｜2015美国大赛半决赛Andrea Allen作品Andrea Allen围绕着以下三点来构建她的生活：她的事业、她的宗教和她的家庭。如果她是个男人，我会换种方式说这句话吗？答案基本肯定的。我和Andrea在我们巴西之旅途中一直讨论着某个话题，从庄园到庄园，磨坊到磨坊，从这张杯测桌到那张杯测桌：无意识的偏见，已经影响和阻碍了女性。我们作为Ally咖啡大赛原产地计划的一份子来到巴西。当然了，Andrea是一名得奖选手：2016年美国咖啡师大赛亚军；Onyx咖啡实验室的股东，拥有4间咖啡店和烘焙室；还是River Gray的母亲，黑咖啡领域的新秀。她的燃料是激情和咖啡因。她很好胜，追着身材瘦长的Todd Goldsworthy跑到巴士，为什么不行呢？她的幽默也可能因为嘲讽或是冷漠转变成干枯和苍白；但她本身积极且友好，虽然她通常不主动发起深入对话，但她对这些话题有很多见解——你很快能感受到她对答案的渴望。
｜Andrea Allen眺望着Esporito Santo的咖啡庄园咖啡比赛就像一个烙印我问她是怎样进入咖啡行业的，她告诉我说，喝咖啡是为了想起父亲，然后喜欢咖啡店的非咖啡饮品，再然后在从事管理行业前到大学里的某间咖啡店工作。最后，在她公司裁员的时候，她和丈夫Jon决定接管其中一个分店。而她比赛的道路则是经过深思熟虑的。“我是一个天生热爱竞争的人，”她告诉我，“我在2014年第一次比赛，当时Jon和我决定创立一个新的品牌，他对这个品牌颇有见解，他也会以各种方式来支持着我们事业，以使我们能更深入精品咖啡行业。但当时作为一间来自阿肯色州的小公司，想要人们认真对待你是很难的；我们刚开始做烘焙的时候，因为公司太小，进口商甚至不愿意给我们生豆样品。”“于是Jon就鼓励我说‘嘿，你应该去参加比赛，因为我知道你是个优秀的咖啡师，我想你应该会喜欢比赛；如果你能干好它，也肯定会为我们的生意赢得不少口碑，这就太好了。’”
｜参赛也支持了Onyx咖啡实验室的发展和比赛爱恨交加的关系我原以为她一定很喜欢比赛，她告诉我说，“好吧，其实是又爱又恨。我喜欢比赛以及相关的人事。这其实就像有无数的选手，他们能带来各种各样有趣的想法和信息；而且也会有对应的自愿者和裁判，他们有着自己独立的一套见解...我喜欢表演也想要完美展示自己。”但比赛本身是吃力的。“很多方面的压力，需要花很多时间，很多的心思和精力去做好它，”她说。“如果你没能达到预期效果，就更难了；我都有点希望这是我最后一年比赛了，并不是因为我觉得能取胜，而是因为实在太消耗时间。真的，美国大赛的那两个月，我花了我75%的工作时间来准备比赛，然后剩下的25%时间用来做其他我本该做的事。”但对于过去的两年，她的激情最终取胜。而且看来这种情况很有可能会再现：“我拿了第二名，真的太棒了。”她说。“我根本没想过能拿第二名，然后，一旦我做到了，我就...”她的声音变柔了，“哇，我想我可以再试一次看看能不能拿第一。”
｜美国咖啡师大赛冠军Lem Butler和Andrea在Fazenda Matilde制作浓缩女性选手在哪里？虽然Andrea在比赛中表现优秀，但很少女性能像男性一样取得高分。世界咖啡师比赛从来没有过女性冠军，世界冲煮大赛也一样。美国咖啡师大赛则有相对乐观的数据支持：在过去的15年内共产生了5名女性冠军。虽然Andrea今年赢得第二名，她依旧是决赛六名选手中唯一的一名女性。Andrea相信在比赛对待两性都是公平的——但并没有多少女性参加比赛。“有些我听闻的数据是真实的，在美国有25%的参赛者是女性，但当你往咖啡店吧台里一望，都是女性比例比男性稍多一点。我没数据去支持我这个观点，但这对我来讲是个挺显而易见的事实。”这是她经常关注的现象，然后她对此作出结论？“我想，当一天工作结束的时候，男性会更愿意投身去比赛的相关工作中。我认为女性具有同等的实力，但可能稍微体现在其他的方面。”
