在饮品店， 70%以上的投诉都与“服务”有关。态度不好、速度过慢、点单错误等，都是门店被投诉的主要原因。学会做一杯饮品并不难，难的是如何培养好的服务意识，让顾客愿意再次光顾。这到底是员工的问题，还是门店培训不到位？咖门·饮力学院推出年度重磅课程企划——饮品店新员工培训10讲。围绕门店如何进行新员工培训，深入讲解培训方法、技巧。
“我都站在收银机面前了为什么还要让我手机点单？”跨年前后，咖门探店小分队再次上线。去第一家店里点单，我站在收银机前很久，也没人招呼。询问店里员工，被告知“手机扫码下单”。“我都站在收银机面前了，为什么还要我手机下单？”上网一搜，类似的感受也有很多。
来到另一家店，取餐时，店员一口气叫了将近20个号码。
几乎所有在场顾客“唰”地一下围在出品台，每个人都举着手里的小票，店员手忙脚乱的应付着所有顾客，效率低，顾客也等得耐烦。
还有一家店的体验，是另一个极端：眼看着做好的饮品在出品台放了好久，门店却不通知取餐，忍不住上前询问店员、确认是自己点的饮品时，水果冰沙已经融化分层……事实上，在门店感到不满的顾客，往往只有4%会说出来。绝大多数不愉悦的体验，都会累积成对品牌的不满。
标准、周到的服务愈加重要（图片为示意）茶饮品牌越来越多，服务已经成为影响顾客选择的重要因素。一次不好的体验，顾客就可能转头去了隔壁。和多个品牌运营负责人探讨发现，这些“不好的体验”，是因为员工运营不标准，而其根源往往不在员工，而在于门店培训和追踪不到位。
怎样培训，才能让服务标准化？相比“海底捞式”服务，大多数时候饮品店的操作并不复杂。
但有些门店培训点单，店长让只是让新员工“照着自己做”，却不介绍收银机界面、点单流程、推荐话术以及现金风险。这就导致学员一旦上手容易出错，造成顾客长时间的等待。因此好的饮品店培训员，要会“带新人”，明白遵循程序的重要性。
拿收银工作来说，它的职责包括：问候客人—接单并录入交易—帮助顾客做出选择—告知取餐位置。
为了履行这些岗位职责，就需要遵照相应的点单程序：欢迎—记录—交易—贴标签—汇集—完成与交流。具体到“欢迎”这一程序，又包含“眼神接触、微笑、问好、礼貌询问顾客需求”等要点。这些细节，很可能在师傅带徒弟的过程中“变形”，甚至在一代一代的带训中消失，导致门店无法为顾客提供一致体验。想让新员工学会标准动作，店长/训练员就要严格按照程序带训、追踪，不能为了方便，擅自简化程序，用易学但错误的方式教。训练员需要改变的永远是教学方式，而不是教学内容。那么，训练员需要掌握哪些训练方法？基础的培训怎么做？如何检验培训成果？咖门·饮力学院推出年度重磅课程企划——饮品店新员工培训10讲，随课程附赠表单工具包+学习思维导图。
这堂课讲什么？这堂课围绕门店如何进行新员工培训，从“新员工”到“超级员工”带训全流程覆盖，从训练员培训到员工培训一一拆解，方法、案例贴合饮品店实际，学了就能用。1. 一个合格的训练员，需要具备哪些能力很多饮品店培训做的不好，大多是因为训练员不合格。一个好的训练员是培训工作的前提。这堂课教给训练员：做好培训准备：训练员要明确岗位职责，知道如何开始一次对话和一场培训，并准备好培训过程中需要的所有工具。培训的4个基础原则：训练员作为“教师”，要明确培训活动的基础原则，并熟练的运用。
常用的训练模型：培训不是“你看着我怎么做”，而是要掌握正确的训练模型。懂得如何将品牌标准进行拆解，代入训练模型开展具体培训工作。
2. 日常的培训，应该怎么落地？要想做好培训，就要制定合理的培训计划，并按照计划推进。
完善的培训计划需要包含合规培训、技能培训、分岗位培训和能力素养培训等模块，再将门店所有工作事无巨细的填入对应模块，才能确保培训内容完整无遗漏。这堂课就教给店长和训练员如何使用GROW模型来制定培训计划，同时给出具体培训计划示例，帮助门店更好理解怎么做计划。
从门店容易忽略的理论培训入手，帮助员工认同并践行品牌价值观，调动员工自驱力来创造一致的品牌体验。包含新员工职责和工作模式，通过案例剖析，展示产品制作要求、强调程序的重要性以及训练四步骤的具体用法，手把手教你如何将培训计划落地。同时明确门店员工所需要的能力素养，让新员工不只是“会做奶茶”，同时能与其他人协同合作、解决问题，成为品牌的储备管理者。
3. 好的培训，如何用结果来验证
饮品行业作为服务业，想要保证员工提供一直的服务，需要通过严格的考核才能上岗。因此培训工作结束后，就需要训练员和店长进行认证与考核。
这堂课教给门店如何制定考核标准，圈出需要关注的重点，并给出5种工具表单做参考。
最后，这堂课还会教大家如何进行上新品前的培训，通过物料准备+人员准备，让门店不再因为频繁的上新而手忙脚乱，顺利度过上新品的第一天。
以下是课程详细介绍：
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统筹｜笑凡 编辑｜居居 视觉｜江飞
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