作者｜Josh Axe翻译｜柯弦你可能已经上了“防弹咖啡”的船，但你试过“蘑菇咖啡”吗？我知道这组合听起来很奇怪，但这种真菌成分的咖啡最近非常火。对于一些品味比较独特的咖啡爱好者来说，蘑菇这种食材的朴实特质，给咖啡增添了细腻平滑的口感和味道。蘑菇咖啡不仅有着咖啡的健康益处，且增添了蘑菇本身所具有的补益功效；蘑菇茶和蘑菇热可可也是一样。这些饮品使用的蘑菇并不是我们日常做菜用的蘑菇，而是“药用蘑菇”。蘑菇咖啡和蘑菇茶所使用的药用蘑菇，通常是虫草等养生食材。研究表明，药用蘑菇能够增强人体免疫力，提升脑细胞功能。如果想让你的咖啡日常“上一层楼”，不妨尝试一下。别担心，它尝上去——还是一杯咖啡。
“蘑菇咖啡，用的是哪些“蘑菇”？”听见“蘑菇咖啡”四个字，浮现在你脑海里的可能是一杯热气腾腾的咖啡，上面漂着几颗破坏气氛的蘑菇。我讲的可不是这种蘑菇咖啡。如今市面上有不同的蘑菇咖啡，这类咖啡通常是在普通咖啡的基础上，加入药用蘑菇的提取物。还有一种是将速溶咖啡和蘑菇提取物混合在一起的咖啡粉。这种咖啡粉里的蘑菇提取物，通常是将药用蘑菇里的关键营养成分进行喷雾干燥和分离，制成的浓缩物。也有是成包的蘑菇萃取粉，其中还添加了一些其它成分，如有机薄荷、茴香和甜叶菊萃取物，可以加入茶里冲泡。抗病的蘑菇种类有很多。蘑菇咖啡和蘑菇茶中常用的药用蘑菇有以下几种：虫草白桦茸猴头菇云芝灵芝
蘑菇咖啡的三种功效1、促进肝脏健康不同的蘑菇咖啡，使用的蘑菇种类不尽相同。有一类咖啡里使用的是灵芝。灵芝能够促进体内废物和毒素的排出，改善肝功能，预防肝脏疾病。一项于2013年发表在《国际药用蘑菇期刊》（ Internatio
nal Journal of Medicinal Mushrooms）上的研究发现，灵芝有抗氧化性，能够诱导修复急性肝损伤，抵抗损伤肝功能的有害免疫反应。2、改善消化功能、缓解糖尿病蘑菇富含多醣类物质，特别是具有生物活性的β-葡聚糖或同多醣。这些特殊的多醣类物质在消化系统中起着益生元的作用，能够改善消化系统的健康。在动物实验中也显示，蘑菇中的β-葡聚糖有助于减重、降低糖尿病小鼠的血糖、胆固醇和甘油三酯。β-葡聚糖对于胰岛素受体似乎也有着正向的生物化学作用，能起到提升胰岛素敏感性的效果。3、减小咖啡因的负面影响市面上的蘑菇咖啡，多数都是以一半咖啡、一半蘑菇提取物的比例制作，因此当你从普通咖啡转为蘑菇咖啡的时候，就减少了一半的咖啡因摄取。当然，在购买前还需要查看其成分和含量，但通常来讲，只要加入了蘑菇成分，咖啡因的比重自然会减少。适度摄取咖啡因可以改善注意力，但是过量就容易使人神经紧张。药用蘑菇成分能够适度中和这种负面影响。
哪些人不适合喝蘑菇咖啡？蘑菇咖啡的供应商多数建议每天不能喝超过两包。虽然蘑菇咖啡的咖啡因含量较少，但还是要注意不可摄取过量。一些医生警告，对于有自体免疫性疾病的人，如系统性红斑狼疮、类风湿性关节炎和多发性硬化症患者，食用药用蘑菇可能会使疾病恶化。因为药用蘑菇会刺激免疫系统，可能与病人正在服用的药物发生反应，或过度激活某些免疫细胞。有凝血性功能障碍等血液疾病患者，也应谨慎饮用，因为有些药用蘑菇会影响血液凝结。由于使用蘑菇种类不同，不同的蘑菇咖啡可能有不同的食用宜忌，因此我建议在选择咖啡前，查一下其中所含蘑菇种类的副作用。另外，如果你有任何病症，或者正在服用任何药物，一定要先和医生确认是否可以喝蘑菇咖啡或蘑菇茶；对于蘑菇过敏的人，也要避免饮用。
来源｜DrAxe.com撰稿｜Josh Axe/美国临床营养学家、自然药物医师翻译｜柯弦
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