咖啡行业交流请加私饮品界前街咖啡，微信号：(长按复制)IMAKECOFFEE 调查称，曾经最受外国游客青睐的韩国饮品是速溶咖啡！ 这些天，无论是中国老百姓自发抵制乐天，还是隐隐约约的“限韩令”，来自13亿人口大国的愤怒，让5000万人口的韩国有点吃不消。传闻国家旅游局已向中国旅游业界下达了口头指示，要求从2月15日起全面停止销售韩国游的旅行商品。 随后，国内多家旅行社相继宣布停止销售赴韩线路，例如途牛、同程等国内旅游APP已经下架所有韩国游产品。而数据显示，2015年，中国游客的在韩消费数额，可以占到整个韩国旅游市场收益的7成。有韩国媒体估算，这次中国游客的降幅可能达到前所未有的50%，甚至60-70%。这意味着韩国的旅游业收入将在未来一年中至少遭受“腰斩”。
此前，外国游客认为韩国饮品中最好喝的是速溶咖啡。 Cosmojin针对访韩的926名外国游客进行了问卷调查，53%（491人）的受访者表示韩国最好喝的饮品是速溶咖啡。其后依次为酒酿（26%）、青梅茶（11%）、薏米茶（6%）和生姜桂皮茶（4%）等。 一位美国游客表示：“韩国速溶咖啡物美价廉，非常适合作为伴手礼送人，而且包装上印着喜欢的女明星，所以一次买了好几盒。” Cosmojin代表表示，速溶咖啡象征着韩国的“快文化”，其味道和便利性对外国游客来说很新鲜。
速溶咖啡是好是坏？ 咖啡是人类主要饮料之一，是许多人每日必不可少的东西。中国人一向以饮茶为主，近年来咖啡以时尚的姿态进入中国社会，喝咖啡的人渐渐增多。在海外，由于已经成为社会生活的一个重要组成部分，煮咖啡的条件到处都具备，人们都喝现煮的咖啡，很少喝速溶咖啡。 速溶咖啡是新西兰人David Strang于1890年发明的，1901年美籍日本人加藤聪里也研究出制作速溶咖啡的方法并获得美国专利。另外一名美国发明家乔治·华盛顿很快也研究出自己的方法并将之商业化，1938年雀巢牌速溶咖啡上市。二战之后，战时用于生产青霉素等药物的高真空技术转做民用，出现了速溶咖啡冷冻干燥法。此外还有喷雾干燥法。简而言之，速溶咖啡就是煮好的咖啡去掉水分。
速溶咖啡的优势在于方便，想喝的时候用热水一泡就成；另外是保存期长，价格也相对便宜。西方国家速溶咖啡所占的市场不一，二战时速溶咖啡在英国盛行，至今还占75%的市场，美国和法国则不到10%市场份额，意大利则只有1%的市场份额。 人们喝咖啡，主要出于咖啡因的提神效果。咖啡所含的咖啡因是茶所含咖啡因的五倍，星巴克等品牌所含咖啡因量更高。摄入过多的咖啡因会引起一些不良反应，咖啡因成瘾性也比较严重，而不少人无法或者不愿意摄入过多的咖啡因，因此出现了脱因咖啡。脱因咖啡所含咖啡因量极低，在其他方面和普通咖啡没有太大的区别，因而大行其道。 不同饮料的咖啡因含量
近年来发现咖啡可以保护肝脏、降低患二型糖尿病风险、有益心血管健康、有一定的防癌效果、对哮喘和抑郁症等疾病有一定的缓解效果，但这些效果都和咖啡因无关，而是咖啡中其他成分所致，所以是咖啡所特有的。相反，之前认为喝咖啡的危害，则被推翻或者无法证明。就目前的证据，喝咖啡是非常值得提倡的。 如果想达到健康效果，喝咖啡要喝够量，通常每天喝4杯也就是将近一升。喝这么多杯，如果是普通咖啡的话，咖啡因摄入量就太多了。脱因咖啡没有多少咖啡因，但其他成分还在，因此喝脱因咖啡是获取咖啡健康效果的最佳途径。在美国，可以很容易地喝到现煮的脱因咖啡；而在中国，基本上只能靠速溶脱因咖啡，这就更有必要了解速溶咖啡在健康上的利弊。
每杯普通速溶咖啡的咖啡因含量在54-65毫克之间，普通咖啡的咖啡因含量在80-100毫克之间。虽然研究表明中度摄入咖啡因对健康没有什么不良影响，但这指的是每天两到三杯普通咖啡的咖啡因量。上面说到，获得咖啡的健康效果的最佳量是每天四杯以内，饮用超过四杯普通咖啡的话，咖啡因量可能会太多。孕妇、血压高、血糖高的人要避免多摄入咖啡因或改饮脱因咖啡。 喝现煮咖啡，美国人主要喝滤纸过滤后的咖啡，欧洲人则喝不过滤的咖啡。咖啡中有能够升高低密度胆固醇水平的成分，这个成分可以被滤纸过滤掉。由于低密度胆固醇会增加心脏病的风险，所以滤纸过滤的咖啡要健康一些。速溶咖啡在制作过程中，能够使低密度胆固醇水平升高的成分被去掉了，因此在这一点上和滤纸过滤的咖啡一样健康。
对速溶咖啡的最大顾虑是丙烯酰胺水平。食物中的丙烯酰胺是加热后的产物，因此咖啡中也含有丙烯酰胺。丙烯酰胺被认为是潜在的致癌物，但和癌症形成的关系并没有得到证实，因此也没有安全剂量。 饮咖啡对摄入丙烯酰胺的影响大小取决于饮食结构。拿美国为例，因为吃炸薯条等含丙烯酰胺高的食物较多，咖啡只占美国人丙烯酰胺摄入量的6%，因此控制丙烯酰胺摄入并不在于少喝咖啡或者喝哪种咖啡，而是减少薯条等食物的摄入量。而那些吃薯条等食物少的国家，饮咖啡就可能成为摄入丙烯酰胺的主要途径；例如瑞典妇女所摄入的54%的丙烯酰胺来自咖啡，这些国家和地区的人们就应该考虑喝什么咖啡的问题了。 咖啡之中，丙烯酰胺ppd值上百的都是速溶咖啡，现煮咖啡丙烯酰胺ppd在13以下，速溶咖啡所含的丙烯酰胺为现煮咖啡的十几倍到几十倍。如果常喝速溶咖啡的话，丙烯酰胺摄入量要比喝现煮咖啡多很多。 减少丙烯酰胺的摄入，首先要避免含丙烯酰胺高的食品。几种橄榄的丙烯酰胺含量上千ppd，有的非咖啡类热饮料的丙烯酰胺含量高达3000-5000ppd，薯片的丙烯酰胺含量也可能达到1000ppd，麦当劳的薯条含580ppd丙烯酰胺，这些垃圾食品更要少吃。其次才到考虑是否饮用速溶咖啡。 丙烯酰胺被重视不过十几年时间，其对健康的影响还有待进一步研究。虽然丙烯酰胺和癌症的关系还没有被证明，在没有确切无害的证据或者确定中毒剂量之前，还是应该尽可能少摄入。所以如果有条件饮用现煮咖啡的话，应该喝现磨咖啡。
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