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专注烘焙7周年更多精品咖啡豆请加饮品界号：kaixinguoguo0925导读前街咖啡作为一家自烘焙的品牌，深知咖啡的新鲜度对咖啡味道的影响。咖啡豆放置越久，咖啡风味越容易因为挥发而减弱，所以前街咖啡推荐咖啡豆要在烘焙好后一个月内尽快享用。
虽然咖啡豆讲究新鲜，但也并非越新鲜越好，刚刚烘焙好的咖啡豆反而并不是最好喝的状态，一般前街咖啡推荐新鲜烘焙好的咖啡豆养几天再喝，风味更佳。咖啡豆为什么要“养”？烘焙好的咖啡豆会慢慢开始排出大量的二氧化碳和香气分子，刚出炉的咖啡豆二氧化碳含量最多。在冲煮的时候，二氧化碳含量过多会阻碍水流与咖啡粉接触，减缓萃取，这也就是我们常说刚烘焙出来的咖啡风味还没舒展开来的意思。
所以我们口中常说的养豆，其实就是把刚烘焙好的咖啡豆进行适当地排出二氧化碳。除此之外，新鲜烘焙出来的咖啡豆，因刚刚经历高温烘焙，往往容易出现令人觉得干燥的口感，让人难以忘怀。所以为了更好的咖啡风味，养豆还是有必要的。而关于养豆的时间，前街咖啡推荐一般在一个礼拜左右，即七天的养豆时间。但这个是平均的推荐时间。其实不同产区、不同烘焙程度的咖啡豆都会略有不同，但是七天这个区间对于大部分咖啡豆来说都会适用。咖啡豆没养好怎么冲？可咖啡豆没养好，又等不了那么久养豆，有什么方法可以尽早喝到一杯手冲咖啡吗？方法一延长闷蒸时间在冲煮过程中，闷蒸是一个被赋予了提前排出二氧化碳功能的步骤。在冲煮开始的时候，会先注入约粉量两倍的水量，然后等待30秒，这一步骤称作“闷蒸”，目的是为了适当排出二氧化碳，进而让后续的注水可以更好地和咖啡粉接触萃取。所以可以适当拉长闷蒸时间，排出更多的二氧化碳，减少二氧化碳对萃取的影响，同理，有些以及放置了很久的咖啡豆，则可能需要缩短闷蒸时间，这可能也是部分咖啡馆的手冲咖啡只闷蒸5秒的原因。
方法二研磨后放置排气为了适当减少二氧化碳你的影响，除了在冲煮的时候，其实在冲煮前也可以适当排出，例如将研磨好的咖啡粉放置一到两分钟时间，研磨之后的咖啡粉，增大了与空气的接触表面积，里面的二氧化碳可以从更多的地方排出，挥发速度更快，前街咖啡需要提醒的是，被挥发的不止二氧化碳，还有影响咖啡风味的小分子气体，所以这也是咖啡研磨之后需要尽快冲煮饮用的原因。-End -
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专注烘焙7周年更多精品咖啡豆请加饮品界号：kaixinguoguo0925导读前街咖啡作为一家自烘焙的品牌，深知咖啡的新鲜度对咖啡味道的影响。咖啡豆放置越久，咖啡风味越容易因为挥发而减弱，所以前街咖啡推荐咖啡豆要在烘焙好后一个月内尽快享用。虽然咖啡豆讲究新鲜，但也并非越新鲜越好，刚刚烘焙好的咖啡豆反而并不是最好喝的状态，一般前街咖啡推荐新鲜烘焙好的咖啡豆养几天再喝，风味更佳。咖啡豆为什么要“养”？烘焙好的咖啡豆会慢慢开始排出大量的二氧化碳和香气分子，刚出炉的咖啡豆二氧化碳含量最多。在冲煮的时候，二氧化碳含量过多会阻碍水流与咖啡粉接触，减缓萃取，这也就是我们常说刚烘焙出来的咖啡风味还没舒展开来的意思。所以我们口中常说的养豆，其实就是把刚烘焙好的咖啡豆进行适当地排出二氧化碳。除此之外，新鲜烘焙出来的咖啡豆，因刚刚经历高温烘焙，往往容易出现令人觉得干燥的口感，让人难以忘怀。所以为了更好的咖啡风味，养豆还是有必要的。而关于养豆的时间，前街咖啡推荐一般在一个礼拜左右，即七天的养豆时间。但这个是平均的推荐时间。其实不同产区、不同烘焙程度的咖啡豆都会略有不同，但是七天这个区间对于大部分咖啡豆来说都会适用。咖啡豆没养好怎么冲？可咖啡豆没养好，又等不了那么久养豆，有什么方法可以尽早喝到一杯手冲咖啡吗？方法一延长闷蒸时间在冲煮过程中，闷蒸是一个被赋予了提前排出二氧化碳功能的步骤。在冲煮开始的时候，会先注入约粉量两倍的水量，然后等待30秒，这一步骤称作“闷蒸”，目的是为了适当排出二氧化碳，进而让后续的注水可以更好地和咖啡粉接触萃取。所以可以适当拉长闷蒸时间，排出更多的二氧化碳，减少二氧化碳对萃取的影响，同理，有些以及放置了很久的咖啡豆，则可能需要缩短闷蒸时间，这可能也是部分咖啡馆的手冲咖啡只闷蒸5秒的原因。方法二研磨后放置排气为了适当减少二氧化碳你的影响，除了在冲煮的时候，其实在冲煮前也可以适当排出，例如将研磨好的咖啡粉放置一到两分钟时间，研磨之后的咖啡粉，增大了与空气的接触表面积，里面的二氧化碳可以从更多的地方排出，挥发速度更快，前街咖啡需要提醒的是，被挥发的不止二氧化碳，还有影响咖啡风味的小分子气体，所以这也是咖啡研磨之后需要尽快冲煮饮用的原因。-End -免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