｜Andrea正在为我们冲泡一杯帕克玛拉作为早餐咖啡比赛：对女性来说是件冒险的差事？我追问Andrea以得到更多的解释，“只以我在我自己店的见闻为例。我注意到我的女员工确实希望成为本店最优秀的咖啡师，而且她们都因此而表现出色，在店里很有竞争力，但并不想走出去向世界证明她们是优秀的。”“我在一个叫做‘女咖啡人’的论坛讨论过，我们谈到冒险，”她继续说道，“我认为对于女性来说比赛更为冒险，因为失败感对于女性来说可能心理感受更深。而对于男性，当然他们也不想失败或者说表现不佳，但失败可能反过来促进他们变得更强或更优秀。我认为女性并没有看到世界竞赛的舞台和去想这种可能：我想站在那个舞台上并向行业证明自己。”你在代表谁：你的咖啡，你自己，还是你的性别？我认为以下两点从人文角度来说既成事实——不仅因为社会不鼓励女性和男性公开竞争，同时也因为女性最终会代表所有女性。如果多一个女性选手进入决赛，以上都情况可能就不会出现。“我也有点这种感觉，”Andrea说，“去年的美国赛没有女性进入决赛，这种说法就会出来，然后人们就因此失望并希望我能进决赛...我认为这是个完全可能出现的象征性局面。Andrea没能进入2015年决赛的原因是她比赛超时了35秒。她很清楚这就是她没能继续前进的原因。问她为什么没有其他女性选手进入决赛对她公平吗？与此同时，当半决赛18名选手中仅有两名为女性时，问题可以简化为“决赛没有女选手的原因是因为Andrea Allen超时35秒吗？”
｜Andrea在冲咖啡的时候抱着女儿River女性的参与始于咖啡店我们继续讨论怎样鼓励更多的女性参与到竞赛中，Andrea认为虽然大家都希望看到更多的女性选手，但对女性和少数民族来说还是客观存在结构上的劣势——从咖啡店开始就已经是这样了。“对于比赛选手，他们的工作至关重要，假如她们能获得更高的职位，才会有资源去支持她们真正做好。”虽然她不认为咖啡师的两性之间存在巨大分歧，但她也清楚目前行业管理高层的现状。“老实说我认为【在公司中实现晋升】对男性来说更常见——这在所有行业都是有数据支持的。”她拿她自己作为例子。“对我来说，我很幸运我是公司股东。如果现实允许，我会把我绝大部分的工作时间投入到比赛准备工作中，我也能在比赛季把工作委派给其他同事。但假如我能把River都放到一边去练习比赛，那就更不值得把时间花在给Jon身上或者说用来睡觉了——这将会影响到我作为一个家庭成员的表现。”但她很清楚对于其他不是管理高层的咖啡师来说，这是个他们必须面临的抉择。“比赛已经进化到需要选手们不停地增加投入了，”她说，“这对于女性和入行时间不长的人来说都是弊端。”“咖啡店的女性员工要有更多晋升和表现的机会，那样她们才能获得更多的资源；当时间和信心允许时，就可以去比赛了。”
｜Andrea和团队还有她的奖品一起一项家庭事业不止因为Andrea的职位允许她去比赛，她的家庭也是原因之一。有些人会认为讨论一名女性参赛者的家庭是一种倒退，但比起一些连儿童都不让进场的比赛，不去讨论参赛者的家庭更是倒退。Andrea不是第一个因为比赛而需要在陌生城市找保姆的人。要分开她的工作和私人生活也是不可能的——在2014年，她进入区域赛的时候，她的晨吐症状让她无法在那段时间饮用咖啡。到了2015年美国大赛期间，她终于可以带着女儿一起去了，“还有30分钟就要开场了，我还在洗手间里给女儿喂奶，我去洗手间哺乳并不是因为别人要求我去或者说必须去那里，而是不去就不停地有人问我是谁问我给谁洗东西——我自己啊！”