每日精品咖啡文化杂志饮品界网作为2018年世界咖啡冲煮赛冠军，emi fukahori逐渐被人们熟知，接下来我们来谈一下emi在世界赛自选冲煮部分的冲煮方案，学习一下世界冠军是怎么冲手冲咖啡的。萃取参数粉量17g水量220g比例1 : 12.9水温95 & 80摄氏度时间2分55秒
冲煮过程时间进度总注水量0'00''关闭阀门0g80摄氏度水温浸泡式萃取45秒0'05''50g0'45''打开阀门50g95摄氏度水温滴滤式萃取1分钟0'53''150g1'45''关闭阀门150g80摄氏度水温浸泡式萃取45秒1'52''220g2'30''打开阀门220g2'55''220g浅谈emi冲煮方案Emi的冲煮方案分为三个部分：第一部分是80摄氏度的水温用浸泡式萃取的方式进行45秒的萃取第二部分则用95摄氏度的水温用滴滤式的萃取方式进行1分钟的萃取第三部分是80摄氏度的水温用浸泡式的萃取方式进行45秒的萃取最后在2分30秒的时候打开阀门，在2分55秒的时候停止萃取。
Emi的冲煮方案体现了对咖啡不同阶段萃取的管理，她在比赛中向评委分享，第一段萃取咖啡的甜感，第二段更好地提升咖啡的风味，第三段则负责提供咖啡多汁的口感以及干净的余韵，而两种温度交错萃取给咖啡提供更多的层次感。Emi使用了两种萃取方式，一种是浸泡式，一种滴滤式。在使用浸泡式萃取的时候使用了较低的水温去进行萃取，而在滴滤式的部分则使用了较高的水温去进行萃取。
而这种方式的可实施性依赖于其使用的Gina滤杯，Gina滤杯是一款带有阀门的滤杯，这个设计可以通过阀门的开关去改变滴滤和浸泡的萃取方式。
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