盛夏特辑｜用几张图简单粗暴理解冰滴、冷萃及日式冰咖啡

2022-07-22 责任编辑：JASON J ;喂松鼠 264

网路上已经有很多关于冰滴、冷萃咖啡的专业讲解。但是在面对多数顾客时，大概没有谁会有大把时间来听我们细细讲述，所以，有些时候抛开那些艰涩的专业术语，用简单的图表来展示，反而会起到事半功倍的效果。下面，就让我们用最简单易懂的语言来看看这些区别吧。Ice Drip／Dutch Cold Brew冰滴咖啡- 制作过程 -简单来讲就是——最上部放置冰块，中部放置咖啡粉，冰块缓慢融化、滴入中部的咖啡粉，萃取之后再缓慢的滴入盛装咖啡的容器中的过程。可以人为控制冰滴速度。- 风味 -使用这种方式制作的咖啡能很大程度的保留咖啡的甜度，酸度比一般的滤泡咖啡低，醇厚度则有一些提高。（使用这种方法制作咖啡，需要使用品质较好的咖啡豆）- 制作时长 -制作600毫升一般需要3-5小时，大批量为咖啡馆制作一般则需要12个小时以上，可保存最长达10天。- 常见器具 -Yama Cold Brew

Nispira Cold Brew

Osaka Cold Brew

－－－－－－－－－－－－－－－Full Immersion Cold Brew冷萃/冷泡咖啡- 制作过程 -简单来讲就是——把咖啡粉浸泡在冷水中12-24小时缓慢萃取（时长根据所需制作的咖啡浓度来调整），萃取完成后拔下底部塞子，完成制作。- 风味 -使用这种方式制作的咖啡风味比较平淡，酸度很低，只有巧克力风味的甜度，但醇厚度特别高。在饮用时一般需要加水稀释，或者替代Espresso使用在其他饮品中。（使用这种方法制作咖啡，不需要使用品质较好、价格较贵的咖啡豆，因为在制作过程中很多好的风味会丧失）- 制作时长 -一般需要12-24小时可保存最长达14天- 常见器具 -Toddy Cold Brew

Filtron Cold Brew

OXO GoodGrips Cold Brew

Castellli Cold Brew

二者制作方式的不同可以用图片简单表现为：

另外还有一种在美国叫做Japanese Iced 日式冰咖啡- 制作过程 -这种方式既简单又快速，会用到你平常使用的冲煮工具，比如手冲、爱乐压、chemex、Hario Fretta等。这种制作方法只需把1/2的水用等量的冰替代。- 风味 -这种制作方法制作的咖啡，甜度和酸度最高，而弊端是如果你的咖啡本身有苦度，则也会展露无遗。醇度类似于使用同样冲煮工具制作的热咖啡。（所以，使用这种方法制作咖啡，需要使用品质较好的咖啡豆，否则会偏苦、喝起来烘焙的味道较重）- 制作时长 -时间较短，几分钟保存时间较短，建议尽快饮用完毕