已届岁尾。茶饮界原本平静。酱子の茶的出现，又让茶饮界high了一把。YO!Tea在首创多茶底水果茶之后又一力作，奶茶、柠檬饮、奶盖茶、水果茶之后，茶饮界又有新物种出没。
在深圳，虽然还是小批量上市的试验阶段但业界纷纷高评，认为这是茶饮品类和口感上的大突破。
酱子の茶
“它与水果茶有关，但又不是水果茶。”
YO!Tea品牌总监吴磊介绍，正如奶盖茶和奶茶都与奶有关，但跟奶茶的牛奶与茶的融合不同，奶盖茶是分层的，上盖都会有一层将近3CM厚的奶盖，下面一层为茶。
所以，奶盖茶是奶茶、柠檬饮后的一个新物种，“酱子の茶同样如此。”
酱子の茶是用手工果酱替代鲜果来做茶，更能凸显果香的层次。
吴磊介绍，“精酿果酱制茶，这又是一次创新，打破了常规，不仅仅是在形态上。”
01为造新饮，做了200次尝试
据介绍，为了打造这款新茶饮，YO!Tea产品研发团队做了不下200次的尝试，目的就是为了找最无暇的果酱+茶底的搭配组合。
与水果茶的现切现制不同，精酿果酱制茶在制作工艺上更为复杂，主要的制作流程可分解为四步——
第一步：精挑细选的进口橙子先刨丝，加入盐腌制然后揉搓。
第二步：切果肉放糖腌制，把清甜感都带出来。
第三步：果皮和果肉放入铜锅里大火熬制，期间不停翻搅。
最后一步：装盒封盖，满满的仪式感，一次制酱过程终于完成。
吴磊介绍，酱子の茶所有果酱都是手作，小批量生产 ，完全0添加，“虽然多次试验，但产品在三个关口上仍难保持稳定性，目前还在试验阶段。”
市场反响如何？在大众点评网上，很多消费者给了高分。有评论这样客观描述：
品尝酱子の果酱，会发现有3种不一样的味觉体验。比如酱子の香橙，前调是蜜橙的香甜；中调是微苦带点橘香的；而后调则是香水青柠的清爽！
还有粉丝疯狂打call：整杯下来，口感完爆，绝对惊艳。
02改造传统奶盖，推出酱盖
在创新品类的基础上，YO!Tea产品研发团队融入手作果酱概念，对传统奶盖进行改造，推出了酱盖。层次丰富的果酱融入进口鲜奶油里，果香绵密简直让人无法拒绝！
在产品系列上，不仅有香橙酱，还有特选菲律宾凤梨精酿的凤梨酱、酸甜清新的奇异果酱、浪漫的玫瑰苹果酱，每一款都独一无二，有着令你惊艳的口感。
有消费者尝试过凤梨酱盖茶后，连连点赞：
这可不是一杯普通的水果茶！顶上的酱盖是凤梨酱和奶盖的完美mix体！酱盖是超柔顺的口感，咸香和鲜果的清甜也很搭！
03会否成为新趋势？
在2017年水果茶大热的背景下，YO!Tea在深圳的有些店面高峰期一天能卖出2000杯，YO!Tea已经成为水果茶的代表品牌，对于他们的持续拉新，业界给予了更多赞许。
吴磊认为，这是YO!Tea的基因，也是市场使然。在目前的深圳市场，除了奈雪の茶、喜茶名列前茅，然后就是YO!Tea了，“但要持续站稳脚跟，产品和技术是核心。”
2015年，YO!Tea在深圳仅有2家店面，而截至现在，已达12家，均开在了知名商圈购物中心内，全部为直营。
创立YO!Tea前整个团队对餐饮行业并不了解。但非常明确的是，要想在某个行业中快速成长并成为领头羊，就一定要做细分市场、细分产品。
“YO!Tea做水果茶迎合了当下年轻人追求健康、低热量的消费趋势。”吴磊认为，精酿果酱制茶也是在营造市场热点，开设某种趋势。
对于YO!Tea的未来，吴磊认为，以往消费者对“水果茶”的认知都是从轻餐、休闲餐饮中得来的，健康的高颜值的产品，现代西式的休闲环境，顾客更多地是消费一种生活方式。
未来YO!Tea不仅要在产品上，还要在消费体验上做到更多创新。
我们拭目以待。
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中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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