饮品年度盘点第一弹：融资战报。据不完全统计，茶饮咖啡全年融资数量超60起，总金额也超过了200亿。
其中，柠檬茶赛道持续被看好。
而咖啡的风向又变了：上半年资本涌入、频获融资，下半年却热度骤降。这背后传递出怎样的行业信号？
刷新记录！茶饮咖啡全年融资超60起近日，柠檬茶品牌柠季完成了数亿元A+轮融资，老股东超额增持，将用于全国运营布局、IT系统建设以及供应链优化。这是柠季半年内第2次融资，也是饮品赛道的一个缩影：据不完全统计，2021年全年，茶饮融资至少有33起，融资金额超过超150亿元。
点击查看高清原图一方面，头部品牌正在冲击上市机会。6月“新茶饮第一股”奈雪的茶率先在港股IPO上市，蜜雪冰城也已在2021年9月底启动A股上市辅导。另一方面，细分赛道、区域品牌受到资本青睐；柠檬茶赛道持续被看好，多个柠檬茶品牌收获关注；“茶饮＋零售”呈现更多样化的新模式。而另一边，据媒体报道，咖啡全年融资至少28起，融资金额超过67亿元（数据来源新消费Daily）。
点击查看高清原图咖啡市场，则出现上半场和下半场两极分化：上半年资本快速涌入，7月份之后，则快速降温。资本是市场的晴雨表，在资本市场暗流涌动的表象下，透露了茶饮和咖啡市场的哪些信号？
茶饮融资，达到近10年顶峰过去一年，茶饮融资数量和融资金额都已远超2020年全年，达到近10年来的顶峰。1. 融资额不断刷新，茶饮或将开启“上市潮”奈雪的茶从C轮、IPO上市前到IPO上市，三轮融资近百亿，并在6月底挂牌上市，成为茶饮第一股。喜茶D轮融资5亿美元（折合人民币近32亿元），估值600亿元。
年初蜜雪冰城完成首轮融资，超20亿元人民币，估值超过200亿元，并开启上市辅导。沪上阿姨、霸王茶姬、丘大叔、柠季等品牌也获得超亿元的融资，沪上阿姨于2021年底门店已突破4000家。2. 区域品牌表现亮眼，健康趋势明显加强果呀呀专注新鲜水果茶，椿风专注养生茶，Blueglass专注现制酸奶，霸王茶姬获得两轮融资，包括柠季在内，细分赛道、区域品牌正在受到关注。茶饮的健康趋势明显加强。以“养身”为主打的椿风，采用传统中式茶饮配方，获得数千万元的融资；未来茶浪把卡路里标在杯子上，已经通过两轮融资加持；获得喜茶投资的野萃山主推“分子果汁”，也是在打天然新鲜的概念。
3. 头部茶饮品牌，纷纷加入投资行列2021年7月份以来，喜茶投资了咖啡品牌Seesaw（估值45亿人民币）、王柠柠檬茶、植物基品牌野生植YePlant、新茶饮品牌和気桃桃，接着控股投资现萃果汁品牌野萃山，投资预调酒品牌WAT。茶颜悦色投资长沙本土茶饮品牌果呀呀，蜜雪冰城投资了专注珍珠奶茶的汇茶。4. 柠檬茶赛道持续被看好值得一提的是，丘大叔、柠季、LINLEE等多个专注柠檬茶赛道的品牌被看好，不断获得资本青睐，是去年最亮眼的赛道之一。
比如，主打鸭屎香柠檬茶的广州品牌“丘大叔”分别于1月和8月完成了两轮超亿元融资；长沙的柠季刚刚获得数亿元资本加持，也是半年内的第二轮；同月，LINLEE也获得数千万元战略融资。5. 茶饮＋零售的新模式，正受到关注2021年蜜雪冰城、茶颜悦色、喜茶、奈雪等头部品牌都在布局农副产品公司，陆续上线线上旗舰店，推出茶包产品和即饮，开展零售业务。茶饮＋零售新模式，也受到了资本的关注：
- T9tea以茶饮+茶点+茶叶零售的模式获得数千万元投资；定义为“新式即饮茶”，在美妆集合店、便利店零售的胶囊茶语也获得数千万元的融资；获得两轮融资的未来茶浪，也是“茶饮＋零售”的结合模式。
