中国饮品快报现制饮品不断升级，小料、茶底、乳品都是值得探索的方向。其中，以乳品的纯净优质为着眼点，将是提高产品品质、吸引消费者关注的亮点。
by Kuaibao厚乳火了之后，饮品行业都在乳品层面上寻找灵感，想要打造好的产品。
好的产品是什么样的？符合消费者潜意识里的需求，达到甚至超出他们的固有印象。
比如奶茶中香醇的奶味，就体现了消费者对牛奶的需求；影响奶味的工艺有多种，而消费者对纯牛乳的追求，则体现了当代消费环境下的健康趋势。
01PART ——容易被忽视的奶味来源——脂肪
为什么有的乳品喝起来让人感觉“很有奶味”，有的却只能得到“太水了”的评价？是什么让产品更香醇？一个容易被忽视的元素——脂肪。
以奶茶为例，不论是使用纯牛乳还是植脂末进行调制，口感的浓稠、醇厚都来自于脂肪。
如果脂肪含量低，香味就不足，口感也更轻薄，即使加入再多同样的产品，喝起来也显得寡淡。这也是让消费者觉得奶味不浓、不纯的关键原因。
在脂肪的区别上，纯牛乳的脂肪为天然动物脂肪，与普通食品中的脂肪不同。
天然乳脂含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等，以及一种独特的成分磷脂，能起到改善记忆力、减轻压力等作用，此外还含有多种抗癌物质如CLA（共轭亚油酸），能抑制致癌物在体内发挥作用。乳脂含量越高，营养价值也就越高。
也许会有人担心纯牛乳中脂肪含量高，喝多了容易发胖？这也是多余的顾虑。天然乳脂易于被消化和吸收，适量饮用并不会对身体产生太大负担。
因此，在调制奶茶、拿铁等产品时，想要获得更饱满的口感、更浓郁的香气，可以选择乳脂含量较高的产品。
根据国标要求，调制乳的脂肪含量应不低于2.5g/100g，以爱氏晨曦新推出的丹麦纯乳脂奶基底为例，其脂肪含量达到9.2g/100ml，为国标的三倍以上，且100%源于动物脂肪。
使用这种三倍脂肪含量的天然乳脂产品调制饮品，可以让基底变厚，奶味变醇，从而大大提升产品品质。
02PART ——调制厚乳的两个方法
再说回厚乳，之所以受到欢迎是因为与众不同的“厚重”口感。
而在制作端，打造厚乳可以从两个方面实现：一是让基底变厚，如使用乳脂含量较高的基底乳；二是加入调味乳，通过与常规乳品的复配让口感变厚。
按照这两种应用方式，目前市面上调制奶茶所使用的乳品可分为：
基底乳· 全乳脂基底乳：如牛奶、纯牛乳、淡奶、冰博克，常使用于牛乳茶、脏脏茶等产品中，可直接饮用。
· 植脂&混脂基底乳：属于植脂末升级，可平替牛奶，广泛应用于珍珠奶茶的调制中。调味乳· 炼乳：非常常见，通过牛奶浓缩加糖制成，质地厚重，可少量添加来增加饮品的口感。
· 调制乳饮品：如塞尚冰滴厚乳，三元奶基底，主要通过多种乳品复配而成，少量添加用于调整奶茶的厚重感。
从植脂末到牛奶，再到厚乳、冰博克等乳品，消费端对乳品的选择越来越广泛，味觉也越来越挑剔，通过对基底乳的选择来升级产品，是一个好的突破口。
而在基底乳这个大类中，爱氏晨曦丹麦纯乳脂奶基底具有明显优势：
01 | 3倍纯乳脂，浓郁升级
调制饮品时，牛奶的脂肪含量如果过低，则容易有奶腥味，导致茶与咖啡的香气被遮盖等问题。
爱氏晨曦丹麦纯乳脂奶基底的脂肪含量达9.2g/100ml，高出国标三倍以上，能够赋予饮品更饱满的口感。
02 | 100%动物脂肪，健康升级
在饮品应用中，将爱氏晨曦丹麦纯乳脂奶基底作为植脂&混脂基底乳的升级选项，能提升产品价值感。
其为丹麦进口，乳脂为100%动物脂肪，奶源更简单，奶质更纯粹，奶香更天然，调制产品也更健康，符合当下消费者追求健康的趋势。
