咖啡是世界上最受欢迎的饮料之一。咖啡里面含有许多的成分与物质，其中咖啡因会对人身体有明显影响。对于那些喜爱喝咖啡，但身体状况又不允许摄取咖啡因的人来说，低因咖啡就是他们的“救星”。
一、什么是低因咖啡？低因咖啡是指被浸除咖啡因的咖啡豆，它实际上消除了咖啡豆中97%左右的咖啡因，只剩下3%左右咖啡因。一般咖啡生豆水分含量为12%，咖啡因含量为1.2%，有的咖啡因含量会高达2.4%，而根据国际认定的标准，经过低因处理的咖啡生豆，所含咖啡因重量不得超过生豆的0.1%。也就是说100g低因咖啡豆的咖啡因含量不得超过0.1g。
二、如何去除咖啡豆中的咖啡因？咖啡因是一种极易溶于水的白色晶体粉末，通常有三种方法浸除咖啡因：试剂浸除法、瑞士水洗法和二氧化碳浸除法。1. 试剂浸除法：用二氯甲烷做溶剂，将豆子中的咖啡因溶解并携出，溶剂可以有选择地溶解物质，不会把咖啡豆中所有物质全部去掉，但不可避免地会残留在咖啡豆里。咖啡豆烘焙的时候温度高达200摄氏度，这些残留的化学溶剂会被气化蒸发而散失，不会对人体构成危害。2. 瑞士水洗法：先将生豆放到温水煮数个小时，等咖啡因连同其他成分溶于温水后，再用活性炭过滤，把不含咖啡因的“精华液”引回到咖啡豆中。3. 二氧化碳浸除法：气态二氧化碳在三百多倍大气压下将变成液态，用这样的液态二氧化碳去浸除咖啡生豆中的咖啡因，可以最大程度去除咖啡因含量，并保持口味，但由于这种加工成本高昂，所以国内很少见到使用这种浸除咖啡因方法的咖啡豆。三、去除咖啡因的过程：1. 先将咖啡生豆浸泡在水中
2. 咖啡生豆中的可溶性物质溶解于水中（包含咖啡风味类物质与咖啡因）
3. 木质纤维，绿原酸等等不溶于水，保留在生豆内，析出咖啡因。
4. 用活性炭过滤掉溶解的咖啡因，溶液与生豆的浓度差也继续帮助咖啡因溶解于水。
5. 大约8~10小时后，咖啡生豆中的咖啡因只剩0.1%
四、低因咖啡和普通咖啡有什么区别？1. 咖啡因含量不同一项研究表明一杯180ml的低因咖啡含有0—7mg咖啡因。而同样一杯普通咖啡依据不同的豆种和制作方法可能含有70—140mg咖啡因。2. 咖啡生豆颜色不同由于咖啡豆经过去咖啡因处理，所以低因咖啡豆比普通咖啡豆颜色深些。使用不同的咖啡因浸除方法，咖啡生豆的颜色也会稍有变化。
左边为普通咖啡生豆，右边为低因咖啡生豆3. 咖啡的风味和保鲜期不同低因咖啡比普通咖啡多了一些处理过程，因此风味没有普通咖啡那样丰富且比较淡薄。同时烘焙后的低因咖啡更容易氧化变质，密封保鲜期比普通咖啡豆少30-60天。4. 适合的人群不同对于那些喜爱咖啡，而又对咖啡因敏感的人来说，低因咖啡是一个很好的选择。低因咖啡适合孕妇、哺乳期的妈妈、心律失常者、忧郁症患者和失眠症患者等消费者。 
可以说低因咖啡的制作过程复杂且产量普遍不高，目前市场接受度也不是很高。但它是咖啡行业为迎合消费者需求而出现的产品，是否愿意品尝低因咖啡也是个人喜好。如果感兴趣，可以亲自比较下它与普通咖啡的味道，这将会是一次不错的体验哦。END▼Read More Becoffing：
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一、什么是低因咖啡？低因咖啡是指被浸除咖啡因的咖啡豆，它实际上消除了咖啡豆中97%左右的咖啡因，只剩下3%左右咖啡因。一般咖啡生豆水分含量为12%，咖啡因含量为1.2%，有的咖啡因含量会高达2.4%，而根据国际认定的标准，经过低因处理的咖啡生豆，所含咖啡因重量不得超过生豆的0.1%。也就是说100g低因咖啡豆的咖啡因含量不得超过0.1g。二、如何去除咖啡豆中的咖啡因？咖啡因是一种极易溶于水的白色晶体粉末，通常有三种方法浸除咖啡因：试剂浸除法、瑞士水洗法和二氧化碳浸除法。1. 试剂浸除法：用二氯甲烷做溶剂，将豆子中的咖啡因溶解并携出，溶剂可以有选择地溶解物质，不会把咖啡豆中所有物质全部去掉，但不可避免地会残留在咖啡豆里。咖啡豆烘焙的时候温度高达200摄氏度，这些残留的化学溶剂会被气化蒸发而散失，不会对人体构成危害。2. 瑞士水洗法：先将生豆放到温水煮数个小时，等咖啡因连同其他成分溶于温水后，再用活性炭过滤，把不含咖啡因的“精华液”引回到咖啡豆中。3. 二氧化碳浸除法：气态二氧化碳在三百多倍大气压下将变成液态，用这样的液态二氧化碳去浸除咖啡生豆中的咖啡因，可以最大程度去除咖啡因含量，并保持口味，但由于这种加工成本高昂，所以国内很少见到使用这种浸除咖啡因方法的咖啡豆。三、去除咖啡因的过程：1. 先将咖啡生豆浸泡在水中2. 咖啡生豆中的可溶性物质溶解于水中（包含咖啡风味类物质与咖啡因）3. 木质纤维，绿原酸等等不溶于水，保留在生豆内，析出咖啡因。4. 用活性炭过滤掉溶解的咖啡因，溶液与生豆的浓度差也继续帮助咖啡因溶解于水。5. 大约8~10小时后，咖啡生豆中的咖啡因只剩0.1%四、低因咖啡和普通咖啡有什么区别？1. 咖啡因含量不同一项研究表明一杯180ml的低因咖啡含有0—7mg咖啡因。而同样一杯普通咖啡依据不同的豆种和制作方法可能含有70—140mg咖啡因。2. 咖啡生豆颜色不同由于咖啡豆经过去咖啡因处理，所以低因咖啡豆比普通咖啡豆颜色深些。使用不同的咖啡因浸除方法，咖啡生豆的颜色也会稍有变化。左边为普通咖啡生豆，右边为低因咖啡生豆3. 咖啡的风味和保鲜期不同低因咖啡比普通咖啡多了一些处理过程，因此风味没有普通咖啡那样丰富且比较淡薄。同时烘焙后的低因咖啡更容易氧化变质，密封保鲜期比普通咖啡豆少30-60天。4. 适合的人群不同对于那些喜爱咖啡，而又对咖啡因敏感的人来说，低因咖啡是一个很好的选择。低因咖啡适合孕妇、哺乳期的妈妈、心律失常者、忧郁症患者和失眠症患者等消费者。 可以说低因咖啡的制作过程复杂且产量普遍不高，目前市场接受度也不是很高。但它是咖啡行业为迎合消费者需求而出现的产品，是否愿意品尝低因咖啡也是个人喜好。如果感兴趣，可以亲自比较下它与普通咖啡的味道，这将会是一次不错的体验哦。END▼Read More Becoffing：咖竟是个什么东西咖啡因出没指南咖啡面粉会成为下一个超级食品吗？
