每日精品咖啡文化杂志饮品界网经常有人说:“澄清的咖啡味道才好，咖啡透明度差是原料不优或冲泡方法不当造成的，喝了对身体不好。”这是真的吗?
的确，过滤后本应该透明的咖啡液有时会显得浑浊，有时表面还会漂有一层油脂。油脂出现的其中一个原因，也许是器具没有清洁干净，这并不是咖啡豆自身的问题，而是因为器具上附着的油污被热水冲入了咖啡。因此，按时清洁器具也是冲泡出美味咖啡的要素之一，为了不破坏咖啡的味道，每天都要注意按时清洁。萃取液浑浊是由于咖啡豆中的成分造成的。咖啡豆中各种成分溶于水的难易程度不一样，有些成分无论在凉水还是热水中都能轻松溶解，有些成分的溶解性是随水温的升高才增强的，产生问题的往往是后者。杯中咖啡的温度会渐渐变凉，原本溶解在水中的一部分成分，由于温度下降、溶解度降低，就会从液体中析出，造成咖啡的浑浊。有些成分很容易和其他成分黏合在一起， 具有代表性的成分就是咖啡因和绿原酸。咖啡因和绿原酸类一旦黏合，溶解度就会变得极低，自然咖啡就会变浑浊。所以，咖啡因与绿原酸类含量高的咖啡比较容易浑浊。被视作低档品的卡内弗拉种中含有的咖啡因与绿原酸类，往往比阿拉比卡种中的要高，但被视作高档品的阿拉比卡种里，也有绿原酸和咖啡因含量高的品种。因此不能一概而论地说，咖啡浑浊是因为原料不好。
另外，绿原酸类的含量会随着烘焙的深入而减少，所以烘焙度低的咖啡也容易浑浊。咖啡浑浊与否，与个人喜好有一定的关系， 不一定是原料问题或冲泡技术问题造成的。另外，关于“ 浑浊的咖啡对身体不好”这个论断，我从来没有看到过相关的医学报告。内容节选书籍《你不懂咖啡》
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的确，过滤后本应该透明的咖啡液有时会显得浑浊，有时表面还会漂有一层油脂。油脂出现的其中一个原因，也许是器具没有清洁干净，这并不是咖啡豆自身的问题，而是因为器具上附着的油污被热水冲入了咖啡。因此，按时清洁器具也是冲泡出美味咖啡的要素之一，为了不破坏咖啡的味道，每天都要注意按时清洁。萃取液浑浊是由于咖啡豆中的成分造成的。咖啡豆中各种成分溶于水的难易程度不一样，有些成分无论在凉水还是热水中都能轻松溶解，有些成分的溶解性是随水温的升高才增强的，产生问题的往往是后者。杯中咖啡的温度会渐渐变凉，原本溶解在水中的一部分成分，由于温度下降、溶解度降低，就会从液体中析出，造成咖啡的浑浊。有些成分很容易和其他成分黏合在一起， 具有代表性的成分就是咖啡因和绿原酸。咖啡因和绿原酸类一旦黏合，溶解度就会变得极低，自然咖啡就会变浑浊。所以，咖啡因与绿原酸类含量高的咖啡比较容易浑浊。被视作低档品的卡内弗拉种中含有的咖啡因与绿原酸类，往往比阿拉比卡种中的要高，但被视作高档品的阿拉比卡种里，也有绿原酸和咖啡因含量高的品种。因此不能一概而论地说，咖啡浑浊是因为原料不好。另外，绿原酸类的含量会随着烘焙的深入而减少，所以烘焙度低的咖啡也容易浑浊。咖啡浑浊与否，与个人喜好有一定的关系， 不一定是原料问题或冲泡技术问题造成的。另外，关于“ 浑浊的咖啡对身体不好”这个论断，我从来没有看到过相关的医学报告。内容节选书籍《你不懂咖啡》免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
