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导读Dirty Coffee非常流行，作为一款视觉和味觉双重享受的一款饮品，受到了很多年轻人的喜爱。而制作一杯好看的Dirty的确需要一点点小技巧。很多人认为Dirty Coffee与冰拿铁区别何在？确实，从原料到配方再到卖相，这两者实在有过多相似之处。但若细细观察，你会发现Dirty本质上是一杯更讲究的冰拿铁。其最大的不同在于容器的选择，细节的操作。Dirty Coffee所选择的容器往往是能表现优美液体的玻璃杯，而其中是不加冰的。讲究的是浓缩咖啡液流入洁白的牛奶中，慢慢渗透，慢慢交融，所形成优美的分层效果，若随着时间的变化，洁白的牛奶渐渐被浓郁的Espresso所“污染”，透过玻璃杯看，显得这杯饮品变得脏（dirty）。
除了视觉上的脏，其实还包含着冰牛奶与热浓缩之间的碰撞，让人从一杯咖啡中能感受出热到冰的变化。如何更容易制作成功的Dirty一、冰镇杯子首先，需要一个漂亮的玻璃杯，放入冰箱冰镇，温度足够低的杯子才不会夺取冰牛奶的温度。
二、牛奶选用的牛奶最好就是全脂鲜牛奶，保证风味饱满的同时也保证了牛奶足够浓郁（重能“托”住浓缩咖啡）。其次牛奶温度要低，因为不加冰块避免破坏牛奶的浓度，所以牛奶要靠自己保持低温了。如果想牛奶风味更加丰富也能使用冰博克替代。
三、浓缩咖啡Dirty对于浓缩咖啡的要求很高，基本上要求浓缩咖啡要浓郁，油脂要丰富，这样才能使浓缩整体的质量变“轻”，不易沉下去。前街下面演示的浓缩咖啡是向日葵暖阳拼配，7成的雪莉咖啡豆提供了丰富的油脂。四、技巧前街制作Dirty的比例是150克的牛奶，40克的浓缩咖啡。首先把预先冰镇好的玻璃杯拿出来，保证玻璃杯没有水，倒入冰牛奶。然后扣上填压好的咖啡手柄，把带有冰牛奶的玻璃杯放在分流口下方（无底手柄就直接放在出液口正下方）。出液口距离液面不能太远，如果太远，咖啡的自身重力会有更强的穿透力，容易“融合”，建议距离为1cm左右。合格的浓缩咖啡流速会均匀，缓慢地流入牛奶表面，并“浮”在液面，慢慢下沉，形成脏脏的感觉。
品尝喝Dirty是不需要搅拌，而且要快速地喝，你会发现上面的热浓缩咖啡还没被冰化，下面的牛奶还没被“污染”。那种由浓郁的巧克力风味热咖啡转化为牛奶味的冰淡咖啡变化，简直妙不可言。-End -
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导读Dirty Coffee非常流行，作为一款视觉和味觉双重享受的一款饮品，受到了很多年轻人的喜爱。而制作一杯好看的Dirty的确需要一点点小技巧。很多人认为Dirty Coffee与冰拿铁区别何在？确实，从原料到配方再到卖相，这两者实在有过多相似之处。但若细细观察，你会发现Dirty本质上是一杯更讲究的冰拿铁。其最大的不同在于容器的选择，细节的操作。Dirty Coffee所选择的容器往往是能表现优美液体的玻璃杯，而其中是不加冰的。讲究的是浓缩咖啡液流入洁白的牛奶中，慢慢渗透，慢慢交融，所形成优美的分层效果，若随着时间的变化，洁白的牛奶渐渐被浓郁的Espresso所“污染”，透过玻璃杯看，显得这杯饮品变得脏（dirty）。除了视觉上的脏，其实还包含着冰牛奶与热浓缩之间的碰撞，让人从一杯咖啡中能感受出热到冰的变化。如何更容易制作成功的Dirty一、冰镇杯子首先，需要一个漂亮的玻璃杯，放入冰箱冰镇，温度足够低的杯子才不会夺取冰牛奶的温度。二、牛奶选用的牛奶最好就是全脂鲜牛奶，保证风味饱满的同时也保证了牛奶足够浓郁（重能“托”住浓缩咖啡）。其次牛奶温度要低，因为不加冰块避免破坏牛奶的浓度，所以牛奶要靠自己保持低温了。如果想牛奶风味更加丰富也能使用冰博克替代。三、浓缩咖啡Dirty对于浓缩咖啡的要求很高，基本上要求浓缩咖啡要浓郁，油脂要丰富，这样才能使浓缩整体的质量变“轻”，不易沉下去。前街下面演示的浓缩咖啡是向日葵暖阳拼配，7成的雪莉咖啡豆提供了丰富的油脂。四、技巧前街制作Dirty的比例是150克的牛奶，40克的浓缩咖啡。首先把预先冰镇好的玻璃杯拿出来，保证玻璃杯没有水，倒入冰牛奶。然后扣上填压好的咖啡手柄，把带有冰牛奶的玻璃杯放在分流口下方（无底手柄就直接放在出液口正下方）。出液口距离液面不能太远，如果太远，咖啡的自身重力会有更强的穿透力，容易“融合”，建议距离为1cm左右。合格的浓缩咖啡流速会均匀，缓慢地流入牛奶表面，并“浮”在液面，慢慢下沉，形成脏脏的感觉。品尝喝Dirty是不需要搅拌，而且要快速地喝，你会发现上面的热浓缩咖啡还没被冰化，下面的牛奶还没被“污染”。那种由浓郁的巧克力风味热咖啡转化为牛奶味的冰淡咖啡变化，简直妙不可言。-End -免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