她一边想一边说，“于是我还得在比赛日程里加上喂奶的项目，要不然我就会在比赛时弄脏衣服或是女儿因为饿了而在我比赛时大哭...那么Jon就不得不带她出去。”“我的意思并不是说行业必须为女性选手在赛场设立哺乳室。”但她也在想这是否某程度上反映了咖啡比赛确实没有多少女性参加。对于Andrea来说，保持她的工作和私人生活只是重叠而不是共生至关重要，“工作以外还有家庭，”她补充说，“我们的工作也是我们的生活，充满挑战但同时也很有乐趣。我们并不完美但也努力去尝试了。我们非常想向我们的员工展示，这就是我们的家庭，同样也告诉我们的女儿，我们在工作和家庭生活都不完美，但我们正在努力去做好。”
｜咖啡和River：从来都是同框已经完成的目标当讨论到她的日常工作，Andrea向我解释说她的目标不是做没有包容性的咖啡。她谈到一些获奖用豆，“要200美金一磅，而且还数量不多，可以说是你能找到最好的咖啡。”“我希望我在未来比赛中，尝试用价钱和品质都亲民的咖啡，而我的咖啡师也能追随我的脚步。”她解释说去年比赛结束时，她只剩下20包的比赛豆出售——然后她降价出售了这些豆子，因为她不想卖很贵的豆子。“今年我用的豆子非常亲民，但实际上很少咖啡店用它...我们有不少生豆存货，大概可以卖六个月。”
｜Onyx咖啡的一系列产品巴拿马 vs 巴西：咖啡品种今年她用了帕克拉玛和哥伦比亚Las Margaritas瑰夏比赛，我们也谈到了巴西咖啡，事实上我们一路上都喝着巴西。这次原产地之旅前，她以为巴西是“老一套”的味道，类似于某些“可能不错但没必要去玩，很多人现在都尝过的舶来味道”——但她现在看上去已经改观了。这趟旅途中她比较喜闻乐见的是非洲式种植床开始普及——她也因为种植农快速适应了种植床而惊讶。“Douglas（Ally Coffee）说一年前这些庄园还不会这么做，但他们没多少时间应对这种生产上的转变——我不认为这样正常或普遍。”“这些农民世代务农，他们一直以来都用自己的方式种植。引进一种回报未知还花费更多劳动的技巧不见得受欢迎，同样还会有其他一些情况随着实践出现。但我挺惊讶他们开始使用种植床生产，同时也听取Ally或是其他机构提供的建议，真的太棒了。”“我希望接下来几季，这些原住民能受雇去挑选或分类豆子，然后种植床也能产出更加高质量和干净的咖啡，”她又补充说很兴奋能尝到这些庄园的咖啡。
｜Andrea正在Tres Barras检查咖啡，这些咖啡果实都由Sandrinho和他的母亲采摘和干燥的Andrea充满热情和驱动力，我坚信她会在日后的比赛中取的好成绩。如果幸运的话，我明年就不用问当其他女性缺席情况下她是否“代表女性来参赛”了；但要达到那样，我们需要更多的女性投身咖啡比赛中——还有如她所说，更多女性能成为咖啡店的管理人员。【CaffeinaCafe茵娜咖啡】征稿：我有咖啡，你有故事吗？诚心征集啡友们的【介绍咖啡馆原创文章】的投稿，也欢迎咖啡师或者咖啡技能爱好者分享你们的技艺。 欢迎投稿！稿件一经采用，送咖啡沙龙自烘豆一包或咖啡相关纪念品。投稿邮箱：tips@coffeesalon.com（投稿时请留下您的联系方式方便我们找到你！）版权信息：以上文章内容由【CaffeinaCafe茵娜咖啡】投稿，未经允许不得转载。原作者：T.Newton翻译作者：茵娜咖啡CaffeinaCafe原文网址：www.perfectdailygrind.com侵权请联系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com
