每日精品咖啡文化杂志饮品界网冰滴咖啡是利用冰块溶化一点一滴萃取而成，来源于荷兰。据了解，1600年代荷兰船员们从当时的殖民地印尼载运咖啡回欧洲途中，因为船中没有热水，无法饮用热咖啡，在一次往印尼的贸易旅程中，他们研究出用冰水冲煮咖啡的新方法，浸泡冰水与咖啡粉再过滤出咖啡，可以让他们长时间存放。不但去除了热咖啡的苦涩，还带来甘甜新风味。荷兰特色咖啡就此诞生，慢慢演化为如今的冰滴咖啡。
冰滴咖啡的萃取方式：将器具架设于室温环境，顶端冰块溶解的冰水缓慢滴漏到咖啡粉上进行萃取，通常耗时比较长;萃取温度为低于常温;整体风味类型为清香、发酵、滑顺口感。书籍《你不懂咖啡》中关于冰滴咖啡的萃取原理描述：在一些专业的咖啡店在做冰滴咖啡的时候，会使用类似试验用的玻璃器具，即调节长颈瓶口的开关直至水一滴滴流出，经过几十厘米的距离液路到咖啡粉层，水滴啪嗒啪嗒地落下，然后慢慢穿过咖啡粉层，再一点点变成褐色，这真是一场视觉的享受。
如上图，冰滴壶最上面为放冰块和水的地方，冰块和水的比例是1:1；中间位置则是放咖啡粉的，咖啡粉和冰水混合物的比例1:10-1:12都可以；最下面的则是收集咖啡液的壶。那么，在家制作冰滴咖啡需要注意什么?冰滴的咖啡豆，一般建议选择风味强烈一点的咖啡豆，例如洪都拉斯雪莉、哥斯达黎加巨石黑蜜这类的性格强烈的豆子，这样子萃取出来的咖啡会非常有个性，喝起来有着花香、草莓、蓝莓的酸甜，以及香草、酒心巧克力的风味。要记得在粉杯以及粉面放一片滤纸，滤纸的张力能够使水均匀的分布开来，如果没有滤纸的话，长时间的水滴会把粉床滴出来一个坑。制作冰滴咖啡过程中把咖啡粉倒进粉杯里时，咖啡需要粉晃平。进行“预浸泡”，以提高萃取效果和成品的一致性，如果直接冰滴的话可能会造成粉层萃取不均匀，部分的咖啡粉萃取过度而另外一部分的咖啡粉并没有参与到萃取中。制作完之后先别急着享用，可以把咖啡倒进密封的玻璃瓶里再放入冰箱发酵至少一晚上，让咖啡的风味融合在一起，口感更好也更容易入口。
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冰滴咖啡的萃取方式：将器具架设于室温环境，顶端冰块溶解的冰水缓慢滴漏到咖啡粉上进行萃取，通常耗时比较长;萃取温度为低于常温;整体风味类型为清香、发酵、滑顺口感。书籍《你不懂咖啡》中关于冰滴咖啡的萃取原理描述：在一些专业的咖啡店在做冰滴咖啡的时候，会使用类似试验用的玻璃器具，即调节长颈瓶口的开关直至水一滴滴流出，经过几十厘米的距离液路到咖啡粉层，水滴啪嗒啪嗒地落下，然后慢慢穿过咖啡粉层，再一点点变成褐色，这真是一场视觉的享受。如上图，冰滴壶最上面为放冰块和水的地方，冰块和水的比例是1:1；中间位置则是放咖啡粉的，咖啡粉和冰水混合物的比例1:10-1:12都可以；最下面的则是收集咖啡液的壶。那么，在家制作冰滴咖啡需要注意什么?冰滴的咖啡豆，一般建议选择风味强烈一点的咖啡豆，例如洪都拉斯雪莉、哥斯达黎加巨石黑蜜这类的性格强烈的豆子，这样子萃取出来的咖啡会非常有个性，喝起来有着花香、草莓、蓝莓的酸甜，以及香草、酒心巧克力的风味。要记得在粉杯以及粉面放一片滤纸，滤纸的张力能够使水均匀的分布开来，如果没有滤纸的话，长时间的水滴会把粉床滴出来一个坑。制作冰滴咖啡过程中把咖啡粉倒进粉杯里时，咖啡需要粉晃平。进行“预浸泡”，以提高萃取效果和成品的一致性，如果直接冰滴的话可能会造成粉层萃取不均匀，部分的咖啡粉萃取过度而另外一部分的咖啡粉并没有参与到萃取中。制作完之后先别急着享用，可以把咖啡倒进密封的玻璃瓶里再放入冰箱发酵至少一晚上，让咖啡的风味融合在一起，口感更好也更容易入口。免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
