每日精品咖啡文化杂志饮品界网相信只要是手冲咖啡爱好者，想必都会听过“Hario”这个名字，市面每年都会出现各式新的手冲滤杯，但是日本Hario出品的V60滤杯，则是市面上的不败款，长久被多数咖啡店做为营业冲煮使用，V60也被认为是最能萃取出完美风味的咖啡滤杯之一，常见的单品咖啡常采用V60滤杯进行冲煮。
关于Hario V60的介绍：Hario V60最极致的发明是Copper Coffee Dripper，它设计成高导热性与保温性，可以带来更好的萃取结果。设计V60 滤杯的Hario公司成立于1921年的日本东京，一开始主要贩卖物理及化学的玻璃制品，经过30年的研究，生产出Hario 玻璃。Chemex滤杯它是由一个化学家所发明的滤杯，使用100%天然矿物质来改善耐热玻璃的质量，并让其符合环保理念，然后再1949年时，Hario推出了第一个家用产品：玻璃滤心虹吸壶。1957年时，这个产品演变成滤布式的虹吸壶。
Hario从成立开始到至今已得过无数的设计奖项，但它在大约西元2000年时推出V60。V60这个名称来自它具有60°的角度，并在一开始推出时是由陶瓷及玻璃而成，接着是塑胶制，最终才是我们现今所看到的铜所制成。与其他滤杯相比，Hario V60的特点在于：1.滤杯形状：滤杯形状为锥状60°角，这样的形状滤杯它的水流可以流到滤杯中心，延长粉水接触时间。2.单一大孔洞：通过水流速度调整咖啡风味。3.杯壁的螺旋肋骨设计：与KONO最大的区别是Hario V60的螺纹直接从底部延伸到顶部，让空气可以在滤杯内排出，让咖啡粉的膨胀程度最大化。看完这三个设计的考察后，让我们再回到冲煮变因。冲煮者可操控且最重要的两个变因是研磨刻度以及水流。如果你减缓注水速度，可能会冲出饱满口感的咖啡，如果你注水速度较快，可能会让冲出来的咖啡较淡、口感较轻薄。另外，在使用Hario V60滤杯时需要注意的几点：稳定水流＋细研磨＝中等醇厚度缓慢水流＋细研磨＝饱满醇厚度稳定水流＋中研磨＝轻盈口感缓慢水流＋中研磨＝轻盈口感总结一下Hario V60冲煮出来的咖啡品质相对稳定，风味可以偏均衡也可以更有层次，V60滤杯的肋骨是从上往下呈弯曲状分布着，且长短不一，在冲煮的时候排气较为顺畅而且流速也是比较快，因如此，所以一般选用这个滤杯都会采用分段萃取的方式来萃取，一是可以缓慢水流的流速，二是可以提高萃取，在一定程度上能够减少因流速快而导致的萃取不足。Hario V60冲煮实践：一般的单品咖啡豆冲煮：先用30克水闷蒸30秒，绕圈注水至130克时分段，水位下降即将露出粉床时加大水流慢冲至230克断水，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为1'52"。
注水的稳定性是手冲咖啡好喝一个重要的要素！其中影响两大层面：1.粉层的吸水状况→风味不明确。若注水水量忽大忽小，或力道忽大忽小，粉层吸水或排水的速度会不规律，萃取出的风味常常会有五味杂陈&主线不明的问题。2.调整变数的关联性不明→实验没结论。若每次注水的状况都不太一样，在调整其他变数例如：温度、研磨度、时间、手法…时，变数和风味的关联性会因为注水不稳定而导致无法联想。因此手冲注水的稳定性还是比较重要的。使用HARIO V60滤杯的注水技巧：第一次注水以小水柱从中心注入，然后慢慢往外绕出，就像是轻轻地在粉面上铺上一层水一般，虽然是小水柱但请注意绕圈速度不要刻意变慢，因为一旦绕圈速度太慢，水柱就会往单一方向流入，这样粉层吃水就不均匀。第一次给水结束后，咖啡粉颗粒会因为排气而相互推挤，产生膨胀的现象，在膨胀到最高点或者快静止时（表面的水量会慢慢变干），就是第二次加水的时间点。
