喜茶、奈雪、蜜雪冰城多个茶饮连锁推出了蜜桃饮品。继白桃乌龙后，各种名为桃桃、X桃的饮品也大势刷屏。快报后台对于蜜桃饮品制作方法的留言也不断上涨。对此，我们请长沙正集、上海源祁食品（1.2.3为正集提供，4.5为上海源祁食品提供）提供5款不同风味的桃味饮品制作配方及制作技巧，以供从业者参考。
1 红白鲜果四季春
准备材料：
水蜜桃丁 120g 红富士苹果丁 25g四季春茶汤 60cc果糖 30g冰块 160g
步骤：1泡茶 水温控制在75℃，用1:40的茶水比进行12分钟泡茶。得到的四季春茶汤进行冰浴醒茶。2水蜜桃、红富士苹果清洗干净去皮切丁放入雪克杯中，用捣棒捣碎。3加入冰块160g加入果糖30g4雪克后倒出出品杯，加入四季春茶汤60cc做出分层效果。5加以装饰即可出品
2 蜜桃红橙绿
准备材料：
水蜜桃丁 120g 茉莉茶汤 60cc果糖 35g冷冻血橙原汁 60g冰块 160g
步骤：1水温控制在75℃，用1:25的茶水比进行6分钟泡茶。得到的茉莉茶汤加入15份冰块进行醒茶。2水蜜桃清洗干净去皮切丁放入雪克杯中，用捣棒捣碎。3加入冰块160g加入果糖30g加入冷冻血橙原汁60cc4雪克后倒出出品杯，加入茉莉茶汤60cc做出分层效果5加以装饰即可出品
3 玉葡白桃
准备材料：
水蜜桃丁 120g 马陆葡萄 40g银耳枸杞果酱 20g果糖 15g冰块 160g
步骤：1水蜜桃清洗干净去皮切丁放入雪克杯中，用捣棒捣碎。2葡萄清洗干净带皮捣碎（带皮后葡萄风味更加完整）。挑出葡萄果皮。3雪克杯中加入30g葡萄汁和果肉。4加入20g银耳枸杞果酱、160g冰块、果糖15g5雪克后倒出出品杯，加纯净水做分层效果即可出品。
建议搭配：原味奶盖、芝士奶盖，后期可加入碳焙乌龙茶进行尝试。
4 桃之夭夭
300cc开水+白桃乌龙茶包1个，用萃茶机3档萃取出约250cc茶汤，隔冰冰镇备用。黄桃洗净去皮、切丁，用柠檬锤捣碎。
在700cc注塑杯内加入100g黄桃泥+250cc冰镇后的白桃乌龙茶汤+甘蔗糖浆20g（搅匀）+冰块至8分满+芝士奶盖满杯即可。
5 桃妳欢心
300cc开水+白桃乌龙茶包1个，用萃茶机3档萃取出约250cc茶汤，隔冰冰镇备用。黄桃洗净去皮、切丁，用柠檬锤捣碎。
在700cc注塑杯内加入100g黄桃泥+250cc冰镇后的白桃乌龙茶汤+甘蔗糖浆20g（搅匀）+西瓜3块+冰块至满杯+柠檬2片即可。
制作tips
水蜜桃属于香甜型水果，在搭配时原料以属性相近的水果为佳，如苹果、梨、葡萄等，酸味水果可在不破坏其整体风味的情况下，少量加入。在茶叶选择上，优先选用茶感轻、香味重、耐冲泡的茶叶，如四季春、茉莉花茶。
如有风味独特水果的加入，如《蜜桃红橙绿》中使用到血橙，因其会盖掉茶的味道，所以茶叶以茶感较足，花香型的茶叶为佳，如茉香绿茶、绿研、菊普乌龙等。
制作蜜桃饮品时，鲜果选择以成熟度高为佳，一般成熟度在90%左右即可。
因蜜桃本身的味道较淡，果肉的加入可以让顾客在饮用过程中更好的感受桃子的味道。而太过成熟的桃子其水分含量较少，果粒感不强，香气不够清新，所以不建议选择。
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中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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