网购咖啡豆,要注意啥?

2022-08-03 责任编辑:咖啡精品生活 968
喜欢咖啡的伙伴,都会选择在网上购买咖啡豆,今天就跟大家分享下,网购咖啡豆的注意事项,看完觉得有用的话,请收藏或分享哈:)(一定要看到最后,有惊喜)①单品豆&拼配豆,你选哪种?“单一产地”咖啡(single origin coffee 本文简称“单品豆”)来自特定的地区或农场(甚至精确到庄园,比如巴拿马的翡翠庄园),而拼配咖啡(blend coffee)是两种以上咖啡混合在一起。你也会看到一些“微批次”(micro lots)的单品豆,它来自一个特定农场的小块区域,精心后制而成,一般风味会更出众。为什么要强调单一产地咖啡呢?因为每一种咖啡都是其产地和种植方式的结果。不同的国家和地区,种植和加工方法,不同的咖啡品种,都会影响到咖啡的香气和风味。单一产地咖啡往往是具有独特风味和香气的高品质咖啡——烘焙师不希望把这种咖啡与其他咖啡豆混合在一起。另一方面,当烘焙师认为两种咖啡混合在一起的味道会比单独喝更好时,就会出现拼配咖啡。也许他们有一种淡淡的埃塞俄比亚水果风味味,但认为还需要另一只醇厚度高的豆子拼配在一起,这杯咖啡会更完美。(意式浓缩咖啡通常就是使用拼配豆,但也可以使用单品豆,做出来的咖啡叫SOE-single origin esrpesso )虽然单一产地咖啡通常更受专业咖啡爱好者的喜爱(也更贵),但有时候拼配咖啡也是很好的选择。有机会的时候试试,比如用拼配豆来做手冲咖啡,说不定有不一样的惊喜。与此同时,通过尝试来自不同地区的咖啡来深入了解单一产地咖啡的精彩世界。比如试试危地马拉咖啡,以酸度、平衡感和香料著称;然后,把它和巴拿马咖啡比较一下,后者往往更甜,口感也更醇厚。也可以对比一下,埃塞俄比亚的古奇产区和西达摩产区的风味区别,都是非常有意思的事。【总结】请根据你所用的咖啡设备和个人咖啡喜好来选择豆子,假如喜欢喝奶咖并为意式咖啡机选购的豆子,建议选用意式拼配豆;假如是买来家里手冲或用爱乐压、美式咖啡机等设备,建议选用单品豆,不加糖不加奶来品鉴不同产区不同豆子的迷人风味,是玩咖啡的一大乐趣。②单品豆的生产履历,你看懂了吗?下面会重点讲述如何选购单品豆(精品豆),以阿啡的店(微店)主打的咖啡熟豆品牌“星情物语”中的唐佩佩为例,先看下图。这张图就是咖啡豆的生产履历,在上面可以了解到咖啡豆产出哪个国家(巴拿马),什么地区(波奎特),哪个庄园种植的(唐佩佩庄园),什么咖啡品种(卡杜拉),用什么处理方式(水洗),等级或批次,以及风味描述等,生产履历越详细,回溯性越强,对于分辨不同咖啡豆的风味差别也就更有帮助。下面为大家详细解决这些豆子履历的信息要点:【产区信息】咖啡豆生产国/地区/庄园,可以追溯到每一颗咖啡豆是在哪里沐浴着阳光生产的,不同国家不同地区的咖啡风味不同;世界上最主要的精品咖啡生产国,中美洲主要是巴拿马、尼加拉瓜、萨尔瓦多、危地马拉、洪都拉斯、哥伦比亚、巴西,非洲主要是埃塞俄比亚、肯尼亚、坦桑尼亚、卢旺达,亚洲主要有印尼、中国(云南)、巴布亚新几内亚等,都是位于南北回归线之间的产区,有机会的话各个国家都尝一下,积累咖啡风味库,喝的越多,才会了解的越深。【咖啡豆种】这是购买豆子是很关键的一个参考项,瑰夏种和卡蒂姆种,在风味和单价上也是差别很大,当然希望大家不要有偏见,任何品种种植在合适的区域,用恰当的后制处理,都能成就一杯风味迷人的好咖啡。精品豆中,常见的咖啡品种有:瑰夏、铁皮卡、波旁、卡杜拉、卡杜艾、SL28、SL34、卡蒂姆、帕卡马拉等。【处理方式】咖啡豆的处理法(Processing)是指从树上摘下成熟的咖啡果实到变成咖啡生豆的过程,常规的处理方式包括日晒、水洗和蜜处理,近几年特殊处理法也渐渐走红,目的都是为了更好的呈现咖啡的优质风味。