赚钱的咖啡馆,这一天都耗在洗杯子上了,聊个屁的天

2022-07-21 责任编辑: 909
每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街精品咖啡,微信号:(长按复制)qianjiecoffee  受够了朝九晚五的生活和办公室明争暗斗的日常,也不想整天看老板的脸色。于是果断将辞职信摔在老板桌上,开始畅想心目中理想咖啡馆的模样。    下午三点的阳光穿过大大的玻璃窗照射在餐桌上,空气中弥漫着书和咖啡的香味,舒缓的钢琴曲让人心情舒畅,白墙上的老照片略微泛黄。一个干净温柔的姑娘依靠在书架旁边的藤椅上,怀里抱着一只安静的折耳猫。她神情专注地读着一本英文小说,仿佛完全忘掉了窗外嘈杂的世界。  西装、高跟鞋、老板,再也不见!    于是迫不及待地考察、学艺,万事亲力亲为,投入百分百激情,为了一个好的门店,但跑遍城市的大街小巷,不是对房租不满意就是对位置不满意,大半年后还是没有找到合适的店面。    这时,开一家咖啡馆的文艺梦背后的商业属性才被意识到,原材料、房租、装修、员工等等都是需要考虑的问题。     当经济收益与投入不成正比时,亏损一两个月还能靠当初实现梦想的激情支持,那亏损六个月呢?八个月呢?当你持续亏损 10 天的时候,情怀还是起作用的;但是当你持续亏损一个月、两个月、三个月的时候,你的情怀还能坚持吗?根据我对业内有限的观察来看,很多小业主在持续亏损两个月后就扛不住了。他们可能不会关店,但心态已经发生了变化,开始担忧、焦虑,这种焦虑也会传递到员工、客人身上,导致咖啡馆服务水平下降,从而使营业额进一步下降——这是一个恶性循环。    如果连这些问题你都没有考虑清楚,说明你还不是一个合格的创业者。一个合格的创业者, 应该在迈出第一步之前就考虑自己能否承受失败的结果。所以,在你下决心要开咖啡馆之前,我想跟你聊聊,了解真正开一家咖啡馆是一种什么样的体验。1 开一家小型咖啡馆要多少钱? 开一家小型咖啡馆要多少钱?(30-40平米)前期成本:房租+转让费+租房押金。中期成本:装修费用。后期成本:设备费用+原料费用。经营成本:工资+运营预留资金。成本分析:前期成本:房租+转让费+租房押金。房租控制:开咖啡馆首先选好门面,肯定是人流量大的越好,人流大租金也高,个人建议如果开一家小咖啡馆,租金控制在1万内。转让费:这个能节约最好,如果要转让费的;建议控制在3万内。租房押金:一般是一个月租金。中期成本:装修费用。装修预算:毕竟是租的别人房子,所以不建议在装修上面投入过大;个人建议轻装修重软装。后期成本:设备费用+原料费用。设备费用:一套普通咖啡馆设备(咖啡机,磨豆机 , 制冰机,冰沙机,冷藏柜等)5万内能全部配好。原料费用:咖啡豆+牛奶+其他原料:一般5000足够。经营成本:工资+运营预留资金。工资:如果80平的店,2-4个工作人员足够,工资建议自己资金预留6个月预算。运营预留资金:一般预留不低于6个月费用:房租+人员工资+水电费等。30-40平左右店铺:整体投资需要10-15万。租房3万(3个月租金加押金)+装修5万(基础装修和门头和软装桌子凳子)+设备5万(吧台设备类)+其他费用2万=15万注意:每个城市不同,具体投资有差异,以上仅做参考。2 咖啡等饮料成本多少?利润多少?成本?????咖啡成本:假设一杯咖啡容量300ml;我们一般使用2份浓缩;如果一包意式咖啡500克进价60-70元,双份需要18克-20克粉,那么可以做28份双杯浓缩,所以浓缩咖啡成本2-3元。牛奶成本:一盒牛奶假设10元1升。做一杯需要250毫升牛奶打发奶泡,那么牛奶成本一杯为2.5元。所以:2.5+2.5=5元,(一杯咖啡成本,不含你用的糖包,人工,等其他杂费)果汁:这个具体看你是用浓缩果汁调,还是新鲜水果现做,个人建议新鲜水果做;现在的人都比较注重健康;非常不喜欢浓缩果汁调配的饮料。