每日精品咖啡文化杂志饮品界网导读夏威夷科纳咖啡作为最著名的海岛咖啡之一，与牙买加蓝山并称一王一后。本期咖啡师养成记来分享下科纳咖啡的两个冲煮方法。
本次冲煮选用前街咖啡的夏威夷科纳咖啡，具体信息如下：咖啡产区美国 夏威夷 科纳产区庄园皇后庄园海拔1100m品种铁皮卡处理发生水洗处理烘焙程度中度烘焙风味描述桂花香、桑果果汁、麦芽糖、李子
这支科纳咖啡来自于夏威夷皇后庄园。在2009年和2011年格巴里亚(夏威夷KONA品评会)杯大奖赛中，荣获亚军称号。皇后庄园以高品质咖啡著称，在那里收成的70%的咖啡豆堪称世界最顶级的特等精品豆。
冲煮方法分享【方法一】突出风味的冲法参数：15克咖啡粉，粉水比为1：15，水温88℃，研磨度：20号标准筛通过率为60%，滤杯使用Hario V60滤杯。冲煮手法：30克水进行闷蒸30秒，然后小水流中心向外缓慢绕圈注水150克，即电子称显示180克。然后待粉层下降至1/2处大水流注入45克水，达到总水量225克。等滤杯的咖啡液全部流进下壶后移开滤杯，结束萃取。总冲煮时间为1分50秒。风味：这种冲法表现出科纳的丰富的水果调性，桑葚、黑布林、李子和麦芽糖的香甜气息，整体层次感丰富，果汁般的口感。
【方法二】突出口感的冲法参数：18克咖啡粉，粉水比为1：13，水温88℃，研磨度：20号标准筛通过率为60%，滤杯使用KONO滤杯。冲煮手法：36克水进行闷蒸30秒，然后小水流中心绕小圈圈把粉层抬高，注水至234克，等滤杯的咖啡液全部流进下壶后移开滤杯，结束萃取。总冲煮时间为2分10秒。风味：这种冲法表现出科纳这支豆子的醇厚度，在风味上突出了黄糖、麦芽糖的甜感以及坚果的香气，奶油般的口感。余韵带有巧克力的甜感。
免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
本次冲煮选用前街咖啡的夏威夷科纳咖啡，具体信息如下：咖啡产区美国 夏威夷 科纳产区庄园皇后庄园海拔1100m品种铁皮卡处理发生水洗处理烘焙程度中度烘焙风味描述桂花香、桑果果汁、麦芽糖、李子这支科纳咖啡来自于夏威夷皇后庄园。在2009年和2011年格巴里亚(夏威夷KONA品评会)杯大奖赛中，荣获亚军称号。皇后庄园以高品质咖啡著称，在那里收成的70%的咖啡豆堪称世界最顶级的特等精品豆。冲煮方法分享【方法一】突出风味的冲法参数：15克咖啡粉，粉水比为1：15，水温88℃，研磨度：20号标准筛通过率为60%，滤杯使用Hario V60滤杯。冲煮手法：30克水进行闷蒸30秒，然后小水流中心向外缓慢绕圈注水150克，即电子称显示180克。然后待粉层下降至1/2处大水流注入45克水，达到总水量225克。等滤杯的咖啡液全部流进下壶后移开滤杯，结束萃取。总冲煮时间为1分50秒。风味：这种冲法表现出科纳的丰富的水果调性，桑葚、黑布林、李子和麦芽糖的香甜气息，整体层次感丰富，果汁般的口感。【方法二】突出口感的冲法参数：18克咖啡粉，粉水比为1：13，水温88℃，研磨度：20号标准筛通过率为60%，滤杯使用KONO滤杯。冲煮手法：36克水进行闷蒸30秒，然后小水流中心绕小圈圈把粉层抬高，注水至234克，等滤杯的咖啡液全部流进下壶后移开滤杯，结束萃取。总冲煮时间为2分10秒。风味：这种冲法表现出科纳这支豆子的醇厚度，在风味上突出了黄糖、麦芽糖的甜感以及坚果的香气，奶油般的口感。余韵带有巧克力的甜感。免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
