每日精品咖啡文化杂志饮品界网昨天前街咖啡的小伙伴给大家介绍了蓝山咖啡（没看过的小伙伴可以点击这里），今天就来给大家介绍与蓝山并排世界贵族咖啡称号的咖啡——科纳咖啡。
- 美国的咖啡贵族美国独立20年之后，也就是1892年，当时的咖啡行业主要还是商业咖啡的模式，欧洲大赚了一把，美国也想分一杯咖啡羹。但美国并不适合栽植咖啡，这时夏威夷的并入，解决了这一难题，从危地马拉引入铁皮卡，并全面种植。彼时牙买加的蓝山咖啡已有60年的发展历程，十分成熟，同样是海岛的夏威夷，很难不去效仿。所以我们经常会看到，牙买加的蓝山咖啡和夏威夷的科纳咖啡放在一起做比较。
- 低海拔的精品咖啡夏威夷是美国的附属群岛，位于太平洋中部。众多岛屿中，只有大岛栽植咖啡，不仅是因为大岛的海拔较之其他岛屿最高，还有气候上最为适宜，且无过多的杂交品种，确保了栽植环境的纯净。
虽说大岛的海拔较之其他岛屿最高，但咖啡栽植区域的海拔也只有300—1100米，在常说精品咖啡领域里面的海拔要求，是不达标的，可是不会有人说科纳咖啡不属于精品咖啡，是不是有点矛盾哈哈。我们前街咖啡经常会与其他咖啡同行们讨论，对于精品咖啡这一概念，看似有一定的标准，但总有那么几支别致的咖啡会打破这一标准，这正是咖啡的有趣之处。
- 物以稀为贵由于海岛的面积有限，再加上天灾虫灾的影响，科纳咖啡都无法实现大量产。另外科纳咖啡的风味只能在夏威夷大岛培育出来，算是全世界独有的光荣，所以科纳咖啡能不贵么！科纳咖啡豆总共有五个等级，Extra Fancy，Fancy，Prime及 No.1 Peaberry，Peaberry Prime。常见等级有以下三个：Extra Fancy：≥19目，含水率：9% ~ 12%，瑕疵豆：少于10个（350g生豆样品）Fancy：≥18目，含水率：9% ~ 12%，瑕疵豆：少于16个（350g生豆样品）No.1 Peaberry：≥10目，含水率：9% ~ 12%，瑕疵豆：少于20个（350g生豆样品）
- 以【前街咖啡夏威夷科纳咖啡】为例产区：夏威夷科纳农场：皇后庄园海拔：1100米品种：铁皮卡处理法：水洗处理法
前街咖啡 烘焙建议科纳咖啡豆异常饱满，豆形圆润且色泽鲜亮，不愧有“世界上外表最美的咖啡豆”之称。为了不破坏其美丽外表，以及突出其层次丰富的花蜜甜香风味，前街咖啡采用中度烘焙。机器：杨家800N，生豆投550g入豆温：200℃转黄点：5'35"，150.1℃一爆点：9'30"，187℃一爆后发展1’50”，193.4℃出炉
前街咖啡 冲煮建议滤杯：Hario V60水温：90℃粉量：15克粉水比：1:15研磨度：中细研磨（BG#6S）前街咖啡 冲煮手法分段式萃取用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。
风味描述均衡温润的桂花蜜甜与优雅饱实不厚的口感，冲煮咖啡散发出桑果香让人感到甜甜的幸福，余韵有一种柔滑的麦芽味，冷下来像一杯桑果茶。
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- 以【前街咖啡夏威夷科纳咖啡】为例产区：夏威夷科纳农场：皇后庄园海拔：1100米品种：铁皮卡处理法：水洗处理法
- 物以稀为贵由于海岛的面积有限，再加上天灾虫灾的影响，科纳咖啡都无法实现大量产。另外科纳咖啡的风味只能在夏威夷大岛培育出来，算是全世界独有的光荣，所以科纳咖啡能不贵么！科纳咖啡豆总共有五个等级，Extra Fancy，Fancy，Prime及 No.1 Peaberry，Peaberry Prime。常见等级有以下三个：Extra Fancy：≥19目，含水率：9% ~ 12%，瑕疵豆：少于10个（350g生豆样品）Fancy：≥18目，含水率：9% ~ 12%，瑕疵豆：少于16个（350g生豆样品）No.1 Peaberry：≥10目，含水率：9% ~ 12%，瑕疵豆：少于20个（350g生豆样品）
- 低海拔的精品咖啡夏威夷是美国的附属群岛，位于太平洋中部。众多岛屿中，只有大岛栽植咖啡，不仅是因为大岛的海拔较之其他岛屿最高，还有气候上最为适宜，且无过多的杂交品种，确保了栽植环境的纯净。