【风味描述】是由专业的咖啡品质鉴定师(Q-Grader)针对咖啡熟豆进行杯测后,写下的这只咖啡的主轴风味,你在喝的时候,可以去比对能不能喝到所描述的风味(香气),或是尝试用自己的语言来进行描述,这杯咖啡是如何打动你的。高品质的咖啡一般都会强调水果调性和甜感,让你一喝难忘。【建议】多尝试不同国家不同产区不同豆种不同处理法的精品豆,足不出门喝遍世界好咖啡,是属于咖啡控的小确幸 :)③一次购买多少咖啡豆合适?首选了解自己的咖啡饮用习惯,比如平均每天喝2杯,每杯用15g咖啡豆来进行冲煮,一周的用量大概是210g,那就可以200g到半磅(227g)包装的熟豆,喝完再买;或是买两只不同豆,一只100g,交替着喝,对比着喝,也更意思。尽量别一次买太多,放家里一两个月都喝不完,那就有点浪费好豆子哈。【建议】少量多次购买,家里储备够半个月内喝的豆子就行了,选择100g/袋或半磅227g/袋的熟豆包装,喝完就能换新豆子喝啦④你留意烘焙时间了吗?烘焙时间(咖啡豆包装袋上会标示的“生产日期”)很关键,咖啡豆从生豆烘焙成熟豆后,风味就不断的变化(衰变),尤其是精品豆,最佳赏味期(咖啡风味表现最好的时间段)一般在一个半月内,在买豆子的时候,一定要和客服问清楚是什么时候烘焙的,最好选择“下单后烘焙”的店家(如 阿啡的店 微店),在你支付订单后才排单烘焙,冷却装袋后再快递寄出,这样你收到的咖啡豆,才是最新鲜的!(这也是我们为什么不到超市买咖啡豆,或不买大宗的进口烘焙熟豆的原因,这包豆子从烘焙厂到你看到时,都不知道过了多少天了,咖啡风味已经逸散的差不多了)⑤你真的需要磨粉服务吗?咖啡的风味,在磨豆后会快速衰变,可能的话,还是买豆子回家,在每次冲煮前再进行磨豆,一款好用的手摇磨豆机,家用研磨均匀的也就三百元左右,但可以让你真正品鉴到咖啡最细微美妙的好风味,所以尽量别“偷懒”,购买咖啡豆时要店家帮磨粉哦!【建议】家中常备磨豆机,电动也罢,手摇也要,才能喝到咖啡最美的风味哦!(当然要注意,一分钱一分货,太便宜的磨豆机别买,手摇磨豆机建议200起跳,电动磨豆机建议400起跳,越好的磨豆机磨出来的咖啡粉越均匀)⑥收到豆子后,还要注意啥?一包新鲜烘焙的精品豆,拿到手里的时候,就算还没拆开包装,透过袋子上面的“单向排气阀”,挤出袋子里的气体,都能闻到淡淡的豆香。打开袋子,将鼻子凑近袋子猛吸一口气,像烤坚果一样的香气也会在你的鼻尖缠绕,让人入迷。收到豆子后,请留意上面的生产日期(上面提到的烘焙日期),尽量在生产日期的3天后再开始进行冲泡(刚烘焙完的豆子太新鲜,需要3-5天的养豆时间),比如上面的日期是2月17日,那请在2月20日后再打开来喝,咖啡的风味表现会更完美。每次取用适量的咖啡豆冲煮,剩余的放在咖啡豆袋子里,将封口条按压紧就行了,可以不用放到密封罐里或冰箱里,尽量一个月内喝完为佳。最后,祝愿您早日找到自己最喜欢的那款好豆,天天享受咖啡精品生活。【今日大大福利】看完上面的介绍,是不是跃跃欲试了?下面这只豆子,半磅227g一袋,限时五折,每人限购两份,(特惠活动到2月18日晚上22:00止)轻松下手,包邮到家!(受疫情影响,送货时间会比平时慢,敬请谅解)【豆子信息】星情物语 | 精品咖啡熟豆 | 巴布亚新几内亚高甜 水洗豆产国Country:巴布亚新几内亚产地 Region:Jiwaka Province庄园 Estate:Kigabah Estate豆种 Variety:Typica/Arucia/Bourbon(混合种植,一起采收)等级 Grade:AX处理法 Processing:水洗 Washed海拔 Altitude:1520m烘焙程度:中度烘焙时间:下单后烘焙每份重量:227g/袋风味描述:青梅/番茄/小红莓/黑巧克力/红糖甜感/红茶尾韵手冲建议:88度热水,1:15粉水比,1:40完成萃取
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