关于Hario V60的介绍：Hario V60最极致的发明是Copper Coffee Dripper，它设计成高导热性与保温性，可以带来更好的萃取结果。设计V60 滤杯的Hario公司成立于1921年的日本东京，一开始主要贩卖物理及化学的玻璃制品，经过30年的研究，生产出Hario 玻璃。Chemex滤杯它是由一个化学家所发明的滤杯，使用100%天然矿物质来改善耐热玻璃的质量，并让其符合环保理念，然后再1949年时，Hario推出了第一个家用产品：玻璃滤心虹吸壶。1957年时，这个产品演变成滤布式的虹吸壶。Hario从成立开始到至今已得过无数的设计奖项，但它在大约西元2000年时推出V60。V60这个名称来自它具有60°的角度，并在一开始推出时是由陶瓷及玻璃而成，接着是塑胶制，最终才是我们现今所看到的铜所制成。与其他滤杯相比，Hario V60的特点在于：1.滤杯形状：滤杯形状为锥状60°角，这样的形状滤杯它的水流可以流到滤杯中心，延长粉水接触时间。2.单一大孔洞：通过水流速度调整咖啡风味。3.杯壁的螺旋肋骨设计：与KONO最大的区别是Hario V60的螺纹直接从底部延伸到顶部，让空气可以在滤杯内排出，让咖啡粉的膨胀程度最大化。看完这三个设计的考察后，让我们再回到冲煮变因。冲煮者可操控且最重要的两个变因是研磨刻度以及水流。如果你减缓注水速度，可能会冲出饱满口感的咖啡，如果你注水速度较快，可能会让冲出来的咖啡较淡、口感较轻薄。另外，在使用Hario V60滤杯时需要注意的几点：稳定水流＋细研磨＝中等醇厚度缓慢水流＋细研磨＝饱满醇厚度稳定水流＋中研磨＝轻盈口感缓慢水流＋中研磨＝轻盈口感总结一下Hario V60冲煮出来的咖啡品质相对稳定，风味可以偏均衡也可以更有层次，V60滤杯的肋骨是从上往下呈弯曲状分布着，且长短不一，在冲煮的时候排气较为顺畅而且流速也是比较快，因如此，所以一般选用这个滤杯都会采用分段萃取的方式来萃取，一是可以缓慢水流的流速，二是可以提高萃取，在一定程度上能够减少因流速快而导致的萃取不足。Hario V60冲煮实践：一般的单品咖啡豆冲煮：先用30克水闷蒸30秒，绕圈注水至130克时分段，水位下降即将露出粉床时加大水流慢冲至230克断水，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为1'52"。注水的稳定性是手冲咖啡好喝一个重要的要素！其中影响两大层面：1.粉层的吸水状况→风味不明确。若注水水量忽大忽小，或力道忽大忽小，粉层吸水或排水的速度会不规律，萃取出的风味常常会有五味杂陈&主线不明的问题。2.调整变数的关联性不明→实验没结论。若每次注水的状况都不太一样，在调整其他变数例如：温度、研磨度、时间、手法…时，变数和风味的关联性会因为注水不稳定而导致无法联想。因此手冲注水的稳定性还是比较重要的。
第二次注水第二次注水也是从中间开始，以小水柱注入粉层底部，为了让水柱的穿透力可以集中，绕圈移动的范围要小，大概是一元硬币大小，然后再往外绕出。第二次给水开始就要注意水量，尽量不要超过粉层的高度，也就是说，当水柱绕到快靠近滤纸时，就可以停止给水。Hario V60 在初期给水时，会因为大部份的咖啡粉颗粒都处于排气旺盛的状态，而让其所产生的空气流动，很快就传到滤纸边缘，所以此时如果一下给太多水，反而会把水往两边带而非底层，因此要利用小水柱加速绕圈，来避免这些问题产生。随着原本滤纸边较厚的粉层会因为吃水变重，而随着水位下降滑落并变薄，水位下降到一半就可以进行第三次注水。
第三次注水从第三次给水开始，就要观察水位下降的幅度，水量尽量不要超过粉层高度，第三次注水就要加大咖啡颗粒翻滚，让沉积的颗粒全部翻滚，进而溶解出可溶性物质。滚动的颗粒会因为停止加水而开始静止，此时就要靠下降的水位所造成的流速，来让咖啡颗粒产生摩擦，所以加水一旦停止，咖啡粉颗粒就往下沉，造成堵塞，所以特别要留意加水的节奏。
如果断水次数太多，就等于让咖啡粉颗粒一直泡在水里，这么一来，就会导致尾段的咖啡萃取产生涩味和杂味，因此，当达到接近设定的分量（15克粉，225克水量) 时，即可移开滤杯。最后，平时利用冲煮完的粉渣多练（如以下这几个点），几个月就会有小成就啦！1、定点小水流、定点中水流、定点大水流；2、小圈圈小水流、小圈圈中水流、小圈圈大水流；3、大圈到最外围小水流、大圈到最外围中水流、大圈到最外围大水流；4、小水流快速/慢速绕圈、中水流快速/慢速绕圈、大水流快速/慢速绕圈。
