硬核冲咖啡？咖啡大师是如何“抖”出一杯咖啡的？

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咖啡大师“抖”咖啡▼以上咖啡的冲煮手法被叫做滴滴注水法，也叫精华式萃取法。被叫做滴滴法是因为萃取的是前段高浓度的咖啡。咖啡冲泡的水流弱，尽量少的破坏咖啡粉层，减少对流，增加浸泡的时间，手冲壶的注水为一滴一滴的状态。适合用削平式宽口壶嘴和宽口式鹤嘴壶，优点就是大水柱水流柔顺，水流的粗细可控程度更高，适合点滴法。冲泡方式优点：醇度高，甜度高，容易入口，缺点是层次感和风味感比较弱，还有太难稳定水流。注水要求：注水要求非常的缓慢，所以也被戏称为打点滴，许多老师傅耗时数年练习在制作过程中也难免出现失误，并且非常损耗精力和体力，如果用于营业连续点上十几杯，那对于制作者也是莫大的考验。　　总的说：适合自己玩，但不适合营业！！

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