每日精品咖啡文化杂志饮品界网提到耶加雪菲就会想到埃塞尔比亚。不知道是天意还是巧合，人类与阿拉比亚咖啡树皆发源于埃塞尔比亚，由于阿拉比卡咖啡是自花授粉的植物，在自然环境下的野生咖啡树经过代代自交的循环，会全部成为所有对偶基因都是同质的「纯系」树种；同时，由于偶发的基因突变与数百万年的生物多样性发展，在埃塞俄比亚的原野或丛林孕育着全世界咖啡的种源。
埃塞俄比亚的豆子都用地方做命名(因为品种众多, 目前我所知道只有瑰夏村的瑰夏是单一品种)耶加雪菲在ECX的产区分类制度下主要可分为四个产区–Wenago, Yirgacheffe, Kochere与Gelana Abaya。以行政区域来说，科洽雷产区共涵盖了两个Woreda–西边的科洽雷Kochere及东边的歌迪贝Gedeb，近年来歌迪贝时常被独立出来作为一个微产区，而果丁丁合作社正好就是位于耶加雪菲南端歌迪贝内的沃卡产区。
埃塞俄比亚的豆子都用地方做命名(因为品种众多, 目前我所知道只有瑰夏村的瑰夏是单一品种)耶加雪菲在ECX的产区分类制度下主要可分为四个产区–Wenago, Yirgacheffe, Kochere与Gelana Abaya。以行政区域来说，科洽雷产区共涵盖了两个Woreda–西边的科洽雷Kochere及东边的歌迪贝Gedeb，近年来歌迪贝时常被独立出来作为一个微产区，而果丁丁合作社正好就是位于耶加雪菲南端歌迪贝内的沃卡产区。- 果丁丁合作社果丁丁合作社，位于耶加雪菲东南端的沃卡产区，它原本是耶加雪菲联盟YCFCU旗下的沃卡合作社的一部分，后来随着人们对咖啡生豆的可追溯性的追求，「单一产区」被全世界的咖啡猎人们一一挖掘出来。在2012年，拥有成员约300名农民的果丁丁，独立成立「果丁丁合作社」。果丁丁村是最早被独立出来的村庄区域，许多小型农民也是当初沃卡合作社的成员，所以生产咖啡的技术不在话下。果丁丁合作社被称作耶加雪菲的最后一片净土，所以采用生豆处理法也是很传统的方式（水洗和日晒处理法）。
- 埃塞尔比亚原生种(Heirloom)美国Counter Culture咖啡的东非供应链经理Getu Bekele致力于建立一套埃塞俄比亚咖啡品种的索引，他表示在埃塞俄比亚，原生种这个词的出现是从精品咖啡运动开始之后发生的。当时这些无法分辨铁皮卡和波旁差异的精品咖啡买家，就会将这些未知品种全部都以原生种来统称。
但Getu表示，埃塞俄比亚咖啡生产者会用不同名称来区分不同的咖啡树，他们通常不会用全球认可的学名来称呼这些品种，而是用当地的词汇称呼，也可能借用本土咖啡树的某些特征来称呼某品种的咖啡树。咖啡出口商DW Coffee的出口部门经理Medina Hussein，同时也是埃塞俄比亚咖啡的供应商，他表示，精品咖啡买家会用产区、海拔、杯测分数来区分埃塞俄比亚的咖啡，而不是用品种来区分。前街咖啡 耶加雪菲果丁丁咖啡豆EthiopiaYirgacheffe Banko Gotiti耶加雪菲果丁丁国家：埃塞俄比亚产区：耶加雪菲 Gedeo Zone产区海拔：1900-2300m品种：原生种（Heirloom）处理法：水洗等级：G1烘焙建议果丁丁这支豆子比较适合浅中的烘焙方式，会突出果丁丁干净的口感，明亮的果酸，且回甘明显。机器：烘焙机杨家800N入豆温：180℃转黄点：5'00"，149.9℃一爆点：8'42"，183.8℃一爆后发展1'48"，193.5℃出炉。
【前街冲煮】展示滤杯：Hario V60水温：90℃粉水比：1：15研磨度：BG#6S冲煮建议30克闷蒸30秒，30g—125g—225g用30克水进行闷蒸40秒（因豆子较为新鲜，气体比较旺盛，稍微延长了闷蒸时间）小水流绕圈注水至124克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至228克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。风味描述入口有柑橘、红茶，随着温度的变化下有奶油、焦糖、杏仁余韵回甘明显且口感干净清甜。
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- 埃塞尔比亚原生种(Heirloom)美国Counter Culture咖啡的东非供应链经理Getu Bekele致力于建立一套埃塞俄比亚咖啡品种的索引，他表示在埃塞俄比亚，原生种这个词的出现是从精品咖啡运动开始之后发生的。当时这些无法分辨铁皮卡和波旁差异的精品咖啡买家，就会将这些未知品种全部都以原生种来统称。
