每日精品咖啡文化杂志饮品界网文章来源：前街咖啡作者：新鲜烘焙好咖啡的
导读也许我们喝咖啡的时候并不会在意咖啡豆是什么品种，当你喝到一杯好喝的咖啡，或许是认为这是咖啡师冲得好。而回到咖啡师的视角，一杯好喝的咖啡，咖啡师只是尽到绵薄之力表现出这支咖啡豆的风味。
通常我们喝的咖啡是什么品种？当今市场上，全年每年生产的咖啡主要有两种，分别是阿拉比卡与罗布斯塔。其中阿拉比卡咖啡豆占全球咖啡产量的60-70%，罗布斯塔咖啡豆占全球咖啡总产量的25-30%，而利比里卡种因为产量过于微小而不作评论。这些咖啡豆最终都会被人们消费掉。所有宏观上看，我们喝的咖啡不是阿拉比卡种就是罗布斯塔种，还有它们两者的混合。
罗布斯塔咖啡种也就是中粒种咖啡，我们亲切地称为罗豆，由于产量高，能适应恶劣环境，抗病抗虫能力强而被人们认可，在风味上则表现出烤糊麦子、土腥、坚果等不太愉悦的风味。因此多用于速溶咖啡的原材料，或者成为意式拼配配方的原料。
阿拉比卡则是与罗布斯塔刚好相反，它产量低、柔弱、对生长要求苛刻。但它唯一的优势——风味佳使它占据了全球咖啡产量的7成。当然，也不是全部的阿拉比卡咖啡豆的风味都如此优异，在阿拉比卡种下也细分了许多子属种，其中有风味优异也有风味不尽人意的。一些好的咖啡品种（咖啡豆）会在精品咖啡市场消费，次之为商用大宗商品流通进市场，其中也有一部分用于制作速溶咖啡。
因此，强调“100%阿拉比卡咖啡豆”不见得就是好，因为阿拉比卡的对标是罗豆，而好的咖啡豆根本不会纠结是否100%阿拉比卡，而是纠结是阿拉比卡种下的哪个细分品种。阿拉比卡豆常见的咖啡品种咖啡品种对于精品咖啡而言是非常重要的，这是一个关于起跑线的问题，选育好的咖啡品种无疑是在精品咖啡这条赛道赢得了先天条件。
我们经常能喝单品咖啡的咖啡品种有铁皮卡、波旁、卡杜拉、瑰夏等等，这些咖啡品种都属于阿拉比卡种。铁皮卡是历史悠久且出名的咖啡品种，以至于常有客人问道阿拉比卡与铁皮卡哪个更好喝。这里前街就作出一点解析，前街更倾向于称呼阿拉比卡咖啡种与铁皮卡咖啡品种，这就引申出种与品种的关系。种（species）是植物分类学的基本单位，而品种（cultivarietas）是人工栽培选育形成遗传性状比较稳定的植物。
因此，我们可看作铁皮卡是人们在阿拉比卡种中选出特性相似的植被加以人工培育（种植），形成一个具有特征的品种。铁皮卡的植被特征是新叶呈现古铜色，因此也叫“红顶”。铁皮卡属于风味优雅的古老咖啡品种，优异的酸质与花香是它的风味特征。由于全球叶锈病的原因，各大咖啡产国已经以抗病性更强的品种取代之。而目前比较有名的铁皮卡咖啡产区有牙买加蓝山、夏威夷柯娜。
波旁咖啡品种与铁皮卡一样是古老的优良品种，是早期铁皮卡在也门的变种，其咖啡豆特征是偏圆身，而非铁皮卡的瘦尖长身。波旁曾经也向铁皮卡一样掀起全球的种植潮，也同样因产量低和抗病弱而退潮。目前主要种植在巴西、萨尔瓦多与危地马拉。波旁咖啡豆与铁皮卡一样有非常优异的风味，红酒般的酸质、香甜韵。
虽然波旁咖啡目前的分布的面积不如以前，但其影响以另一种形式存在着，卡杜拉、帕卡斯、薇拉萨奇这些波旁变种代替波旁继续在被种植在中南美洲，成为中南美洲咖啡的主要品种之一。
瑰夏咖啡品种相对于之前的品种更加有知名度，甚至连不喝咖啡的小伙伴都知道瑰夏是好咖啡的代名词。瑰夏咖啡第一次名震四方是2004年的BOP生豆大赛上，翡翠庄园带着一支“陌生的咖啡豆”夺得桂冠，这支豆就是瑰夏咖啡。瑰夏咖啡带着芬芳的白色花香、精致优雅的柑橘酸质以及甜蜜的蜜韵，使得各大精品咖啡产国都有一颗想种瑰夏的心。
而根据咖啡植物学家多年的溯源，发现巴拿马的瑰夏是由埃塞俄比亚的瑰夏森林发现，之后送到肯尼亚咖啡研究实验室，再辗转坦桑尼亚、哥斯达黎加，于1970年引进巴拿马，开始被翡翠庄园用于边境防风林，后来庄园主发现这种边境咖啡树生产的咖啡杯测成绩优异，就进行品种分离育种。最后于2004年闻名世界，直到现在，瑰夏咖啡的风味与价格都是非常美丽。
