每日精品咖啡文化杂志饮品界网
导读要说前街咖啡最近半年来比较受欢迎的咖啡豆一定非洪都拉斯的雪莉莫属，凭借独特的酒香气息捕获各位小伙伴的味蕾。前街咖啡除了雪莉之外，还有几支酒香气息比较明显的咖啡豆，荔枝兰就是其中一支，两支都属于洪都拉斯的莫卡庄园，那么这两支咖啡豆我们该怎么区分，或者说这两支咖啡豆有什么不一样呢？今天我们就这两支咖啡豆来分享一下吧。
咖啡豆信息对比雪莉荔枝兰咖啡产区洪都拉斯，马萨瓜拉洪都拉斯，马萨瓜拉庄园莫卡庄园莫卡庄园海拔1500到1700米1500到1700米咖啡品种卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯卡杜拉、卡杜艾处理方式水洗后雪莉酒桶发酵处理水洗后白兰地酒桶发酵处理
杯测对比雪莉荔枝兰杯测风味平衡馥郁、明显的酒香、奶油、黑可可、酸度中等偏低发酵感、酒香、荔枝、奶油、冷下来是讨喜的果酸、葡萄冲煮对比冲煮方案咖啡粉量15克比例1：15水温90摄氏度研磨度BG #6s滤杯Hario v60 #01滤杯冲煮流程第一段注水30克水量闷蒸30秒第二段注水95克水量（电子秤显示125克），约1分5秒注水完毕第三段注水100克水量（电子秤显示225克），约1分40秒注水完毕萃取时间2分钟左右，移开滤杯完成冲煮雪莉荔枝兰冲煮风味明显的酒香、香草、奶油、平衡、可可余韵、酸度适中、轻微发酵感、酒韵、中等偏高的果酸、荔枝、
雪莉和荔枝兰虽然都属于洪都拉斯马萨瓜拉的莫卡庄园，风味上也有相似之处，但是还是会有不同的地方。这两支豆子，一个是豆种上的不同，一个是处理方式上的不同。雪莉豆种上会比荔枝兰多了一个帕卡斯的豆种，处理方式上雪莉使用的是雪莉酒桶做发酵处理，而荔枝兰则使用白兰地酒桶发酵。风味上，雪莉会更平衡赋予，酸度不会太突出，明显的酒韵以及黑可可，宛如一个酒心巧克力。荔枝兰除了酒韵之外，还带有持久的发酵感，冷下来会是荔枝、葡萄的调性，精致优雅。
免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
导读要说前街咖啡最近半年来比较受欢迎的咖啡豆一定非洪都拉斯的雪莉莫属，凭借独特的酒香气息捕获各位小伙伴的味蕾。前街咖啡除了雪莉之外，还有几支酒香气息比较明显的咖啡豆，荔枝兰就是其中一支，两支都属于洪都拉斯的莫卡庄园，那么这两支咖啡豆我们该怎么区分，或者说这两支咖啡豆有什么不一样呢？今天我们就这两支咖啡豆来分享一下吧。咖啡豆信息对比雪莉荔枝兰咖啡产区洪都拉斯，马萨瓜拉洪都拉斯，马萨瓜拉庄园莫卡庄园莫卡庄园海拔1500到1700米1500到1700米咖啡品种卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯卡杜拉、卡杜艾处理方式水洗后雪莉酒桶发酵处理水洗后白兰地酒桶发酵处理杯测对比雪莉荔枝兰杯测风味平衡馥郁、明显的酒香、奶油、黑可可、酸度中等偏低发酵感、酒香、荔枝、奶油、冷下来是讨喜的果酸、葡萄冲煮对比冲煮方案咖啡粉量15克比例1：15水温90摄氏度研磨度BG #6s滤杯Hario v60 #01滤杯冲煮流程第一段注水30克水量闷蒸30秒第二段注水95克水量（电子秤显示125克），约1分5秒注水完毕第三段注水100克水量（电子秤显示225克），约1分40秒注水完毕萃取时间2分钟左右，移开滤杯完成冲煮雪莉荔枝兰冲煮风味明显的酒香、香草、奶油、平衡、可可余韵、酸度适中、轻微发酵感、酒韵、中等偏高的果酸、荔枝、雪莉和荔枝兰虽然都属于洪都拉斯马萨瓜拉的莫卡庄园，风味上也有相似之处，但是还是会有不同的地方。这两支豆子，一个是豆种上的不同，一个是处理方式上的不同。雪莉豆种上会比荔枝兰多了一个帕卡斯的豆种，处理方式上雪莉使用的是雪莉酒桶做发酵处理，而荔枝兰则使用白兰地酒桶发酵。风味上，雪莉会更平衡赋予，酸度不会太突出，明显的酒韵以及黑可可，宛如一个酒心巧克力。荔枝兰除了酒韵之外，还带有持久的发酵感，冷下来会是荔枝、葡萄的调性，精致优雅。免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
