每日精品咖啡文化杂志饮品界网2月1号了，挂在热搜榜单的还是肺炎话题，疫情仍然处在最紧急状态，时刻牵挂着人们的心。新型冠状病毒感染肺炎疫情始发于19年12月，直至今日已经持续了近两个月，然而在疫情最开始发生的时候并没有得到大家的重视。真正引起广泛重视的时候是在春节前一周，这个逐渐增大的肺炎确诊人数让人们意识到了疫情的严重性。而随着疫情的发展，在1月30日晚，世界卫生组织宣布将该疫情列为国际关注的突发公共卫生事件。截止1月31日24时，全国累计确诊新型冠状病毒肺炎人数超万例。全国疫情趋势图疫情出现后，为对疫情进行有效防控，避免全国性地扩散，武汉宣布“封城”，而湖北、北京、上海、广东、天津等30个省市自治区启动重大突发公共卫生事件一级响应，并陆续发布通知宣布取消各类大型聚集性活动。实际上，肺炎除了威胁大家安全之外，最大的影响就是经济了，受此影响，各行各业都受到不同程度的冲击，尤其是消费类行业和餐饮。餐饮行业是一个对供应链和口味要求很高的行业，咖啡作为餐饮行业一员，同样受到重创，对于咖啡行业这样脆弱的经营特质来说，这次的肺炎对咖啡业的冲击的确很大，囊括起来就是：大企业伤元气，小企业难生存。咖啡从来不是一个容易的行业，“6亏3平1盈利”的咖啡市场被称为餐饮业第二难做生意，面对来势汹汹的新型冠状病毒疫情，咖啡行业面临着严峻的挑战，咖啡馆该如何存活，成了咖啡行业在2020年首道难关。而为响应配合新型肺炎的防疫工作，减少交叉感染及人群聚集，春节后像咖啡厅等人群聚集场所都延迟了营业时间，国内大量的咖啡馆也被要求「暂停营业」，对于小型的独立咖啡馆而言，本来就是在夹缝生存，咖啡馆正常的经营计划被打乱，让本就难做的咖啡馆咖啡馆效益下滑，突入奇来的疫情成了咖啡馆经营的最大的威胁。作为消费行业的咖啡馆，被按下了暂停键停业了，但店铺租金还是要付，员工工资也要支付，本来春节节后大家消费力不够，独立咖啡馆就更难坚持了，再者，虽然爱喝咖啡，还没那么爱喝到不要命，现在疫情严峻，大家都积极响应了“在家不动就是对抗灾最大的贡献”，谁没事出门买咖啡呢，但这个结果也直接导致了咖啡馆业绩受影响，一季度报告收入利润大幅下滑。

面对突发国际性公共肺炎疫情咖啡馆该如何应对？

疫情之下，作为行业大哥，星巴克中国密切关注疫情变化，由于“冠状病毒”疫情的爆发，1月23日，星巴克中国宣布关闭武汉所有门店，1月25日，星巴克中国也在微博发布声明，出于对伙伴和顾客健康安全的考虑，并表示停业期间排班的所有门店伙伴薪资照常”，其他不同区域的不同星巴克门店，也会依据各自情况做相应调整。

此外，星巴克已经临时关闭中国大陆超过一半的咖啡店，对于目前仍然营业的门店，星巴克中国采取了一系列举措，包括每小时店内消毒、店内配备免洗消毒洗手液、消费者进店前测体温、员工上岗前测体温、消毒工作戴手套、顾客离开后对桌面消毒等等防范措施。另外，美国时间1月28日，星巴克公布了其截至2019年12月29日的四季度业绩报告，星巴克本季度取得收入70.97亿美元，同比增长7%；实现净利润8.85亿美元，净利率为12.5%。数据显示星巴克全球业绩的提升主要来自北美，而中国市场的星巴克目前不仅扩张受限、同店销售也下降了，加上年景不好，冠状病毒疫情也增加了未来业绩的不确定性，星巴克这一次似乎也是元气大伤了。

而作为国内精品连锁品牌代表MANNER咖啡，针对此次疫情，被网友称为“上海咖啡性价比之王”的MANNER咖啡第一个亮出了安全防范措施，可以说预防观念很强，速度很快了。如网路所说：“不管是哪个领域，胜利都不是强攻出来的，想赢就要把进攻变成防守，然后慢慢等等果子熟透了，自己掉下来。” 也许很多人都会迫切的想开门营业，特别是日常就不赚钱的店，不过还是要有足够的风险提示，不鼓励在这个节骨眼上开店。疫情关键时刻，最重要的还是要做好安全防范措施 ，等艰难的时刻过尽，也能更快速恢复正常经营状态。那么，疫情过后，你们认为咖啡行业后续应该关注的核心问题是什么？最后，“不要忘了，这个世界穿透一切高墙的东西，它就在我们的内心深处，那就是希望。”这是电影《肖申克的救赎》中一句很经典台词，尽管现在疫情依然严峻，但越是严峻的时刻，越是要沉得住气，留得青山在，不怕没柴烧。再次提醒，戴口罩、勤洗手、勤消毒，少出门，身体健康最重要！

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