咖啡交易中心建设背景—— 云南省咖啡种植面积达180余万亩，产量9万多吨，种植面积和产量均占全国咖啡总面积和总产量的98%以上，是全国最大的咖啡种植和出口基地。但一直以来，云南省所产的咖啡90%以上作为原料出口到欧洲、北美等国，对国际市场依存度过高，受国际市场影响，经常出现大起大落的局面，买难、卖难交替出现，咖啡产业无法稳定发展。 
中国各地争建咖啡交易所 2014年07月，市政府与云南锦苑花卉产业股份有限公司举行项目签约仪式和揭牌仪式，标志着云南咖啡交易中心项目正式启动并落户普洱 2014年10月，云南昆明率先宣布挂牌“昆明咖啡交易中心”，由云南省咖啡行业协会、云南精品咖啡学会、云天化联合发起，云南省30多家咖啡企业参与的昆明咖啡交易中心(筹)在昆明市晋宁县挂牌。 2014年11月，意大利国际知名仓储运营商Pacorini来势汹汹，拟与上海大宗农产品市场携手，在上海自贸区设立亚洲首个咖啡交易所。 2016年01月，云南咖啡交易中心在普洱市正式上线，该系统采用“互联网+”的模式，通过挂牌、竞价（拍卖）、等交易模式，实现精品咖啡远程在线现货交易。 2016年4月，重庆能投、渝新欧公司和后谷咖啡三方签订战略合作协议，重庆打造“咖啡期货交易中心交易中心”。
中国到底有多少咖啡交易中心？云南最终或将只有一个交易中心 普洱的云南咖啡交易中心位于我国主要咖啡产地，其王牌是靠近咖啡产区，据了解，近年来，当地大力发展咖啡产业，将其作为建设国家绿色经济试验示范区的重要支撑，高原特色农业发展的重要内容，以及带动农民增收致富的特色骨干产业。目前，全市咖啡种植总面积达70多万亩，产量达4.95万吨，工农业产值达17亿元。因此成为全国种植面积最大、产量最高、品质最优的咖啡核心主产区和咖啡贸易集散地，普洱被中国果品流通协会命名为“中国咖啡之都”。 而昆明目前打出的王牌是将利用东南亚、南亚大通道，吸引周边产区的咖啡交易。云天化加入咖啡交易中心的建设，主要想依靠云天化最近几年在东南亚和南亚市场的影响力，引进越南、印尼等咖啡主产区的咖啡在昆明进行交易。 
定价权之争 交易所争夺的背后，实质则是定价权和背后利益的争夺。 建立交易所，其直接的目的就是通过集中交易形成商品价格的市场机制，一旦这个价格形成权威，则参与到其中的咖啡企业只能接受这样的定价。无疑，当下参与筹建咖啡交易所的各方，都希望这样的生成机制在自己的把控之内。
目前云南咖啡现状 普洱市目前咖啡种植总面积达71.6万亩，咖啡产量4.5万吨，种植面积和产量均居全省第一。全市工商登记注册的咖啡企业有386家，雀巢、星巴克长期入驻普洱开展经营合作，涌现出爱伲、北归、康恩贝、漫崖、曼老江等咖啡产业群体，咖啡从业人员24万余人。目前，雀巢、星巴克、麦氏、卡夫、依卡姆、路易达夫等国际咖啡企业在普洱市设立了咖啡采购站或采购中心，临沧、保山、德宏、西双版纳、红河等州市及老挝、缅甸等国所产的咖啡主要在普洱进行交易。
中国云南迄今为止种植的主要品种是由雀巢公司的农艺师引种的卡蒂姆品种。这种在1969年由葡萄牙园艺师在里斯本培育的卡蒂姆咖啡，在国内被广泛统称成为云南小粒咖啡。一个有着丰富经验的咖啡商行家说，影响咖啡品质的要素主要包括：自然环境条件、咖啡品种和采收处理的水准。仅从云南70万亩的种植面积来看，中国云南具有适合种植咖啡的自然环境，且它的引种历史也长达一百多年。 
云南咖啡的主还是拿当时雀巢提供的种苗来生产，云南还送了些豆子到美国精品咖啡打分，居然实际也不具有代表性，精品有一个必要条件，那就是常年累月的稳定性，也可以说，品种或是目前云南咖啡的死穴。 咖啡的采收和处理水平的良莠不齐，却是直接影响着中国云南咖啡品质的主要原因，但也是可以尽快入手改进的技术环节。行家认为中国云南咖啡产业底子薄、品种差、加之精管的缺陷，其出路最多也就是较低水平的商业豆，即便是全球咖啡欠收的年景，最多不过是替代某些中南美洲咖啡的基底豆。云南小粒咖啡算不算精品咖啡？ 不论是由谁来建，或者是建在哪里？根源的问题是，目前云南咖啡可以当做精品咖啡出售吗？答案是：不可以，精品咖啡的风味是一个综合因素，也就是品种，风土以及烘培之后的综合表现，就像前面所说，它必须是统一的，稳定的，还有一点就是，自然的。
云南咖啡精品化道路，是一个势不可挡的发展趋势，我们也乐意向大家分享我们的想法，自然环境和咖啡品种这两个环节是在未来长时间以后才应该被考虑的问题：1，建立现代农业庄园，引进“阿拉比卡”精品咖啡品种，进行庄园式专职化种植精品品种咖啡，在种苗选择、栽培技术、生产制作上进行严格管理。2，不断发掘市场需求，专注于精品品种咖啡进行生产加，集采摘、咖啡加工、品尝、鉴赏和展销体验于一体的现代农业庄园。3，成立精品咖啡中心进行研究，力求减少成本，辐射周边咖农，让更多的咖农种出高品质的咖啡。
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