由雀巢冠名赞助上海美怡 Fortune Caffe 为金牌赞助“雀巢杯”拉花对抗赛成都站的消息公布迎来了许多咖啡师小伙伴的关注报名邮件纷至沓来！未报名的小伙伴们抓紧把（报名方式见下文）今天为大家介绍本次成都站的三位评委有世界冠军也有澳洲冠军阵容超强大！
世界拉花冠军 Scottie Callaghan香港 Redback Coffee 主理人2006 年世界拉花艺术大赛（WLAC）冠军2010 年世界咖啡师大赛（WBC）季军两届澳大利亚咖啡师大赛的冠军
澳洲拉花冠军 Andy Liu2011年Pura杯澳洲拉花大赛冠军2014年新南威尔士州拉花大赛亚军2015年ASCA新南威尔士州咖啡师大赛冠军2016年ASCA新南威尔士州拉花大赛亚军（ASCA指澳大利亚精品咖啡协会）
Cafe Culture 董事 David （中）均会出席评委机会难得，没报名的小伙伴赶紧看过来吧▼成都站信息时间：2016.6.11 晚 5:30 — 9:30场地：薇轩咖啡馆地点：成都市锦江区牛王庙巷66号附2号（蓉上坊转角）
报名方式发送邮件到alenal@cafeculture.com.cn邮件需包括以下信息：个人基本信息（姓名，联系方式） ，从业时间信息，从业经历描述（100-500字），现任咖啡馆名称，本人制作拉花时的照片，最终拉花呈现照片（P.S.信息不全者将不予考虑）Cafe Culture 将根据邮件进行筛选，最终30名参赛选手名单将在6月7号 Cafe Culture 官方微信公布，但会提前通知选手本人！2016年雀巢杯拉花对抗赛比赛流程和规则比赛宗旨1、本拉花对抗赛并非传统意义上职业比赛，比赛内容包含娱乐、交流、能力展示、当地咖啡师联谊等。2、拉花对抗赛只是对咖啡师的拉花作品的外观评比，并非对咖啡师全面能力的评价。
比赛流程3、 比赛基本形式是“一对一”两两对抗模式，遇单名选手时自动轮空直接进入下一轮比赛，决赛阶段如只剩3人，将由当日参赛的所有选手进行抽签，幸运返场直接进入决赛。4、决赛阶段的冠亚军之争采用“花型复制”，其余比赛阶段皆采用“淘汰制”。5、 在淘汰赛阶段拉花图案的选取方法，是通过现场临时挑选的，但非当时比赛两名选手的任何人投掷带有拉花图案的“飞镖盘”的方式，来确定比赛图案。拉花比赛图案的选择为“基本拉花图案”和自由创意拉花图案。基本拉花图案设置为：心形、郁金香、树叶、天鹅，在比赛当中，当选手选到了基本拉花图案时，可以选择不同的手法和表现形式，但不允许使用组合拉花形式。Free Pour 在本赛制中指自由创意拉花，旨在鼓励大家在拉花图形上进行创意，在选到了自由创意拉花时，可以选择基本拉花图形、组合拉花图形、高阶拉花和创意拉花中的任意一种。组合拉花图形指一杯中拉花图案为多个基础拉花图案或高阶拉花图案的组合，如：多片叶子、两只以上天鹅等。（注：由于咖啡杯的规格有限，一杯中如果做多个图案，每个图案的精细程度比较难以保证，但从拉花技法上是得到锻炼的）。创意拉花指选手个人独创的单独花型（不涵盖高度复杂的组合图形），从花型精细程度上讲，高阶拉花和创意拉花没有明显的界限，图案是现有基础图案的复杂表现形式，如玫瑰、多层郁金香、孔雀等，或新创立的图案，比赛鼓励选手进行拉花创意，并在评比是考虑图案的创意性。6、场地赛第一轮比赛使用飞轮盘的花色选项含：4个心形、4个郁金香、4个树叶、4个天鹅、4个自由创意拉花。场地赛第二轮以上和总决赛使用飞轮盘的花色选项含：3个心形、3个郁金香、3个树叶、3个天鹅、8个自由创意拉花。7、时间规定：比赛场上准备时间不超过1分钟。每位选手只需要制作一杯拉花作品，使用的咖啡杯为8OZ或240克的容量。