G2的咖啡豆更加优质、评分更高，因此一般很难买到。以上介绍的埃塞尔比亚咖啡豆分级是埃塞俄比亚旧分级标准，即在ECX出现之前的分级制。在ECX出现后，针对分级做了重新的定义。
ECX分级埃塞俄比亚商品交易所（the Ethiopia Commodity Exchange，以下简称为ECX）诞生于2008年，2008年ECX成立后使用咖啡生豆物理属性特征与杯测风味特征结合评分来分级。
ECX将所有的咖啡按照处理方式：日晒处理方式和水洗处理方式定义为三种类型：一、精品咖啡 Speciality coffee：缺陷豆少，杯测风味品质高；二、商业咖啡 Commerical coffee：达不到精品等级，但比国内咖啡消费等级要高；三、国内咖啡Domestic coffee：缺陷豆多（未熟豆），过季以及存放不佳导致的风味相对较差的咖啡。ECX按照物理属性特征与杯测风味特征的总分将咖啡生豆分为九个等级，其中物理特征分数占40%，杯测质量分数占60%。等级G1分数：水洗91-100，日晒91-100等级G2分数：水洗81-90，日晒81-90等级G3分数：水洗71-80，日晒71-80等级G4分数：水洗63-70，日晒63-70等级G5分数：水洗58-62，日晒58-62等级G6分数：水洗50-57，日晒50-57等级G7分数：水洗40-49，日晒40-49等级G8分数：水洗31-39，日晒31-39等级G9分数：水洗20-30，日晒20-30
ECX 具体分级与评分标准如下水洗处理方式的评分定义:1. 物理特征占40%：缺陷数（20%），外观尺寸（10%），颜色（5%），气味（5%）2. 杯测品质占60%：干净度（15%），酸质（15%），口感（15%），风味特征（15%）日晒处理方式的评分定义:1. 物理特征占40%：缺陷数（30%），气味（10%）2. 杯测品质占60%：干净度（15%），酸质（15%），口感（15%），风味特征（15%）根据商业等级与杯测分数来分级，分级标准为：等级Q1 ：商业分级G1、G2 ，杯测分数85或85分以上；等级Q2：商业分级G1、G2、 G3，杯测分数80或80分以上；等级Q3：商业分级G1、G2 、G3，杯测分数80以下。其中Q1与Q2分类为Specialty Grade 出口。埃塞作为非洲最大的咖啡生产国，咖啡豆品种如此之多，想要喝到风味独特的咖啡，不如先从买好豆子开始~~
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埃塞俄比亚的豆相很容易辨别，尽管咖啡豆大小参差不齐，但“豆”不可貌相，你知道长型颗粒以及小颗粒种有什么区别吗？长身豆颗粒较小通常呈现瘦尖状的长型颗粒，这类型的咖啡豆几乎分布在埃塞俄比亚所有的种植区。小颗粒种外观是小椭圆的短身豆，豆体很小，大多介于14-15目之间，最常见的有埃塞俄比亚南部西达摩以及东部哈拉，对于豆型比较大的，多半在17目以上，常见的为西北部的金比、列砍提，这类型的咖啡豆在中国台湾很少会见到。埃塞俄比亚旧分级标准埃塞尔比亚的咖啡豆一般分为五级，根据水洗以及日晒处理为G1、G2、G3、G4、G5，第一级和第二级为水洗咖啡豆，而日晒咖啡豆根据咖啡品质分为G3,G4,G5三个等级，也就意味着日晒最高的等级为G3。水洗豆Grade1代表每300克生豆，瑕疵豆0-3颗；水洗豆Grade2代表每300克生豆，瑕疵豆4-12颗。埃塞俄比亚水洗豆G1咖啡豆要比G2的咖啡豆更加优质、评分更高，因此一般很难买到。以上介绍的埃塞尔比亚咖啡豆分级是埃塞俄比亚旧分级标准，即在ECX出现之前的分级制。在ECX出现后，针对分级做了重新的定义。ECX分级埃塞俄比亚商品交易所（the Ethiopia Commodity Exchange，以下简称为ECX）诞生于2008年，2008年ECX成立后使用咖啡生豆物理属性特征与杯测风味特征结合评分来分级。ECX将所有的咖啡按照处理方式：日晒处理方式和水洗处理方式定义为三种类型：一、精品咖啡 Speciality coffee：缺陷豆少，杯测风味品质高；二、商业咖啡 Commerical coffee：达不到精品等级，但比国内咖啡消费等级要高；三、国内咖啡Domestic coffee：缺陷豆多（未熟豆），过季以及存放不佳导致的风味相对较差的咖啡。ECX按照物理属性特征与杯测风味特征的总分将咖啡生豆分为九个等级，其中物理特征分数占40%，杯测质量分数占60%。等级G1分数：水洗91-100，日晒91-100等级G2分数：水洗81-90，日晒81-90等级G3分数：水洗71-80，日晒71-80等级G4分数：水洗63-70，日晒63-70等级G5分数：水洗58-62，日晒58-62等级G6分数：水洗50-57，日晒50-57等级G7分数：水洗40-49，日晒40-49等级G8分数：水洗31-39，日晒31-39等级G9分数：水洗20-30，日晒20-30ECX 具体分级与评分标准如下水洗处理方式的评分定义:1. 物理特征占40%：缺陷数（20%），外观尺寸（10%），颜色（5%），气味（5%）2. 杯测品质占60%：干净度（15%），酸质（15%），口感（15%），风味特征（15%）日晒处理方式的评分定义:1. 物理特征占40%：缺陷数（30%），气味（10%）2. 杯测品质占60%：干净度（15%），酸质（15%），口感（15%），风味特征（15%）根据商业等级与杯测分数来分级，分级标准为：等级Q1 ：商业分级G1、G2 ，杯测分数85或85分以上；等级Q2：商业分级G1、G2、 G3，杯测分数80或80分以上；等级Q3：商业分级G1、G2 、G3，杯测分数80以下。其中Q1与Q2分类为Specialty Grade 出口。埃塞作为非洲最大的咖啡生产国，咖啡豆品种如此之多，想要喝到风味独特的咖啡，不如先从买好豆子开始~~免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
