每日精品咖啡文化杂志饮品界网今日来分享一下耶加雪菲孔加合作社日晒豆的风味特点。本批次来自于海拔1850～2050米的耶加雪菲孔加合作社日晒豆。
孔加合作社是由1556名咖啡小农家庭成员组成的，位于耶加雪菲以南5公里，种植的咖啡海拔平均在1800米以上，收获期在每年的十月份至隔年的二月份，孔加合作社成立于1994年，于2002年加入YCFCU合作社联盟成为26个联盟之一，位于埃塞俄比亚的南部基迪欧（Gedeo）地区上，名字来源于附近的孔加河以及本地的孔加村。
咖啡小农的农耕种面积平均小于1.25公顷，种植的品种均是铁皮卡和当地原生种混合种，孔加合作社特别的地方在于当地种植的咖啡豆富含高铁的红土，且红土厚度达1.5米，深层的土壤有较丰富的养分，对种植咖啡豆非常有利，因为铁元素能帮助植物产生叶绿素的一项微量营养素，通过光合作用，让植株吸收养分，有利于咖啡豆。
孔加合作社咖啡的采用高架晾晒床进行日晒处理。将采收成熟的咖啡果实，初步先挑除杂质与劣质豆，将咖啡果倒入水槽，成熟饱满的果实会沉入水槽底部，未成熟或有残缺的果实将会浮上水面，将沉在水槽底部的成熟咖啡果实捞出，铺在曝晒场的高架棚上进行进行日晒干燥，隔绝与地面的接触，防止日晒过程中产出泥土的杂味，再把水分从70%降到10-12%左右，每日需翻动数次使果实均匀风干，夜晚则需覆盖以避免受潮，曝晒约两周至四周的时间后，咖啡种子的外层已干硬，这时再使用脱壳机来去除外壳就完成了。
前街咖啡冲煮参数分享粉量：15克；中细研磨；滤杯Hario V60；水温：90℃；粉水比：1：15；冲煮手法：分段式萃取。用30克水进行闷蒸，闷蒸时间约30秒，小水流中心注入90克左右的水，即注入至120克水时断水，等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至225克结束，水位下降即将露出粉床时移走滤杯即可，闷蒸开始计时，萃取时间是1’43”。
研磨成粉可以闻到明显的香料香气；湿香有扑鼻而来的橙子皮香气，入口有柑橘酸质，热带水果，奶油，坚果，蓝莓果，整支豆子表现出浓郁强劲的深色水果调性，口感粘稠且复杂。
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孔加合作社是由1556名咖啡小农家庭成员组成的，位于耶加雪菲以南5公里，种植的咖啡海拔平均在1800米以上，收获期在每年的十月份至隔年的二月份，孔加合作社成立于1994年，于2002年加入YCFCU合作社联盟成为26个联盟之一，位于埃塞俄比亚的南部基迪欧（Gedeo）地区上，名字来源于附近的孔加河以及本地的孔加村。咖啡小农的农耕种面积平均小于1.25公顷，种植的品种均是铁皮卡和当地原生种混合种，孔加合作社特别的地方在于当地种植的咖啡豆富含高铁的红土，且红土厚度达1.5米，深层的土壤有较丰富的养分，对种植咖啡豆非常有利，因为铁元素能帮助植物产生叶绿素的一项微量营养素，通过光合作用，让植株吸收养分，有利于咖啡豆。孔加合作社咖啡的采用高架晾晒床进行日晒处理。将采收成熟的咖啡果实，初步先挑除杂质与劣质豆，将咖啡果倒入水槽，成熟饱满的果实会沉入水槽底部，未成熟或有残缺的果实将会浮上水面，将沉在水槽底部的成熟咖啡果实捞出，铺在曝晒场的高架棚上进行进行日晒干燥，隔绝与地面的接触，防止日晒过程中产出泥土的杂味，再把水分从70%降到10-12%左右，每日需翻动数次使果实均匀风干，夜晚则需覆盖以避免受潮，曝晒约两周至四周的时间后，咖啡种子的外层已干硬，这时再使用脱壳机来去除外壳就完成了。前街咖啡冲煮参数分享粉量：15克；中细研磨；滤杯Hario V60；水温：90℃；粉水比：1：15；冲煮手法：分段式萃取。用30克水进行闷蒸，闷蒸时间约30秒，小水流中心注入90克左右的水，即注入至120克水时断水，等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至225克结束，水位下降即将露出粉床时移走滤杯即可，闷蒸开始计时，萃取时间是1’43”。研磨成粉可以闻到明显的香料香气；湿香有扑鼻而来的橙子皮香气，入口有柑橘酸质，热带水果，奶油，坚果，蓝莓果，整支豆子表现出浓郁强劲的深色水果调性，口感粘稠且复杂。免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