淘汰赛的比赛时间为3分钟，两名选手同时开始比赛，某位选手如果认为第一杯咖啡拉花不够好的话，如果有时间准备第二杯是允许的，但只能选取其中的一杯作为比赛作品，时间结束以咖啡杯送到评委面前为止。“花型复制”的比赛时间为每位选手3分钟，在第一位选手完成拉花作品后，第二位选手应当自上一位选手结束后1分钟之内开始制作，计时从选手拿起奶缸时算起。8、在冠亚军争夺战中，“花型复制”的两名选手通过掷骰子的方式确定攻方和守方（点数大者为攻方）。攻方先进行自由创意拉花，守方复制攻方花型，由评委判定复制是否成功，若复制成功守方获1分，失败则攻方获1分；第一轮结束后，攻守互换进行第二轮，先获2分者获胜；若出现平局，则通过加时赛，使用淘汰制决定胜负。比赛使用工具和用品9、比赛将使用大赛主办方和赞助商提供的咖啡机、咖啡杯、磨豆机、粉锤、咖啡和牛奶，但选手可以使用自己选择的拉花缸。10、本拉花比赛不允许使用牛奶和咖啡以外的其他添加物，如巧克力粉等，不允许使用雕花工具，拉花结束后也不允许使用其他任何物品（包括咖啡豆）、物件或工具进行修饰和后期加工。比赛使用工具和用品11、比赛将设3名评委，评委由 Cafe Culture 选择有经验的人士担当。比赛过程中，评委应当保持独立性，如果遇到某名选手是某位评委的当前或之前的同事、或朋友关系、或亲戚关系等较为亲近的关系，评委应当主动提出，该名评委的位置将会暂时由现场和这位选手没有直接关系的人士当中临时挑选，或组委会提前确定的替补评委。12、评委会考虑以下评价因素，以下评比规则主要以拉花作品的外观为依据，并不涉及的咖啡的口味和口感。评委根据评比原则，对两名选手的拉花作品中较好的那一个作品投票，从3名评委中获得2票或3票的选手胜出，评委的投票为最终意见。每一轮的投票结果不带入下一轮投票中。- 拉花图案在杯中显示的协调性和位置，包括：图形对称性、位置是否居中、拉花图案占杯中的面积（拉花占咖啡杯口的大小不小于杯口直径的三分之二）、牛奶泡沫在杯中的高度不得低于杯沿的下5毫米，等；- 奶泡的质量：丝滑和奶油般细腻的还是缺少泡沫不够光滑的；- 对比度：奶沫和咖啡之间的对比是否强烈；- 图案的创意性，创意系数从高到低顺序：创意拉花 > 高阶拉花 > 组合拉花 > 基础拉花。也就是说，同一组选手在进行自由创意拉花时，如果两个选手在其他方面相当的话，制作创意拉花的选手将比制作高阶拉花的选手更优先，但如果一个选手选择了创意的花型，但制作的拉花在其他评比考虑方面均不如另一位选手，评比结果可能更偏向选择高阶拉花的选手。图案设计范围不受限制，但主题要大方、正面、符合公认的道德规范；-花型复制环节特别考虑因素：两个图案的一致性（本条仅适用于“花型复制”环节）；- 其他评比考虑因素：拉花在运送和呈现过程中无溢撒现象、有无超时现象等，任何选手在比赛中如果故意影响对手选手的拉花过程，将失去比赛资格。其他规定13、所有参赛选手应当和主办方签订一份协议，允许主办方在比赛宣传、进行时和后期回顾中使用关于他们的基本个人信息、照片或视频等。在总决赛中获得前三名的选手，在总决赛结束起一年以内，如果以个人名义签署任何以本次大赛获奖选手的名义签订的代言或广告协议，应当与主办方协商，达成一致，并书面同意。14、以上比赛流程和规则由主办方Cafe Culture|啡言食语（北京优之啡饮食文化有限责任公司）制定，主办方有权利在比赛前对全部和部分比赛流程和规则进行修订和更改。15、赛制独家所有，请勿复制！官方指定比赛用具▼
感谢赞助商和主办单位☟
活 动 赞 助 商 持 续 招 募 中！有意者请联系：王 迪/ 刘 齐Cafe Culture 主编/ Cafe Culture 拉花赛负责人邮箱：christinaw@cafeculture.com.cn/ alenal@cafeculture.com.cn手机： 188 0115 6061