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导读也许我们喝咖啡的时候并不会在意咖啡豆是什么品种，当你喝到一杯好喝的咖啡，或许是认为这是咖啡师冲得好。而回到咖啡师的视角，一杯好喝的咖啡，咖啡师只是尽到绵薄之力表现出这支咖啡豆的风味。通常我们喝的咖啡是什么品种？当今市场上，全年每年生产的咖啡主要有两种，分别是阿拉比卡与罗布斯塔。其中阿拉比卡咖啡豆占全球咖啡产量的60-70%，罗布斯塔咖啡豆占全球咖啡总产量的25-30%，而利比里卡种因为产量过于微小而不作评论。这些咖啡豆最终都会被人们消费掉。所有宏观上看，我们喝的咖啡不是阿拉比卡种就是罗布斯塔种，还有它们两者的混合。罗布斯塔咖啡种也就是中粒种咖啡，我们亲切地称为罗豆，由于产量高，能适应恶劣环境，抗病抗虫能力强而被人们认可，在风味上则表现出烤糊麦子、土腥、坚果等不太愉悦的风味。因此多用于速溶咖啡的原材料，或者成为意式拼配配方的原料。阿拉比卡则是与罗布斯塔刚好相反，它产量低、柔弱、对生长要求苛刻。但它唯一的优势——风味佳使它占据了全球咖啡产量的7成。当然，也不是全部的阿拉比卡咖啡豆的风味都如此优异，在阿拉比卡种下也细分了许多子属种，其中有风味优异也有风味不尽人意的。一些好的咖啡品种（咖啡豆）会在精品咖啡市场消费，次之为商用大宗商品流通进市场，其中也有一部分用于制作速溶咖啡。因此，强调“100%阿拉比卡咖啡豆”不见得就是好，因为阿拉比卡的对标是罗豆，而好的咖啡豆根本不会纠结是否100%阿拉比卡，而是纠结是阿拉比卡种下的哪个细分品种。阿拉比卡豆常见的咖啡品种咖啡品种对于精品咖啡而言是非常重要的，这是一个关于起跑线的问题，选育好的咖啡品种无疑是在精品咖啡这条赛道赢得了先天条件。我们经常能喝单品咖啡的咖啡品种有铁皮卡、波旁、卡杜拉、瑰夏等等，这些咖啡品种都属于阿拉比卡种。铁皮卡是历史悠久且出名的咖啡品种，以至于常有客人问道阿拉比卡与铁皮卡哪个更好喝。这里前街就作出一点解析，前街更倾向于称呼阿拉比卡咖啡种与铁皮卡咖啡品种，这就引申出种与品种的关系。种（species）是植物分类学的基本单位，而品种（cultivarietas）是人工栽培选育形成遗传性状比较稳定的植物。因此，我们可看作铁皮卡是人们在阿拉比卡种中选出特性相似的植被加以人工培育（种植），形成一个具有特征的品种。铁皮卡的植被特征是新叶呈现古铜色，因此也叫“红顶”。铁皮卡属于风味优雅的古老咖啡品种，优异的酸质与花香是它的风味特征。由于全球叶锈病的原因，各大咖啡产国已经以抗病性更强的品种取代之。而目前比较有名的铁皮卡咖啡产区有牙买加蓝山、夏威夷柯娜。波旁咖啡品种与铁皮卡一样是古老的优良品种，是早期铁皮卡在也门的变种，其咖啡豆特征是偏圆身，而非铁皮卡的瘦尖长身。波旁曾经也向铁皮卡一样掀起全球的种植潮，也同样因产量低和抗病弱而退潮。目前主要种植在巴西、萨尔瓦多与危地马拉。波旁咖啡豆与铁皮卡一样有非常优异的风味，红酒般的酸质、香甜韵。虽然波旁咖啡目前的分布的面积不如以前，但其影响以另一种形式存在着，卡杜拉、帕卡斯、薇拉萨奇这些波旁变种代替波旁继续在被种植在中南美洲，成为中南美洲咖啡的主要品种之一。瑰夏咖啡品种相对于之前的品种更加有知名度，甚至连不喝咖啡的小伙伴都知道瑰夏是好咖啡的代名词。瑰夏咖啡第一次名震四方是2004年的BOP生豆大赛上，翡翠庄园带着一支“陌生的咖啡豆”夺得桂冠，这支豆就是瑰夏咖啡。瑰夏咖啡带着芬芳的白色花香、精致优雅的柑橘酸质以及甜蜜的蜜韵，使得各大精品咖啡产国都有一颗想种瑰夏的心。而根据咖啡植物学家多年的溯源，发现巴拿马的瑰夏是由埃塞俄比亚的瑰夏森林发现，之后送到肯尼亚咖啡研究实验室，再辗转坦桑尼亚、哥斯达黎加，于1970年引进巴拿马，开始被翡翠庄园用于边境防风林，后来庄园主发现这种边境咖啡树生产的咖啡杯测成绩优异，就进行品种分离育种。最后于2004年闻名世界，直到现在，瑰夏咖啡的风味与价格都是非常美丽。-End -免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