上半年爆发的咖啡下半年资本“热度骤降”？去年，咖啡赛道的火热，是整个新消费圈热议的话题。但时间来到下半年，形势似乎发生了变化——1. 年初投融资火热，年末骤然降温2021年咖啡行业融资28起，而前7个月融资21起，占据75%。7月份之后，不论是从融资数量，还是从融资金额，都说明咖啡资本市场开始变冷。究其原因，新消费大环境变化，影响资本的信心，模式不清晰、盈利不稳定等问题，也是咖啡品牌未来必须要解决的。2. 本土咖啡品牌崛起，快速开店扩张Manner Coffee2021年三个多月融资三轮，融资数额两次都是数亿美元，估值已达到180亿元，而Manner Coffee的门店数已经迅速开到200家左右。
图片源自大众点评此外，Seesaw Coffee获得过亿元融资，上半年开出近30家门店，超过过去几年的总和；代数学家、M Stand也获得融资并迅速扩张。NOWWA挪瓦咖啡下半年获得三轮融资，其中两次融资金额达到2亿元。3. 精品速溶，从线上走向线下精品速溶咖啡品牌，今年依旧收到热捧，三顿半、时萃SECRE、永璞咖啡、鼓励发条等纷纷获得了投资，融资金额数百万、数千万到数亿元不等。另外，销售挂耳咖啡、咖啡液的隅田川咖啡也获得3亿元投资。2021年三顿半、时萃、永璞等速溶咖啡品牌纷纷跑到线下开店，基本上选择在一线及新一线城市开设门店，注重场景体验，产品也主要以创意饮品为主。比如，三顿半在上海开设的原力飞行体验店，时萃和永璞也分别在深圳和上海也开出线下体验店。
三顿半“原力飞行体验店”此外，从线下反向摸索到线上的鹰集咖啡也获得3轮融资，鹰集咖啡除了布局线下咖啡店之外，也开始在线上推出精品咖啡，比如小罐咖啡、挂耳咖啡、棒棒咖啡、酵素条包咖啡、果咖等产品；连咖啡去年关闭线下店，也转为线上零售以及石油站咖啡店。4. 咖啡“新面孔”亮相此外，2021年咖啡行业融资出现了“新面孔”。
- 6月份成立的歪咖啡Y COFFEE获得数千万元投资；2021年成立四个月的花式功能咖啡品牌鼓励发条GuLiCoffee，获得数千万元种子轮投资；2020年5月份成立的千小鹤也获得蘑菇街数百元投资。
5. 创意咖啡受关注，满足年轻人的“好喝”需求
研发能力强的咖啡品牌更容易获得资本的关注，比如主打创意咖啡的DOUBLE WIN、Seesaw和M Stand等都受到了资本的关注。M Stand两轮融资，获得超6亿元投资，估值40亿人民币，上半年门店数60多家，并以单月超10店的速度扩张；DOUBLE WIN，被业界认为“一直走特调咖啡的野路子”，主打特调风味拿铁咖啡，以融入柠檬叶、青瓜、草莓、白桃等丰富水果等各类创意食材，满足了大多年轻消费者对“好喝“的体验需求。
除以上特征之外，咖啡行业也开始线上线下打通融合，比如星巴克、瑞幸、Manner、Seesaw等也纷纷加入淘宝、抖音直播，试图通过新渠道争取触达门店范围之外的新客群。
茶饮与咖啡扩张与发展的背后，离不开资本的持续关注。进入寡头时代的新茶饮，2022年会出现更多上市公司吗？资本快速涌入又降温的咖啡市场，将会迎来怎样的一年?欢迎在评论区留言，说出你的想法。
统筹｜笑凡 编辑｜居居 视觉｜江飞文章为咖门原创，未经授权严禁转载
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