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我身边的95后，因为嫌工装丑，辞了工作。而在日本一家餐饮店，很多人因为想穿工装而去当服务员。在餐饮行业，让伙伴们统一穿上工装，看似简单的一件事，做起来真的很难。在国内，有2000多家店的古茗，花了3年时间才让员工穿上工装。他有什么经验呢？
作者｜国君-01-又土又low的工装，影响我的盛世美颜之前听说过95后因为猫死了要请丧假，还觉得是个特例，可最近发生的一件事，又刷新了我对95后的认知。我朋友的小表妹，96年的。实习时去当地一家知名餐企应聘，毕业后被留下，她却拒绝了。朋友问她“你为啥被留下了还要走？待遇还不错啊。”“他家工装丑出天际了，穿着上班影响我的盛世美颜。”在百度知道上，一个问题是这样的：工装太丑，有什么办法在不脱工装的情况下遮丑？知乎上一个热烈讨论的话题是：为什么穿上工装在地铁中会有羞耻感？关于工装丑的吐槽特别密集。
对品牌来讲，统一的服装是很能体现精气神儿的在茶饮店老板里，如何让门店伙伴穿上工装，也是一件很头疼的事情。创立9年，开店超过2000家的古茗茶饮，曾在工装上花费过不少心力。其创始人王云安在一次聊天中提到：“让加盟店伙伴全部穿上工装，我们用了三年时间。”七分甜创始人谢焕城也表示：“工装的推进是有难度的，不愿意穿的有几个理由，觉得太热或者太冷，或者材质不舒服、难看等等。主要是通过沟通解决的；其次是考核，如果没有穿工作服，在稽核时会被判为严重失分。”工装看起来是小事，是门店形象的一部分。但本质上，工装问题透露的是品牌的向心力、企业的管理能力。-02-古茗的“小黄人”效应7年前，还只有27家店的古茗就有了第一代工装。创始人王云安在走访门店时，发现大家穿上整齐的工装，品质感、专业感都会提升，有了一种精气神儿。王云安在会议上专门提到：“工装是一定要解决的问题，必须要做，非常重要”。2013年古茗有了50多家店，2014年店达到 了200多家。为了推进工装，古茗当时在工作群里讲、巡店的时候一家一家讲、打电话询问生意的时候讲，苦口婆心，一遍又一遍地讲。但效果并不好。“选择穿什么衣服是没办法强迫的，我们也不能一上来就和门店伙伴讲职业素养。”古茗培训总监赵丽表示。在赵丽看来，很多加盟商意识跟不上，也在于当时的管理方法、管理工具跟不上。
最主要的，还是管理和品牌理念的渗透后来古茗制定了一个方案：先让一部分门店穿起来。在新门店确定后，从培训开始就要全部穿工装，培养工装意识。新开的门店相对更好管理，工装推进容易很多。在管理上，采取线下人工巡店。一旦发现没有穿工装的，一次提醒劝说，第二次就会扣分。而扣分只是制度层面的，解决不了本质问题。工装有没有穿，是因为不好看还是不舒服，都是表象问题。真正的问题是加盟伙伴对团队的认同度，有没有认为自己是一份子。赵丽表示：“让员工穿上工装，我们也努力从款式、材质上下功夫。但本质上说，想改善工装问题，绝不能仅仅依靠款式和材质的改变。我们终端有一万多人，两千多家店，审美都不一样，对材质的要求也不一样，但是维护整体区域的统一性，最后形成真正的品牌归属感才是根本。”于是，古茗从培训开始就植入穿工装的理念，强调“工装是我们的战衣，‘与子同袍’是古茗人之间的情谊。”赵丽说。据古茗一个加盟商回忆，2015年的一个事情对他触动很大，：“当时自己开着车到同城一些新开的门店转了转，看到人家店里穿着整齐划一的工作服，我感受到了危机，回去很快就从自己到店员，穿上了工装。”