从时代的弄潮儿，变成外部市场的跟风者，越来越多的茶饮品牌身陷囹圄，乱了阵脚。
归根结底，是因为这些品牌都抱着一种侥幸心理。
他们觉得只要熬过这段苦难的日子，等到经济复苏，就会自然而然的财气滚滚，就能按照旧的生存指南继续在行业存活。殊不知外部市场发生的一切，对茶饮行业的影响难以估量。
消费者行为习惯改变，网红属性商品生命力缩减，进口原料渠道受挫，细分品类二八效应更加明显，奶茶店专业化运营趋势加快，下沉市场洗牌加剧……
在未来，不懂开店、不懂产品、不懂市场大势的茶饮人，会很难。
一、最新市场趋势？
受到疫情影响，全球经济正在经历经济再平衡与逆全球化的进程。
各行各业都在探索如何建立更完整、更抗风险的产品结构，减少对外部市场的依赖。这意味着外部市场的重要性或将萎缩，各个茶饮品牌将面临巨大的挑战。
就拿大家做饮品常用的果汁、果酱、鲜果来说，新原料品类开发速度放缓，势必会倒逼经典原料新应用的开发速度加剧。
在9月24日的世界水果展上，仙狐和嘉富老师逛了很久都没有发现太多比较突出的果类原料。
基本是一些常见水果比如石榴、葡萄、柚子的展示，或者是颜值升级版，或是香气、风味升级版。
因为疫情的影响，很多水果也都是概念性的样品，没办法在短时间内量产。
而在小料方面，市场上也没有太多的创新，除了低开发风险，高融合性的麻薯小料，行业内也没有其他的大的动静。
这意味着什么？小料的迭代放缓，可能加快饮品价值的真正回归。
二、相对韧性的商品结构
这家奶茶店倒闭了，那家饮品店关门了，这款产品没人买了，那个品类直接凉了。
这一年来，我们见证了太多昙花一现的奶茶店和网红产品。
我们发现，没有相对韧性的商品结构，在错综复杂的大环境面前，奶茶店是很难存活下去的。
未来整个茶饮行业的商业趋势将趋向于更高效和更优的体验，商品的价值塑造将回归本质，即这款商品对于消费者的终身价值。
为什么网红产品来得快去得也快，就是因为它提供的价值偏向于短时间的。过了这个时间段，用户就丧失了行动的强动机。
反观具备长线价值的商品，其风味本身就是用户选择的最大动机。
由这类商品构成的产品结构，在市场环境发生变化的时候，整个产品结构的韧性相对比较强，会成为经济复苏的安全垫。
三、饮品风味趋势
你有没有发现，今年很多款新品都和往年相似，一些通过小料微创新衍生的新品，跟其本体的风味也几乎没什么不同。
用户喜欢这个风味的饮品，所以才会爱屋及乌，很快接受某一款小料。
影响饮品风味的最大因素是什么？
这里就要说说茶汤底的选择了，可以说一份韵味悠扬的汤底决定了整杯饮品的风味方向。而能够让大众感知到茶韵的茶基底，绝对是增强产品结构韧性的捷径之一。
比如优闲狐的大红袍，岩韵突出，风味辨识度高，应用性强，不管是水果茶还是奶茶都可以实现完美融入的搭配。
今天给大家带来了具备畅销属性的配方应用，很适合十一旅游季的消费场景。
1.大红袍鲜奶茶
除了高价值感的茶韵，高颜值的饮品也是人们在社交、旅游消费场景下的首先。
这款大红袍奶茶通过近期大火的雪顶应用，把大红袍鲜奶茶的价值完美诠释，不管是送朋友、送伴侣送家人，都是场景下的小确幸。
当然啦，这款饮品还是相对适合北上广深市场的年轻消费群体，注重品质享受，向往精致生活。心情不好的时候来一杯，奶油融化的同时，烦恼也会一起消融。
2.霸气红袍橙
这款简单而内涵的饮品是霸气柠檬的升级版，酸爽有记忆点的同时，也不缺乏高价值的茶韵。
与其说它是一款场景引流品，倒不如说它是一个截流产品。因为市面上柠檬茶的差异化很小，都是以柠檬的酸爽为主，除了鸭屎香柠檬茶，很少有茶韵突出的品类。
但说实话，鸭屎香的风味大众还真的很难感知到，而霸气红袍橙的大红袍茶韵，更容易被大众感知到，整体风味更有记忆点。
在接下来的秋冬上新季，大家也都可以用这款大红袍做的茶汤去做热饮，岩韵悠扬，入口难忘，打造适合自己的门店韧性产品。
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