世界拉花冠军 Scottie Callaghan香港 Redback Coffee 主理人2006 年世界拉花艺术大赛（WLAC）冠军2010 年世界咖啡师大赛（WBC）季军两届澳大利亚咖啡师大赛的冠军澳洲拉花冠军 Andy Liu2011年Pura杯澳洲拉花大赛冠军2014年新南威尔士州拉花大赛亚军2015年ASCA新南威尔士州咖啡师大赛冠军2016年ASCA新南威尔士州拉花大赛亚军（ASCA指澳大利亚精品咖啡协会）Cafe Culture 董事 David （中）均会出席评委机会难得，没报名的小伙伴赶紧看过来吧▼成都站信息时间：2016.6.11 晚 5:30 — 9:30场地：薇轩咖啡馆地点：成都市锦江区牛王庙巷66号附2号（蓉上坊转角）报名方式发送邮件到alenal@cafeculture.com.cn邮件需包括以下信息：个人基本信息（姓名，联系方式） ，从业时间信息，从业经历描述（100-500字），现任咖啡馆名称，本人制作拉花时的照片，最终拉花呈现照片（P.S.信息不全者将不予考虑）Cafe Culture 将根据邮件进行筛选，最终30名参赛选手名单将在6月7号 Cafe Culture 官方微信公布，但会提前通知选手本人！2016年雀巢杯拉花对抗赛比赛流程和规则比赛宗旨1、本拉花对抗赛并非传统意义上职业比赛，比赛内容包含娱乐、交流、能力展示、当地咖啡师联谊等。2、拉花对抗赛只是对咖啡师的拉花作品的外观评比，并非对咖啡师全面能力的评价。比赛流程3、 比赛基本形式是“一对一”两两对抗模式，遇单名选手时自动轮空直接进入下一轮比赛，决赛阶段如只剩3人，将由当日参赛的所有选手进行抽签，幸运返场直接进入决赛。4、决赛阶段的冠亚军之争采用“花型复制”，其余比赛阶段皆采用“淘汰制”。5、 在淘汰赛阶段拉花图案的选取方法，是通过现场临时挑选的，但非当时比赛两名选手的任何人投掷带有拉花图案的“飞镖盘”的方式，来确定比赛图案。拉花比赛图案的选择为“基本拉花图案”和自由创意拉花图案。基本拉花图案设置为：心形、郁金香、树叶、天鹅，在比赛当中，当选手选到了基本拉花图案时，可以选择不同的手法和表现形式，但不允许使用组合拉花形式。Free Pour 在本赛制中指自由创意拉花，旨在鼓励大家在拉花图形上进行创意，在选到了自由创意拉花时，可以选择基本拉花图形、组合拉花图形、高阶拉花和创意拉花中的任意一种。组合拉花图形指一杯中拉花图案为多个基础拉花图案或高阶拉花图案的组合，如：多片叶子、两只以上天鹅等。（注：由于咖啡杯的规格有限，一杯中如果做多个图案，每个图案的精细程度比较难以保证，但从拉花技法上是得到锻炼的）。创意拉花指选手个人独创的单独花型（不涵盖高度复杂的组合图形），从花型精细程度上讲，高阶拉花和创意拉花没有明显的界限，图案是现有基础图案的复杂表现形式，如玫瑰、多层郁金香、孔雀等，或新创立的图案，比赛鼓励选手进行拉花创意，并在评比是考虑图案的创意性。6、场地赛第一轮比赛使用飞轮盘的花色选项含：4个心形、4个郁金香、4个树叶、4个天鹅、4个自由创意拉花。场地赛第二轮以上和总决赛使用飞轮盘的花色选项含：3个心形、3个郁金香、3个树叶、3个天鹅、8个自由创意拉花。7、时间规定：比赛场上准备时间不超过1分钟。每位选手只需要制作一杯拉花作品，使用的咖啡杯为8OZ或240克的容量。淘汰赛的比赛时间为3分钟，两名选手同时开始比赛，某位选手如果认为第一杯咖啡拉花不够好的话，如果有时间准备第二杯是允许的，但只能选取其中的一杯作为比赛作品，时间结束以咖啡杯送到评委面前为止。