03 | 纯正牛乳风味，中性易搭配，纯净升级
目前，市场上优质牛奶也不少，以高蛋白质含量为特点来打造醇厚口感。而爱氏晨曦丹麦纯乳脂奶基底则是脂肪含量更高，同样醇厚浓郁，但侧重点不同。
这款基底乳更加中性温和，牛乳味纯正，在饮品调制中不易掩盖其他风味，因此更适合饮品师来进行创意搭配。
此外，基底乳与调味乳是两个不同的应用类别，两者可以搭配使用，没有替换关系。运用爱氏晨曦丹麦纯乳脂奶基底进行复配，能为产品做出更多变化而不抢味。
03PART ——突围厚乳以“纯净”为亮点
能让产品变“厚”的方式也有很多。但，如何做出差异化？又是另一个问题。
我们发现，厚乳这个风口是随着消费升级而来的，与此同时出现的是人们对健康的高需求。同样醇厚的味道，纯乳脂和植脂&混脂做底，消费者会如何选择？
以奶质的“纯净”为突破口，突出健康天然，让消费者直观感受到现制饮品之间的差异，是在众多竞品中脱颖而出的一个方式。
奶源则是决定牛奶品质的关键。爱氏晨曦品牌来自丹麦，起源于1881年，是欧洲最大、成立时间最长的乳品企业。
丹麦位于北欧的黄金奶源带上，气候温和，牧草多汁，奶牛放羊，环境纯净生态，为产出高品质的牛奶创造了得天独厚的条件。出产的牛奶与普通牛奶最大的区别是：纯净，自然，优质。
爱氏晨曦丹麦纯乳脂奶基底为100%原装进口，三倍纯乳脂全部来自动物脂肪，0添加植脂末，0添加糖，除了生牛乳和稀奶油，不含其它添加。
这是一款最醇厚的全脂牛奶、最纯净的饮品基底乳，可以广泛应用于奶茶冲调、咖啡伴侣或其他饮品中，让现制饮品达到三重提升：纯净升级、健康升级、浓郁升级。
04PART ——三款基底乳应用配方
爱氏晨曦丹麦纯乳脂奶基底于今年早春上新，为消费者带来更浓郁、更醇厚、更健康的饮用体验。
如何运用基底乳升级产品？我们给大家准备了3款应用配方。
黑糖无花果厚牛乳拿铁【配方】爱氏晨曦丹麦纯乳脂奶基底250ml无花果酱40g黑糖糖浆10ml咖啡浓缩30ml奶油雪顶35g
【制作方法】1、无花果酱与黑糖糖浆铺底挂壁。2、杯中倒入用蒸汽棒打发的爱氏晨曦丹麦纯乳脂奶基底。3、倒入萃好的咖啡浓缩液，并搅拌均匀。4、奶油雪顶铺顶出品，有需要则可加上新鲜无花果角。推荐理由无花果与黑糖结合，搭配平衡坚果调性的咖啡，而又不过于甜腻。爱氏晨曦丹麦纯乳脂奶基底与爱氏晨曦搅打稀奶油制作的绵软雪顶，让该款饮品更多加分。
柑橘百利甜伯爵茶【配方】爱氏晨曦丹麦纯乳脂奶基底100ml伯爵茶茶底150ml无糖巧克力酱40ml橙皮风味糖浆20ml百利甜酒10ml奶油雪顶35g柑橘果酱、伯爵茶碎适量【制作方法】1、伯爵茶包（4g）用160ml热水泡8分钟后滤出。2、将爱氏晨曦纯乳脂奶基底、无糖巧克力酱在奶缸中混合，用蒸汽棒加热均匀。3、杯中放入相应份量橙皮风味糖浆与百利甜酒。4、将牛乳混合液倒入杯中，奶油雪顶与柑橘果酱、伯爵茶碎装饰出杯。推荐理由一款口感丰富的含酒巧克力奶茶，保留巧克力的主体风味而又突出茶的口感，顺滑、清新、可口。搭配爱氏晨曦绵软细腻奶油雪顶，散发柑橘清香与伯爵茶香。
粉芋泥牛乳波波【配方】爱氏晨曦丹麦纯乳脂奶基底250ml樱粉波波40g蔗糖5ml紫薯糖浆5ml芋泥30g奶油雪顶35g【制作方法】1、出品杯中芋泥挂壁，分别放入煮好的樱粉波波、蔗糖、紫薯糖浆。2、奶缸中加入芋泥、爱氏晨曦纯乳脂奶基底加热，倒入出品杯中至八分满。3、奶油顶铺顶，一勺樱粉波波装饰出杯。推荐理由粉调芋泥，是来自初春的娇柔颜色，厚牛乳的香甜赋予它更多馥郁口感与馨香温暖，搭配Q弹樱粉波波，清新不腻，层次多样。了解更多产品信息，可进入下方小程序申领样品。
