每日精品咖啡文化杂志饮品界网巴拿马翡翠庄园日晒钻石山Panama La Esmeralda Estate Diamond Mountain Natural Coffee咖啡产国：巴拿马 Panama咖啡产区：波奎特 Boquete咖啡庄园：翡翠庄园La Esmeralda种植海拔：1400到1700米咖啡品种：卡杜艾Catuai、卡杜拉Caturra处理方式：日晒处理 Natural咖啡产区翡翠庄园的大名在精品咖啡界可以说是响当当的了，1964年成立，至今也有五十多年的历史了。2004年的时候，翡翠庄园的瑰夏在BOP大赛中一炮走红，从此也奠定了翡翠庄园在精品咖啡界的地位。
翡翠庄园按瑰夏以及卡杜艾品种将咖啡分为两个部分，瑰夏部分有三个品牌分别为Esmeralda Special 、Private Collection、Geisha 1500俗称红标、绿标以及蓝标。
而卡杜艾部分分为钻石山Diamond Mountain以及帕米拉Palmyra。而这支豆子正是来自钻石山的日晒卡杜艾咖啡。
钻石山（Diamond Mountain），且栽种Cañas Verdes与哈拉米约Jaramillo两区，整体咖啡种植分布在海拔1400~1700米处。钻石山品牌咖啡拥有环境友善（Eoo-friendly）、雨林联盟认证(Rainforest Alliance Certified)。钻石山的咖啡来自翡翠庄园两个最高产和著名的农场:哈拉米约Jaramillo和坎纳斯维迪斯Cañas Verdes。咖啡品种这支钻石山咖啡品种为卡杜艾以及卡杜拉。卡杜艾Catuai来源于瓜拉尼语multo mom，意为“非常好”。有黄卡杜艾和红卡杜艾之分。卡杜艾品种是1949年由黄卡卡杜拉和新世界品种杂交而成，最初被命名为H-2077。
卡杜艾品种咖啡在巴拿马种植已久，该品种因产量高、抗病、干净明亮而广受喜爱。与波旁品种相比，卡杜艾产量非常之高，其中一个原因是植株小，可以使植株与植株之间的间距缩短，卡杜艾的种植密度几乎是波旁的两倍。处理方式这支钻石山咖啡采取日晒处理方式。
在日晒处理过程中，收获的咖啡果实会直接送到庭院晾干。咖啡果实慢慢变干，咖啡豆还在里面，咖啡豆中充满了水果和芳香的气息。
根据天气和场地的组成，咖啡果实会在混凝土平台上晾干3到5天(每天8个小时)。当咖啡果实干燥到一定程度，接着将其放入瓜迪奥拉干燥器（Guardiola drier）中旋转72小时，以完成干燥过程并防止发酵。干燥完成后，咖啡果实会被使用机械的方式去除果皮果肉等部分。烘焙曲线
杯测报告
冲煮建议滤杯：V60#01水温：90-91℃粉量：15g粉水比：1：15研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）冲煮手法：三段式萃取。用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。- End -
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翡翠庄园按瑰夏以及卡杜艾品种将咖啡分为两个部分，瑰夏部分有三个品牌分别为Esmeralda Special 、Private Collection、Geisha 1500俗称红标、绿标以及蓝标。而卡杜艾部分分为钻石山Diamond Mountain以及帕米拉Palmyra。而这支豆子正是来自钻石山的日晒卡杜艾咖啡。钻石山（Diamond Mountain），且栽种Cañas Verdes与哈拉米约Jaramillo两区，整体咖啡种植分布在海拔1400~1700米处。钻石山品牌咖啡拥有环境友善（Eoo-friendly）、雨林联盟认证(Rainforest Alliance Certified)。钻石山的咖啡来自翡翠庄园两个最高产和著名的农场:哈拉米约Jaramillo和坎纳斯维迪斯Cañas Verdes。咖啡品种这支钻石山咖啡品种为卡杜艾以及卡杜拉。卡杜艾Catuai来源于瓜拉尼语multo mom，意为“非常好”。有黄卡杜艾和红卡杜艾之分。卡杜艾品种是1949年由黄卡卡杜拉和新世界品种杂交而成，最初被命名为H-2077。卡杜艾品种咖啡在巴拿马种植已久，该品种因产量高、抗病、干净明亮而广受喜爱。与波旁品种相比，卡杜艾产量非常之高，其中一个原因是植株小，可以使植株与植株之间的间距缩短，卡杜艾的种植密度几乎是波旁的两倍。处理方式这支钻石山咖啡采取日晒处理方式。在日晒处理过程中，收获的咖啡果实会直接送到庭院晾干。咖啡果实慢慢变干，咖啡豆还在里面，咖啡豆中充满了水果和芳香的气息。根据天气和场地的组成，咖啡果实会在混凝土平台上晾干3到5天(每天8个小时)。当咖啡果实干燥到一定程度，接着将其放入瓜迪奥拉干燥器（Guardiola drier）中旋转72小时，以完成干燥过程并防止发酵。干燥完成后，咖啡果实会被使用机械的方式去除果皮果肉等部分。烘焙曲线杯测报告冲煮建议滤杯：V60#01水温：90-91℃粉量：15g粉水比：1：15研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）冲煮手法：三段式萃取。用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。- End -免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
