“有钱、有资源、有市场，就是没人！”缺店长、难培养，是很多品牌拓店额时遇到的最大难题。
但我知道一位店长，靠挪挪展架、加个桌子，让一家店的营业额直接增长15%。
这种通过细节提升运营能力，怎么培养？8月17日~8月19日，首期爆满的“超级店长养成”实战课升级回归！咖门·饮力学院联合翊幸教育，邀请在星巴克、麦当劳等品牌有多年实战经验的老师，聚焦店长“管事、管人、管钱”三个核心能力，内容更饱满，方法更落地。
新店长一来，营业额直接涨15%小W是一个头部连锁品牌的加盟店老板，前几年茶饮市场爆发增长时，瞅准时机一连开了好几家门店。然而，当他看到附近一个县城还有很大市场，想再拓店的时候，人却跟不上了：
缺店长！
有资金、有机会、有市场、没人做——这是下沉市场拓店的核心难题。
而老刘最近对自己的一位店长夸赞有加。他的饮品店开在二线城市的社区商圈，原本营业额差强人意，但一到高峰期就乱。机缘巧合，他找到一位曾任职头部餐饮连锁品牌的新店长。
新店长来的当月，门店营业额较上月增长了15%。一了解得知，新店长刚到店就做了两个“小”动作：
- 将放在店门口的宣传X展架侧了90度，面向一个电梯上行到达口，即客流来的方向；搬了一张小桌子在展架后，打印了两个主流外卖平台名称，让店员打包后把小票条统一朝外，摆在对应区域。
原来，之前这家店的外卖摆放区太隐蔽，外卖小哥不好找，总要询问、时有拿错，高峰期店里就容易乱。这2个小改动，增加了到店人数，又大大提升了外卖找单和店员效率。
蜜雪冰城的直营店长会观察顾客拿到饮品的第一反应很多老板已经意识到，开店天花板取决于店长天花板：一方面是对门店经营的通盘掌握，拓市场的能力。蜜雪冰城在2014年走出河南的拓店关键期，苏州和武汉市场硬启动，靠的正是自己直营店店长优秀的拓店能力。
蜜雪冰城对店长的考核与晋升标准中，有一项重要的指标——“带动其它门店”，店长也往往承担着在新市场开店并培养新人的职责。另一方面，是发现问题和解决问题的能力。同一家门店更换店长前后营业额能相差30%，这是很多老板切身体会到的，差别就在于经营细节。
门店的日常经营，很多时候总部、区经理没办法及时反应与调整，需要店长对店内发生的动态和变化做及时的判断与处理。
需要店长对店内发生的动态和变化做及时的判断与处理曾采访过一位蜜雪冰城直营店店长，她提到一个重要的工作，在门店做静默的“市场调查”：观察每位顾客拿到产品的第一反应。
- 顾客拿到产品是什么样的状态？等待时间多久开始出现烦躁心理？接过产品就会立即喝起来？还是先拍照？喝第一口时是否皱眉头？这些工作融入日常，才能收集有效信息进行反馈。
一些老板谈到营业额差距，首先会落到品牌和宣传，“没有那么多资金与资源投入”。
而经过了解与总结，我们发现了几个更现实、普遍的问题：1. 店长每天只做执行，对经营照本宣科
这是很多从店员升至店长的通病，没弄明白店长的工作侧重。不懂得设置与分解目标、不会委派任务，把自己累趴，也不能给门店带来实际提升。2. 与店员在组织、协同上几乎零沟通
这是非常致命的，干好店长的关键就是沟通。没有有效沟通，直接结果就是店员招不来、用不对、留不住，店员流动大，带来成本和效益双重问题。3. 不清楚财务情况，不知道降成本和提效率
有的店长，对经营数据不敏感，每月开销、收入只当做数字。让很多优化成本、开源机会这些本可能有的利润白白流失。店长不是把店员岗位做到极致，店长能力的培养需要的一套系统、经过检验的训练模型和方法。8月17日~8月19日，首期爆满的“超级店长养成”实战课升级回归！咖门·饮力学院联合翊幸教育，邀请在星巴克、麦当劳等品牌有多年实战经验的老师，聚焦店长“管事、管人、管钱”三个核心能力提升，内容更饱满，方法更落地。
超级店长养成实战班，主要讲什么？1. 先教店长如何管好“人、钱、事”
这堂课用3天的时间，讲店长管理门店的3个模块：人、钱、事。管人——
店长的首要任务，是保障门店正常运营，对人有选、用、留的方法，形成良性循环。这节课教给店长：
会设岗：懂得贴合门店实际情况来制定、完善岗位说明书，门店需要什么人。
优秀岗位说明书应具备的4要素会选拔：店长需要知道如何进行有效的面试。应该问什么问题？如何判断是否录用？怎么避免面试时产生沟通偏差？会激励：理解店员的需求，掌握多样的有效的激励方法。会排班：能理解并制定真正适应自身门店的“灵活排班术”，提升人效。
第1期课程内容节选管钱——直接关系到门店盈利的，在于“管钱”，这也是店长从执行型、销售型向经营型转变的关键，简单来说，店长要能读懂门店财务数据，会开源，能节流。
损益表构成要素这节课将教给店长根据门店实际情况，寻找提升业绩的机会，学会从“来客数”、“客单价”角度制定策略，并追踪目标的达成。同时加强店长对门店损益表的理解，通过对损益表科目的解读，掌握数据间的关系。在此基础上分析成本和费用两项支出数据，学会内控以达到利润最大化。
第1期课程内容节选管事——很多店长是从优秀店员提拔的，到了这个岗位却焦头烂额。关键在于不清楚如何“管事”，缺乏多项事务处理的工作方法，抓不到重点。
“管事”着重要教给店长的是一个系统规划工作、管理门店的方法。
计划的4个步骤让店长学会制定计划与优先排序，能发现问题并有抓原因的途经，让店长能学会有效的委派任务，能进行有效的进度检查与反馈。
第1期课程内容节选2. 饮品行业实战讲师，输出成体系、能落地很多饮品品牌在拓店之初，愿意从星巴克高薪挖一个店长来管理门店。
星巴克、麦当劳这样餐饮连锁巨头的店长，经过长期的系统训练、实践检验。
星巴克店长需要具备的5种能力本次授课的三位讲师，在星巴克或麦当劳人力资源、营运优化与培训等相关岗位任职或服务多年，也服务过多家知名饮品品牌，有着丰富的执行与培训经验。她们讲的，是经过检验的店长培养模型，是适用饮品店的落地方法。3. 工具+互动，在练习中切实提升能力超级店长养成课的出发点和首要任务是学以致用。
在三位老师的课程安排中，都在门店日常要用到的、课程关键环节设置了演练与互动。比如：
- 如何进行一场有效的面试？如何确定自己设立的目标是否合理？如何践行门店运营活动的优先排序
第1期课程现场图片通过即时演练，并和讲师、同学深入探讨，巩固要点知识，让店长能把课程的核心点带回到门店的日常运营中，学得会、用得上、有效果。以下是课程的详细介绍：
统筹｜妮可编辑｜居居 视觉｜江飞
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