每日精品咖啡文化杂志饮品界网文章来源：前街咖啡作者：新鲜烘焙好咖啡的
导读咖啡馆中，除了手冲咖啡之外，以浓缩咖啡为基底制作的一些系类意式咖啡饮品也深受市场喜爱。美式咖啡更接近咖啡豆本味，拿铁咖啡等牛奶咖啡更易入口，巧克力味的摩卡咖啡则更加甜腻。而dirty咖啡可以说是近几年才开始流行的一款咖啡饮品。Dirty咖啡是什么？dirty咖啡可以说是一种牛奶咖啡，而dirty也有人译作“脏咖啡”，皆是源于其浓缩咖啡倒入牛奶时形成的脏脏视觉效果，咖啡缓慢落下如同瀑布一般。
Dirty怎么做？Dirty咖啡的组成其实与拿铁咖啡等一样，都是牛奶与浓缩咖啡，但制作顺序上有不一样。
为了呈现脏脏的视觉效果，dirty咖啡一般是用玻璃杯来出品。在制作之前要将玻璃杯进行预冷，常见的做法可以是将玻璃杯放入冰箱保存，或者制作前用冰块冰杯。接着是倒入冰牛奶，要点是确保杯子以及牛奶足够冰，原因是dirty不使用冰块来制作。前街咖啡推荐是用全脂的鲜牛奶来制作，饱满且浓郁。
接着才是萃取浓缩咖啡，前街咖啡需要提醒，浓缩咖啡的萃取方案要根据豆子以及豆子的状态每日调整，前街咖啡门店使用的是一支洪都拉斯雪莉酒桶与日晒耶加雪菲的拼配咖啡豆，经过调整后的萃取参数咖啡师会用到20克的咖啡豆，萃取40克的咖啡液，萃取时间在28秒，这个萃取方案便是基于这支拼配豆所得出的。言归正传，前街咖啡在制作Dirty的时候，牛奶与咖啡的比例会用到150克的牛奶与40克的浓缩咖啡。在萃取的时候，把带有冰牛奶的玻璃杯放在分流口下方（无底手柄就直接放在出液口正下方）。出液口距离液面不能太远，如果太远，咖啡的自身重力会有更强的穿透力，容易“融合”，建议距离为1cm左右。合格的浓缩咖啡流速会均匀，缓慢地流入牛奶表面，并“浮”在液面，慢慢下沉，形成脏脏的感觉。Dirty咖啡和冰拿铁咖啡有什么区别？与dirty咖啡不同，拿铁咖啡会用到更多的牛奶，更像是一杯咖啡味的牛奶，喝的时候前街咖啡会推荐先搅拌均匀，Dirty则会用更少的牛奶比例，在喝dirty的时候，要大口的喝入，同时喝到上层的热浓缩咖啡以及下半部分的冰牛奶，感受两者温度带来的口感变化。
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导读咖啡馆中，除了手冲咖啡之外，以浓缩咖啡为基底制作的一些系类意式咖啡饮品也深受市场喜爱。美式咖啡更接近咖啡豆本味，拿铁咖啡等牛奶咖啡更易入口，巧克力味的摩卡咖啡则更加甜腻。而dirty咖啡可以说是近几年才开始流行的一款咖啡饮品。Dirty咖啡是什么？dirty咖啡可以说是一种牛奶咖啡，而dirty也有人译作“脏咖啡”，皆是源于其浓缩咖啡倒入牛奶时形成的脏脏视觉效果，咖啡缓慢落下如同瀑布一般。Dirty怎么做？Dirty咖啡的组成其实与拿铁咖啡等一样，都是牛奶与浓缩咖啡，但制作顺序上有不一样。为了呈现脏脏的视觉效果，dirty咖啡一般是用玻璃杯来出品。在制作之前要将玻璃杯进行预冷，常见的做法可以是将玻璃杯放入冰箱保存，或者制作前用冰块冰杯。接着是倒入冰牛奶，要点是确保杯子以及牛奶足够冰，原因是dirty不使用冰块来制作。前街咖啡推荐是用全脂的鲜牛奶来制作，饱满且浓郁。接着才是萃取浓缩咖啡，前街咖啡需要提醒，浓缩咖啡的萃取方案要根据豆子以及豆子的状态每日调整，前街咖啡门店使用的是一支洪都拉斯雪莉酒桶与日晒耶加雪菲的拼配咖啡豆，经过调整后的萃取参数咖啡师会用到20克的咖啡豆，萃取40克的咖啡液，萃取时间在28秒，这个萃取方案便是基于这支拼配豆所得出的。言归正传，前街咖啡在制作Dirty的时候，牛奶与咖啡的比例会用到150克的牛奶与40克的浓缩咖啡。在萃取的时候，把带有冰牛奶的玻璃杯放在分流口下方（无底手柄就直接放在出液口正下方）。出液口距离液面不能太远，如果太远，咖啡的自身重力会有更强的穿透力，容易“融合”，建议距离为1cm左右。合格的浓缩咖啡流速会均匀，缓慢地流入牛奶表面，并“浮”在液面，慢慢下沉，形成脏脏的感觉。Dirty咖啡和冰拿铁咖啡有什么区别？与dirty咖啡不同，拿铁咖啡会用到更多的牛奶，更像是一杯咖啡味的牛奶，喝的时候前街咖啡会推荐先搅拌均匀，Dirty则会用更少的牛奶比例，在喝dirty的时候，要大口的喝入，同时喝到上层的热浓缩咖啡以及下半部分的冰牛奶，感受两者温度带来的口感变化。-End -免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
