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【埃塞俄比亚耶加雪菲红樱桃】（日晒 轻度烘焙） 这款咖啡通过精致日晒法处理后被ECX定为G1(埃塞最高等级)，圆润而甜蜜，花果香浓郁，回味甜度突出，酸感较弱，整体呈现出柔和、干净的气质。余韵表现也相当好，不愧与之“水果炸弹”，饮后基本可以保证半小时嘴中仍感甜味风味：香气是浓郁又鲜明，淡发酵酒香，甜橘，香料，蜜糖甜
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水洗的【贝多芬】较清新，偏淡花果香，来自哥斯达黎加塔拉珠Tarrazu产区【微批次】 ，顺口，酸度优雅，口感饱满 ，香味浓郁 ，风味：甜橙，蜜糖、太妃糖。
成熟莓果、红酒发酵香气、蜂蜜甜 说回到红酒处理的话题上来。参考了葡萄酒处理的发酵过程，将咖啡果置于密封金属容器里进行厌氧发酵，对发酵过程中的PH值，参与发酵的细菌种类和数量等因素进行有目的的控制，造就杯中的冠军风味。这种控制发酵的过程，如果把它命名为“红酒式处理法”的话，那最近两年巴拿马和危地马拉的winey处理法“红酒味处理法”。
让我静静，给我来杯82年的曼特宁.....
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