奶茶:奶茶成本构成=红茶+牛奶+淡奶+炼乳等。但是具体成本需要看你什么原料和配比,一般一杯成本不超过5元的。3 独特的经营理念 开好一家咖啡馆,除了超越商业的情怀,更需要科学的策略和方法。许多人不学习开馆的基础知识和技巧,有了点儿闲钱就想开咖啡馆,这种心态是不对的——这也是为什么经营状况良好的咖啡馆越来越少的原因。    要让顾客找上门,需要有你独特的经营理念。要让顾客有全新的体验以及感到惊喜,这才会有回头客。    首先定义目标客户群,抓住需求,并用你独特的理念去满足这个需求。这一步做好了,请用一个强有力的句子,说出为何你的馆子是独一无二的,这样才能走得远。 例如,你想开一家像外卖式咖啡馆,像广州.jpg 咖啡馆,店里只有4款意式出售,实际上是4款6种咖啡,冰美式、热美式,冰拿铁、热拿铁,热FlatWhite和热卡布奇诺,因为只做外卖,所以品种少而精,咖啡豆选自澳洲着名品牌SEVEN SEEDS(是墨尔本最出名的咖啡豆供应商之一)  六运小区是广州有名的咖啡集散地,北边是天河城,天环,正佳等市内核心商圈,基本是位于天河商圈核心,而六运小区整个位置显得更为成熟和热闹。    相信很多白领会在中午时分来.jpg打包一杯咖啡走,由于深处繁华闹市当中,人流量大,商业机构(人群)多,对于周边是很好的业态补充,是旺中带静的小绿荫。美式 15¥ cold / hot拿铁 18¥ hot / 20 coldFlatwhite / Cappuccino 18¥ hot据说日出200杯4 咖啡馆工作是苦涩的   咖啡馆工作是苦涩的.    别以为咖啡馆工作是欢快聊聊天就过完这一天。每天卖100杯浓缩的馆子,意味着打奶泡50次,洗100个杯子,100个碟子和100个玻璃杯。很早就去咖啡馆做清洁,清洗一遍设备。到了打烊的时候,还要把各种物件摆回原位,为明日做准备。而最麻烦的还是和顾客沟通。咖啡顾客包含各类物种,发表不同意见,发泄怨气,充满苦毒待你。应对这些,你需要开启一个高段位的自信模式,以及保姆模式,满足客户各种需求。    回头客是因为你诚实待他们,也因为你的诚实,而介绍给其他朋友来你这儿。你根本不需要把蛋糕做到世界级的好吃,你只需要用高品质的原材料,人们会体验到你的真诚,并乐意购买。你的咖啡出品也是这样,只买高品质的贵机器还不够,还要和最顶级的烘焙商结合(他们提供高品质且稳定的咖啡),你就可以高品质的出品咖啡。    用咖啡知识武装你和你的伙伴,参加专业咖啡培训,用以满足有高标准的客户以及你对自己的高标准,准备开店。    请不要误解——我不是说开咖啡馆不能赚钱。我可以负责任地告诉大家,只要方法得当,咖啡馆完全可以达成创业的目标,实现财务上的成功。    更重要的是,由于咖啡馆独特的氛围和底蕴,这种创业更具备了一般的创业项目所不具备的精神愉悦感——但前提是,你必须足够专业。指望咖啡馆一开,便能估值千万,做梦。不是每个咖啡馆都能如蓝瓶一样成功,若有,那也是因为有商业高手在背後运作,他们能充分调动资源,抢占先机,并能预测趋势。若是第一次开馆,每天能盈利,你就已经成功了。 赚钱的咖啡馆,时间都耗在洗杯子上了,聊个屁的天 !免责声明:本文图片全部来源网络,网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处,但因数量庞大,会有个别图文未来得及注明,请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理,一旦核实我们将立即纠正,由“饮品界网”整理编辑,转载请注明,本文意在传播咖啡文化,若侵权请告知删除,谢谢~!

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