在加盟商工作群里，不断有人po出穿了工装的照片，群里反响很好，这种效应就会产生裂变。彼时，古茗的工装还是黄色，开加盟商大会时，近千人的会场，满眼尽是“小黄人”，对员工也是种震撼。现在，古茗基本上实现了全员工装。在赵丽看来：“一个国家战士的军服，一个学校的校服都是一样的。统一的形象出现在彼此眼里，这种团队的感召力，向心力形成比较重要。”-03-工装是品牌文化，也可以是热卖周边新茶饮早已不是街边档口店的商业模式。更潮的品牌理念、更炫的空间设计、更酷的跨界合作层出不穷，周边、礼盒、节日限定屡见不鲜。大家已经在扎堆做品牌建设，以期占领消费认知，获得差异化壁垒。但相比于没有生命的空间、夸夸而谈的理念、叫好不叫座的跨界，门店店员才是活生生、面对面的品牌输出者。门店是秀场，店员就是模特。当工装能跟品牌的定位、环境、气质融为一体，让人穿上特别自信。店员就会变成主角，自如地穿梭在专属的秀场里。作为店铺行走招牌的服务员，要是离开店面也愿意穿着工装，是不是广告打得省心又轻松？发迹于成都的茶饮品牌茶百道，近日为员工设计了一款专用丝巾。据茶百道创始人王坤介绍：“这款丝巾是爱马仕风格，暂时用于二线员工。”
茶百道丝巾（左），爱马仕丝巾（右）香港品牌米芝莲，在普通的黑色POLO衫上设计代表香港精神的“醒、智、勤、勇、拼”。香港米芝莲的工装，图片来自百度。这些简单的字经过设计成为品牌和文化的象征，使奶茶不仅仅是一杯奶茶，更是一种生活方式。内心认可这种文化的员工穿在身上，一定程度上展现的也是自己的生活态度。无早是成都一家文艺青年必打卡的网红店。这里的店员没有固定的制服，但他们的亚麻围裙低调又有质感，和北欧风的店面氛围相互融合，看似简单朴素，却成为了被反复夸赞的对象。成都无早的亚麻围裙，图片来自百度。店主干脆把这款围裙一起上架，和咖啡蛋糕一起，成为了店里又一款热销产品。日本有一家叫一风堂的拉面店，虽然是做拉面的，却踏入了时尚圈。为了这个店的工作服，想去当服务员的人不在少数。
一风堂日本门店工装，图片来自百度。
一风堂香港门店工装，图片来自百度。
一风堂法国巴黎门店工装，图片来自百度。在 2014 年，一风堂就与 Engineered Garments 联手设计了一款工装夹克。除了提供给员工使用之外，一风堂还公开发售这款夹克，定价为300 美元，配套围裙的售价则为100 美元。时尚的工作服吸引着无数顾客，甚至有人说“为了时尚只好去当应聘服务员了。”如果是你的店，可以让00后们为了这样一件文化衫去应聘服务员，还会难招人吗？如果每个季节的工装都能成为热销周边，客单价还会低吗？<<<点击蓝字，了解更多开店方法论：独立咖啡馆的教训：菜单越厚，反而越赚钱？他花10年开4种咖啡馆，总结出一套选址秘籍星巴克的魔鬼细节，都藏在一块抹布里独立咖啡馆的8个生存之道参考星巴克，12㎡小店5步打造自己的星冰乐从“雇人排队”起，我就知道这家店生意不会差一天200杯， 创意咖啡成小店对抗大连锁的秘密武器换个门头，营业额涨了3倍！5个实用产品图拍照技巧一件工装，暴露团队向心力、管理能力。大餐饮连锁如星巴克、肯德基是如何进行门店管理的？6月27—29日，咖门饮力学院联合百星咨询，邀请在星巴克、百胜餐饮集团有多年经验的实战派讲师，在上海开设首期《王牌店长特训营》。长按识别下方二维码报名：
统筹｜政雨 编辑｜孙超 视觉｜江飞文章为咖门原创，未经授权严禁转载。识别图片二维码，了解更多内容创饮Talk咖门2019饮力学院全国巡回课：
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