咖啡行业交流请加饮品界精品咖啡香，微信号：(长按复制)thinkingcapacity 在制作复杂的图案时最重要的是需要一缸优质的奶泡，而奶泡的温度则是影响奶泡质量的一个关键因素。本章将跟朋友们分享郁金香咖啡拉花的同时再跟朋友们分享打奶泡手测温度技巧。今天继续给大家更新郁金香咖啡拉花图解，郁金香是很多拉花爱好者喜欢的图案之一，给大家带来一个压纹郁金香，运用到前推与摆动技巧。 1:融合至四分满，三分之一位置选点注入，拉花缸贴住咖啡杯边缘。
2:慢速移动至中心位置，注意左右轻微摆动就行。
3:当压纹回流时，减小流量，加快摆动，注意摆动的幅度。
4:提高拉花缸，这个步骤和树叶是差不多的。
5:三分之一处位置再次注入，注意流量与拉花缸高度，然后前推，注意箭头位置的图案变化。
6:推至图案被包围，提高拉花缸，细收，会出现一个小缺口。
7:再次注入，把握好流量，拉花缸的嘴在咖啡液面上，前推，注意上一个前推图案的小缺口。
8:当“花瓣”被前一个“花瓣”包围，提高拉花缸细收，还是留一个小缺口。
9:再次注入，轻微左右摆动，停留，形成一个小桃心，注意黑线位置的缺口变化。
10:提高拉花缸，控制好流量收。
11:可以清晰的看见“花瓣”是怎么形成的，收的时候一定要注意好流量。
总结：压纹郁金香不是特别难，也比较好适合练习，多看几次视频，了解其中图案的形成与变化，这样对拉花练习比较有帮助。练习的时候注意好摆动的幅度，不用太快，也不用担心压纹太少，也可以只前推两次，当熟练后可以适当的加一些压纹，多前推几次，可以使图案更加好看。参考视频：
打奶泡手测温度技巧： 一、奶泡最适宜的温度 牛奶在咖啡机上发泡时，最适宜的温度是控制在60度~70度这个区间的，原因在于： 1、牛奶温度低于60度，会让咖啡的温度降低许多，影响口感; 2、60度~70度之间的牛奶中的乳糖会被激发出来，让咖啡更香、更甜、更顺滑。 3、高于70度的牛奶，其中的营养物质将会被破坏掉，毕竟牛奶的会更的较水，柔顺度及香甜程度都会变差。
二、打奶泡手测温度技巧 既然我们知道了牛奶最适宜的温度是在60~70度之间，我们将如何掌据这个温度呢?个人建议是您需要配备一支温度计，你可以直接将温度计插入到发泡的牛奶中，这样牛奶的温度就会一目了然了。当然，由于经验的积累，最终您也可以脱离温度计了，直接靠手就能测出奶泡的温度。 其技巧如下： 1、左手拿着奶缸，右手打开蒸汽，开始发泡奶沫; 2、打开蒸汽后，右手贴回奶缸壁，感受奶泡的温度; 3、当您的手感觉很烫，并无法再贴着时，即可停止发泡牛奶，然后，将温度计插入奶泡中，测得温度。
4、倘若温度并未达到60度~70度这个范围，建议您可以在下次发泡至烫手时，移开手掌，并开始在心里默数1、2、3、4…这个通常以秒为单位，进行加时。例如，您的手移开奶缸手，你加时了四秒后，测得温度达到了65度，那么恭喜您，您找到规律了，以后都在烫手的时候加时四秒左右即可。按上述第4点加减时间的方法则可以很容易手测奶泡温度的技巧。以上技巧多少有些取巧的意思，其实只要打奶泡一段时间后，多少都能找到规律与手感，奶泡的温度也会较容易控制了。来源：咖啡大湿博客免责声明：文章图片部分来源于咖啡大湿博客， 网站部分内容如图片、文章来源于网络，我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！更多专业咖啡交流 请扫码关注微信：thinkingcapacity