“花型复制”的比赛时间为每位选手3分钟，在第一位选手完成拉花作品后，第二位选手应当自上一位选手结束后1分钟之内开始制作，计时从选手拿起奶缸时算起。8、在冠亚军争夺战中，“花型复制”的两名选手通过掷骰子的方式确定攻方和守方（点数大者为攻方）。攻方先进行自由创意拉花，守方复制攻方花型，由评委判定复制是否成功，若复制成功守方获1分，失败则攻方获1分；第一轮结束后，攻守互换进行第二轮，先获2分者获胜；若出现平局，则通过加时赛，使用淘汰制决定胜负。比赛使用工具和用品9、比赛将使用大赛主办方和赞助商提供的咖啡机、咖啡杯、磨豆机、粉锤、咖啡和牛奶，但选手可以使用自己选择的拉花缸。10、本拉花比赛不允许使用牛奶和咖啡以外的其他添加物，如巧克力粉等，不允许使用雕花工具，拉花结束后也不允许使用其他任何物品（包括咖啡豆）、物件或工具进行修饰和后期加工。比赛使用工具和用品11、比赛将设3名评委，评委由 Cafe Culture 选择有经验的人士担当。比赛过程中，评委应当保持独立性，如果遇到某名选手是某位评委的当前或之前的同事、或朋友关系、或亲戚关系等较为亲近的关系，评委应当主动提出，该名评委的位置将会暂时由现场和这位选手没有直接关系的人士当中临时挑选，或组委会提前确定的替补评委。12、评委会考虑以下评价因素，以下评比规则主要以拉花作品的外观为依据，并不涉及的咖啡的口味和口感。评委根据评比原则，对两名选手的拉花作品中较好的那一个作品投票，从3名评委中获得2票或3票的选手胜出，评委的投票为最终意见。每一轮的投票结果不带入下一轮投票中。- 拉花图案在杯中显示的协调性和位置，包括：图形对称性、位置是否居中、拉花图案占杯中的面积（拉花占咖啡杯口的大小不小于杯口直径的三分之二）、牛奶泡沫在杯中的高度不得低于杯沿的下5毫米，等；- 奶泡的质量：丝滑和奶油般细腻的还是缺少泡沫不够光滑的；- 对比度：奶沫和咖啡之间的对比是否强烈；- 图案的创意性，创意系数从高到低顺序：创意拉花 > 高阶拉花 > 组合拉花 > 基础拉花。也就是说，同一组选手在进行自由创意拉花时，如果两个选手在其他方面相当的话，制作创意拉花的选手将比制作高阶拉花的选手更优先，但如果一个选手选择了创意的花型，但制作的拉花在其他评比考虑方面均不如另一位选手，评比结果可能更偏向选择高阶拉花的选手。图案设计范围不受限制，但主题要大方、正面、符合公认的道德规范；-花型复制环节特别考虑因素：两个图案的一致性（本条仅适用于“花型复制”环节）；- 其他评比考虑因素：拉花在运送和呈现过程中无溢撒现象、有无超时现象等，任何选手在比赛中如果故意影响对手选手的拉花过程，将失去比赛资格。其他规定13、所有参赛选手应当和主办方签订一份协议，允许主办方在比赛宣传、进行时和后期回顾中使用关于他们的基本个人信息、照片或视频等。在总决赛中获得前三名的选手，在总决赛结束起一年以内，如果以个人名义签署任何以本次大赛获奖选手的名义签订的代言或广告协议，应当与主办方协商，达成一致，并书面同意。14、以上比赛流程和规则由主办方Cafe Culture|啡言食语（北京优之啡饮食文化有限责任公司）制定，主办方有权利在比赛前对全部和部分比赛流程和规则进行修订和更改。15、赛制独家所有，请勿复制！官方指定比赛用具▼感谢赞助商和主办单位☟活 动 赞 助 商 持 续 招 募 中！有意者请联系：王 迪/ 刘 齐Cafe Culture 主编/ Cafe Culture 拉花赛负责人邮箱：christinaw@cafeculture.com.cn/ alenal@cafeculture.com.cn手机： 188 0115 6061
